슈냉블랑 카멜레온이다. 드라이, 스위트 또는 스파클링, 세 가지 스타일 모두에서 탁월합니다. 그리고 고품질 슈냉블랑을 위한 세 가지 영역이 있습니다. 루아르 계곡 , 존재하는 가장 훌륭한 예를 만들 수 있습니다. ~ 안에 투레인 , 의 쌍둥이 명칭을 놓으십시오. 부브레 그리고 Touraine의 수도인 Tours 시에서 가까운 Montlouis-sur-Loire. 더 서쪽으로, 앙주의 주도인 앙제시 근처의 앙주-소뮈르 지역은 꼬뜨 뒤 라용 , 놀랍고 강렬하게 달콤하고 부드러운 드라이 와인의 본고장. 마지막으로 앙주의 한계에서 대서양 포도원으로 넘어가기 전에 무스카데 , 는 작고 촘촘하게 그려진 드라이 와인 지역입니다. 사베니에르 .

사베니에르의 드라이 화이트는 나이를 먹을 수 있는 10~20년의 숙성 잠재력을 지닌 화이트 와인. Vouvray, Montlouis-sur-Loire 또는 Coteaux du Layon에서 생산되는 감미로운 와인도 마찬가지입니다. 슈냉 블랑은 반짝이는 부브레의 베이스를 형성하고 스파클링 와인 의 소무르 . 이 모든 것이 복잡하고 신비하며 아름답게 기억에 남을 수 있습니다.

와인 애호가 팟캐스트: 여름 최고의 화이트, 슈냉 블랑의 다양한 얼굴

Chenin Blanc은 이 지역의 모든 품종 중 최고 품질의 와인을 생산합니다. 확실히 1차원적일때보다 더 다이내믹하다. 소비뇽 블랑 의 산체레 . 그렇다면 왜 그 범위가 그렇게 제한되어 있고 그 명성은 덜 평가되는 것일까요?

훌륭한 화이트 와인을 만드는 동안, Chenin은 쉽게 잘못되어 기억하기 힘든 정의가 거의 없는 세미 스위트 화이트 와인을 만들 수 있습니다. 신세계 지역(고급 생산자 제외)이든 남부 지역이든 상관없이 루아르의 집 밖에서 프랑스 -포도의 명성이 훼손되었습니다. 하지만 루아르 계곡에서 재배되는 슈냉 블랑의 표현을 위해서는 이러한 걱정과 가정을 접어두는 것이 좋다.

천천히하세요

사베니에르 슈냉 블랑은 편암 토양 갑자기 멈추어 강으로 떨어지는 절벽을 형성하는 고원의 루아르 강 북쪽 제방에 있는 불과 200에이커의 땅. 호칭이 강하다. 유기 및 바이오다이나믹 의 포도밭이 이끄는 철학 로슈 aux Moines 그리고 쿨레 드 세랑 , 후자는 카리스마 넘치는 소유자 Nicolas Joly가 독점적으로 소유 한 독점 제품입니다.

바로 이곳의 오너 플로랑 바마르(Florent Baumard)가 바우마르의 영역 , 또 다른 상징적인 사베니에르 포도원인 클로 뒤 빠삐용(Clos du Papillon)에서 덩굴을 재배하는데, 날개를 펼친 나비 모양 때문에 붙여진 이름입니다.

사베니에르가 슈냉 블랑에 왜 그렇게 호의적인지 묻자 그는 “포도의 맛은 비교적 중립적입니다. 그것은 우리의 맛을 흡수 할 수 있습니다 떼루아 , 특히 드라이 와인. 이것이 우리가 사베니에르의 놀라운 테루아에서 다양한 맛을 가질 수 있는 이유이자 일부 와인이 잘 숙성되는 이유입니다.”

그리고 Savennières는 훌륭하게 늙어갑니다. 남풍 젊었을 때 4~5년 후에는 건조한 상태를 유지하고 강렬함을 유지하면서 꿀과 밀랍 풍미를 발달시킵니다. 신맛 . 와인은 항상 풍부하고 상대적으로 도수가 높으며 20년 이상 우아하게 숙성할 수 있습니다. 비교가 있으면 저먼 드라이 첨부 리슬링 .

이 와인은 루아르의 드라이한 슈냉의 정점에 있습니다. 그들은 떼루아, 토양을 꺼내어 편암을 강력한 것으로 변환합니다. 구조 , 더 빨리 숙성되는 더 가벼운 와인으로 강에서 멀어지는 모래 토양. 그들은 산도를 잃지 않으면서 설탕과 과일 풍미의 강도를 개발하기 위해 태양을 얻을 수 있는 놀라운 남쪽 노출의 이점을 얻습니다.

숙성은 또한 훌륭한 드라이 슈냉을 만드는 다른 명칭인 투렌의 부브레의 탁월한 품질입니다. 다음과 같은 일부 최고 에스테이트에서 생산된 일부 20년산 와인 도메인 이름 여전히 데이지처럼 신선할 수 있습니다. 또는 샤토 고드렐 그리고 도멘 부리용 돌린스 , 구운 사과와 혼합된 견과류의 풍미를 발전시키면서 여전히 필수 산도를 강하게 유지합니다.

더 달콤한 쪽

루아르의 달콤한 슈냉 블랑 와인은 전통적으로 포도의 영광이었습니다. 가벼움, 산도 및 강렬한 단맛의 조합이 이 와인을 아주 훌륭하게 만드는 botrytis의 도움을 받았습니다. 그만큼 서늘한 기후 루아르의 와인은 처음 두 와인을 제공하는 반면, 가을 안개가 낀 포도원의 강 같은 자연은 모든 보트리티스를 발달시켜 이러한 주목할만한 스위트 와인을 생산하게 합니다.

