모피 시즌이 아님

1 온스 보드카 (Beck은
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 온스 Aperol
& frac14 온스 로얄 콤비 어
& frac34 온스 라임 주스
& frac34 온스 오렌지 주스
집에서 만든 살구 & Torrontés 마멀레이드 1 티스푼 ( 아래 레시피 참조 )
라임과 오렌지
장식용 왜곡

믹싱 글라스에 얼음을 채우고 모든 재료를 추가합니다. 잘 흔들어 돌잔에 붓는다. 라임과 오렌지색으로 장식하십시오.

* (St. Dalfour 두꺼운 살구 스프레드 대체 가능-Whole Foods, Central Market에서 구매 가능)

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집에서 만든 마멀레이드
움푹 들어간 4 등분 한 살구 3 파운드
줄리엔 오렌지 제스트 2 큰술
오렌지 1 개 주스
⅓ 컵 Viognier 감소 (아래 레시피)
소금 한 꼬집
굵은 설탕 2 & frac12 컵
⅓ 컵 살구 과즙
고무 씰과 뚜껑이있는 멸균 된 파인트 병 3 개

바닥이 무거운 큰 팬에 살구, 오렌지 제스트, 오렌지 주스, 비 오니에 환원, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.

혼합물을 중불로 1–1 & frac12 시간 동안 정기적으로 저어줍니다.

혼합물이 마멀레이드 농도가되면 30 분 더 조리하거나 사탕 온도계가 222–223 ° F가 될 때까지 계속 조리합니다. 완료 여부를 수동으로 테스트하려면 : 냉각 될 때까지 냉동실에 접시를 놓습니다. 식힌 접시에 티스푼의 혼합물을 넣고 30 초 동안 그대로 둡니다. 접시를 기울입니다. 약간 움직이는 부드러운 젤이 형성되면 혼합물이 준비됩니다. 혼합물이 너무 얇고 쉽게 익 으면 더 오래 요리하십시오.

뜨거운 마멀레이드를 따뜻하고 멸균 된 병에 담아 뚜껑과 마멀레이드 사이에 & frac12 인치 간격을 허용합니다. 각 병의 가장자리를 닦은 다음 뜨거운 뚜껑과 금속 밴드로 병을 밀봉합니다.

크고 깊은 냄비의 선반에 항아리를 놓고 접촉을 방지하기 위해 각 항아리 사이에 충분한 공간을 확보하십시오. 항아리를 완전히 담글 수 있도록 충분한 물을 붓습니다. 냄비를 덮고 15 분 동안 끓입니다.

집게를 사용하여 용기를 냉각 선반으로 옮기고 실온으로 식 힙니다. 항아리의 씰을 확인하십시오. 뚜껑의 중앙이 약간 움푹 들어가고 손가락 끝으로 눌릴 수 없을 때 항아리가 밀봉됩니다. 3 파인트 크기의 항아리를 만듭니다.

Viognier 감소
비 오니에 1 컵
로즈마리 가지 2 개

작은 소스 팬에 Viognier 1 컵과 로즈마리 가지 2 개를 넣습니다. 끓여서 약 10-15 분 동안 2/3로 줄이십시오. 식히십시오.

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