모타운은 포도를 위해 간다

Motor City는 한때 높은 범죄율과 감소하는 인구로 인해 나쁜 평판을 얻었지만 오늘날 디트로이트에는 방문객을 자세히 들여다보고있는 숨겨진 와인 현장이 있습니다. 다음은 몇 가지 최고의 추천 항목입니다.

탈 룰라 와인 바 & 비스트로 소유주 Mindy VanHellemont는 미시간에서 생테 밀리 온에 이르기까지 잘 알려지지 않은 와인부터 오늘의 펑기 또는 신선한 파스타 요리를 마시기에 완벽한 버밍엄 바를 보유하고 있습니다. Sunday Somm SLAM 시리즈에서 식당은 탈 룰라의 Liquid Operations 디렉터 인 Antoine Przekop을 멀티 코스 와인 페어링 챌린지에서 게스트 소믈리에와 비교합니다.

모터 시티 와인 일부는 와인 바, 일부는 저렴한 와인 가게입니다 (모든 병은 $ 20 이하입니다). 디트로이트 시내에 위치한이 캐주얼하고 붉은 벽으로 둘러싸인 공간은 와인 시음, 수요일 밤 잼 세션, 라이브 재즈 및 합리적인 가격의 유리 잔을 제공합니다.

사우스 필드의 Bacco Ristorante 이탈리아 산 와인을 전문으로합니다. 주방장 인 Luciano Del Signore는 부모님의 고국에서 제공하는 이탈리아 와인 (목록에는 병으로 700 가지, 유리로 30 가지가 포함됨)뿐만 아니라 치즈도 수입합니다. 점심과 저녁 식사는 미시간 농장의 신선한 재료를 포함하지만 정어리는 이탈리아에서 날아옵니다.

셰프 Don Yamauch의 맛있는 양고기 레시피를 사용해보세요!

로크 포르와 무를 곁들인 구운 양고기 랙

요리사 Don Yamauch 제공 모터 시티 카지노 호텔 미시간 주 디트로이트

양고기 :
호주산 양고기 8 본 랙 2 개
다진 마늘 2 쪽
마드라스 카레 가루 1 작은 술
잘게 썬 로즈마리 1 작은 술
올리브 오일 ½ 컵
해상 소스 ¼ 컵
¼ 컵 디종 머스타드
양념 빵가루 2 컵 (아래 레시피)
맛에 소금과 후추

노련한 빵가루의 경우 :
판코 빵가루 2 컵
마늘 2 쪽, 통
줄기를 제거한 고수 잎 ¼ 컵

Roquefort 소스 :
화이트 와인 2 컵
송아지 육수 4 컵
버터 3 큰술
로크 포르 치즈 2 온스
맛에 소금과 후추

강낭콩과 캐러멜 처리 된 무 고명 :
손질하고 4 등분 한 붉은 무 20 개
데친 녹두 20 개
올리브 오일 4 큰술, 나눠서
나누어 진 버터 2 큰술
맛볼 소금, 후추, 설탕
장식용 물냉이

양고기를 담 그려면 :

양고기에서 여분의 지방을 제거하고 버립니다. 중간 크기의 믹싱 볼에 양고기, 마늘, 카레, 로즈마리, 올리브 오일 ¼ 컵을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하여 24 시간 동안 재워 둡니다. 고기가 재워지면 소금과 후추로 모든면을 간을합니다.

양념 빵가루를 만들려면 :

푸드 프로세서의 그릇에 빵가루, 마늘, 고수를 넣고 빵가루가 고르고 양념이 잘 섞일 때까지 약 3 분 동안 섞습니다.

양고기를 요리하려면 :

오븐을 350 ° F로 예열합니다.
호 이신 소스와 디종 머스타드를 작은 그릇에 섞어 준비합니다.
중간 불에 올리브 오일 ¼ 컵을 중간 불에 넣고 훈제 될 때까지 가열합니다. 양념 한 양고기를 팬에 넣고 사방을 구워줍니다.
팬에서 양고기를 꺼내고 호 이신과 겨자 유약으로 철저히 닦은 다음 양념 한 빵가루로 코팅합니다.
코팅 된 양고기를 베이킹 트레이에 옮기고 예열 된 오븐에서 레어는 20 분, 미디엄 레어는 25 분 동안 계속 조리합니다. 고기를 썰기 전에 10 분 동안 그대로 둡니다.

양고기 소스를 준비하려면 :

양고기가 굽는 동안 약한 불로 놓은 중간 크기의 냄비에 거의 완전히 증발 될 때까지 화이트 와인을 줄입니다. 송아지 육수를 넣고 약 15 분 정도 줄입니다. 버터와 로크 포르 치즈를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

껍질을 벗기고 카라멜 처리 한 무 고명을 준비하려면 :

작은 소테 팬에 올리브 오일 2 테이블 스푼을 중불에서 훈제 될 때까지 가열합니다. 무를 넣고 캐러멜 화가 시작될 때까지 요리합니다. 약 불로 줄이고 버터 1 큰술을 추가합니다. 무가 완전히 익지 만 여전히 질감이 남을 때까지 약한 불로 계속 요리하십시오. 소금, 후추, 설탕으로 간을합니다.

두 번째 작은 소테 팬에 남은 올리브 오일과 버터를 중불로 가열합니다. 데친 껍질을 벗기고 소금과 후추로 간을합니다.