루아르(Loire) 강의 지류인 라용(Layon) 강은 빽빽하고 높은 편으로 흐르고 골짜기 앙제 바로 동쪽. 가을에는 안개가 계곡 옆으로 쉽고 규칙적으로 올라옵니다. 스위트 와인은 라용 전역에서 생산되지만 가장 좋은 와인은 두 개의 작은 크뤼에서 생산됩니다.

Coteaux du Layon의 두 곳 중 하나인 Quarts de Chaume에서도 포도나무를 재배하고 있는 Florent Baumard는 다음과 같이 칭찬합니다. 사암 토양 포도원의. '단순히 달콤한 와인을 생산하는 것이 아니라 와인에 강한 장소감을 부여합니다.'라고 그는 말합니다. Quarts de Chaume은 계곡 바로 위의 일련의 4개의 능선입니다. 이름은 영주가 4분의 1(또는 쿼트 ) 매년 포도원에서 생산.

Layon의 또 다른 슈퍼 크루는 보네조 . 다시 말하지만, 포도 나무는 남서쪽을 향하고 있습니다. Quarts de Chaume과 마찬가지로 와인은 산도와 단맛 사이의 균형을 유지하여 쉽게 Chenin에 전달됩니다. 와인은 수십 년 동안 숙성되며 확실히 10년 전에 마셔서는 안 됩니다.

Vouvray 와인은 같은 포도로 생산될 수 있지만 포도는 매우 다른 조건에서 재배됩니다. 미디엄 스위트 와인이 일반적입니다. 그러나 botrytized 포도로 만든 스위트 와인은 드뭅니다. 이것이 Vouvray 생산자가 드라이 및 스파클링 와인을 찾는 이유입니다.

그러나 Vouvray가 달콤한 와인으로 점수를 매길 때 Vouvray Domaine의 Vincent Carême처럼 빈센트 렌트 '최고를 달성하십시오.'라고 말합니다. 그에 따르면, 이러한 완벽한 botrytis 조건을 제공하는 것은 주요 루아르 강뿐만 아니라 Vouvray 포도원의 능선 사이에 자리 잡은 작은 계곡입니다.

와인은 Layon보다 약간 무겁습니다. 다행스럽게도 가장 달콤한 와인에도 신선함을 주는 산미를 피할 수는 없습니다.

스파클 앤 샤인

소뮈르는 전통적으로 루아르의 스파클링 와인 사업의 중심에 있습니다. 대기업, 모방 샴페인 부서지기 쉬운 바위 절벽에서 조각된 지하실과 함께 많은 포탑이 있는 거대한 성이 지배하는 도시를 둘러싸고 있습니다.

슈냉 블랑은 오랫동안 소뮈르 스파클링 와인의 주류였습니다. 블렌드에 포함된 Chenin의 양은 다양할 수 있지만 대부분의 Saumur는 이제 다음과 같은 Chenin의 블렌드입니다. 샤도네이 그리고 카베르네 프랑 . 스타일면에서 그것은 최근에 만들어진 것과 경쟁합니다. 루아르 크레망 , 루아르 계곡을 따라 어디에서나 만들 수 있으며 이제는 샤도네이와 피노 누아 : 즉, 샴페인 블렌드.

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그러나 Chenin Blanc은 Vouvray와 Montlouis-sur-Loire Vouvray라는 두 개의 투렌 아펠라시옹에서 자신의 것으로 돌아옵니다. 루아르 스파클링 와인에 대한 Vouvray의 기여는 더 중요합니다. 각 스틸 와인 생산자도 일찍 수확한 포도나무로 스파클링 와인을 만듭니다.

몽콘투어 성 , 강변 샤토는 주요 생산자 중 하나이며 Château Gaudrelle 및 도메인 브리즈바레 스틸 와인 목록에 스파클링 부브레를 추가합니다.

1차 발효를 멈추고 병에 담은 후 완성하는 기술을 사용하여 L'Ancestrale이라는 와인을 생산하는 Vincent Carême은 자신의 Vouvray 포도원 어디에서나 어떤 스타일이든 만들 수 있지만 특정 토양은 각 스타일에 더 좋다고 말합니다. “우리는 백악질과 부싯돌 토양으로 스틸 와인을 만듭니다. 와인은 토양의 특성을 끌어내고, 점토 우리는 이 와인에서 떼루아의 맛을 너무 많이 원하지 않기 때문에 스파클링 와인에 더 좋습니다.'

소뮈르와 크레망 드 루아르는 샤도네이로 인해 국제적인 느낌이 들지만 부브레와 몽루이의 반짝이는 표현은 다릅니다. 바로 루아르입니다. 사과와 헤이즐넛 향, 때로는 꿀과 후추 향을 암시하는 많은 루아르 슈냉 블랑 표현과 마찬가지로 이 와인은 다른 곳에서 나올 수 없는 와인입니다.

이 기사는 원래 2022년 8월/9월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!

시도할 병

Château Gaudrelle 2019 클로 르 비뇨 (Vouvray), $26, 93 포인트. (Vivino에서 구매)

Domaine de Brizé 2018 루아르 르네상스 (앙주), $41, 92 포인트. (Wine-Searcher에서 구매)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (앙주), $24, 92 포인트. (Wine-Searcher에서 구매)

2018년 Le Clos Galerne이 기대됩니다. (앙주), $45, 94 포인트. (Le Clos Galerne에서 구매)

샤토 데피레 2018 스페셜 퀴베 (Savennières), $33, 93 포인트. (Vivino에서 구매)

도멘 뒤 쁘띠 클로쉐 2020 (앙주), $20, 90 포인트. (Wine-Searcher에서 구매)

Domaine Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (Vouvray), $50, 93 포인트. (Wine.com에서 구매)

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