기초

라이 대 버번: 차이점은 무엇입니까?

다양한 종류 중에서 위스키 , 버번 그리고 호밀 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다. 그것들은 비슷해 보이며 종종 동일한 칵테일에 사용되며 많은 미국 증류소에서는 두 가지 유형의 위스키를 모두 만듭니다. 그들을 혼란스럽게 만드는 것이 너무 쉬운 것도 당연합니다.

독립 보틀러(Independent Bottler)의 공동 창업자인 아담 폴론스키(Adam Polonski)는 “버번과 호밀은 실제로 공통점이 많습니다.”라고 설명합니다. 잃어버린 랜턴 . “곡물 유형의 기본적인 차이점을 제외하면 버번과 호밀에 대한 요구 사항은 기본적으로 동일합니다. 가장 중요한 것은 둘 다 새 오크통에서 숙성되어야 한다는 것입니다.”

그렇다면 둘이 서로 다른 점은 무엇입니까? 우리가 당신을 계몽하자. 아래에는 버번과 호밀의 유사점과 차이점, 그리고 지금 마시기 가장 좋은 맥주에 대해 알아야 할 모든 것에 대한 완전한 가이드가 정리되어 있습니다.

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곡물

호밀과 버번의 가장 중요한 차이점은 다음과 같습니다. 매시 빌 , 또는 곡물의 제조법. 버번 옥수수가 51% 이상 사용되어 만들어지며, 호밀 위스키 호밀이 51% 이상 함유되어 있습니다.

Polonski는 “맛에 있어서 버번과 호밀은 상당히 구별될 수 있습니다.”라고 말합니다. “곡물 차이가 맛의 큰 차이를 가져온다!”

일반적으로 버번의 높은 옥수수 함량은 약간 더 달콤한 맛을 의미하는 반면, 호밀은 더 건조하고 상당한 양의 베이킹 향신료를 포함합니다. 버번에서 Polonski는 증류주가 숙성된 기간에 따라 바닐라, 캐러멜, 초콜릿, 과일(특히 감귤류) 및 오크 향을 자주 발견합니다.

이에 비해 “호밀 위스키는 더 매콤하고 덜 달콤한 경향이 있으며 종종 허브 향과 풀향이 납니다.”라고 그는 말합니다. “민트 향(페퍼민트, 스피어민트 등)도 매우 흔합니다. 버번과 마찬가지로 오크 향이 나는 경우가 많으며, 이는 나이가 들수록 더욱 뚜렷해집니다.”

그것이 만들어진 곳

이것은 또 다른 중요한 차이점입니다. 버번은 항상 미국산이지만 호밀은 어디에서나 만들 수 있습니다. 그렇긴 하지만, 미국에서는 호밀 위스키가 많이 생산되며, 대부분의 경우 '호밀 위스키'는 아메리칸 라이 위스키 .

다른 나라에서 생산된 호밀은 '미국 호밀'이라고 표시할 수 없습니다. 캐나다, 특히, 호밀을 포함하는 위스키(“e” 없음)를 만드는 오랜 역사를 가지고 있습니다.

Davin de Kergommeaux는 자신의 책에서 이렇게 설명합니다. “캐나다는 미국보다 약 100년 후에 정착되었으며 이민 패턴도 달랐습니다.” 캐나다 위스키: 필수적인 휴대용 전문가 . 구체적으로 19년 초^일 1900년대 네덜란드와 독일 이민자들은 서늘한 북부 기후에서 잘 자라는 튼튼한 곡물인 호밀을 위스키 매시에 첨가했습니다. '이 새로운 술을 '일반 위스키', 즉 호밀 곡물을 사용하지 않고 만든 위스키와 구별하기 위해 호밀 향이 나는 품종은 '호밀'이라는 별명을 빨리 얻었습니다.'

곧, 호밀 기반 위스키는 캐나다에서 매우 널리 퍼져 수십 년 동안 모든 캐나다 위스키는 간단히 '호밀'이라고 불렸습니다. 오늘날 옥수수는 소수의 호밀 중심 병입을 제외하고는 캐나다 위스키에서 가장 일반적으로 사용되는 곡물입니다.

알았어요? 이제 인기 있는 북미 위스키(및 위스키!)의 차이점을 살펴보았으니 특정 스타일의 가장 좋은 예를 살펴보겠습니다. 또한 마지막에는 자주 묻는 몇 가지 질문에 답변했습니다.

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이 슈퍼하이라이 버번은 복잡하고 매력적입니다. 부드러운 토피와 오크 향이 부드럽지만 매콤한 맛으로 이어집니다. 사르사파릴라, 올스파이스, 육두구, 정향이 버터스카치의 희미한 잔물결을 둘러싸고 있습니다. 상대적으로 드라이한 마무리에서는 삼나무, 구운 곡물, 시가 담배 향이 느껴집니다. 95점 — 뉴먼 작품

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최고의 맥주-버번 크로스오버 : 드래곤스 밀크 맥주 배럴 버번

드래곤 밀크 스타우트 배럴로 마감된 이 대담한 버번은 은은하고 신선한 사과와 아몬드가 어우러진 독특한 홉 향으로 시작됩니다. 생생한 미각은 홉 향을 반영하며 약간의 코코아 닙으로 강조된 구운 몰티 백본에 중점을 둡니다. 과즙이 풍부한 그래니 스미스 사과와 자몽 껍질의 떫은맛이 군침을 돌게 하여 가볍고 상큼한 효과를 줍니다. 마무리에는 생강 향이 살짝 납니다. 베스트 바이. 95점 — K.N.

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토피와 에스프레소가 가미된 농축된 카라멜이 코를 이끈다. 대담한 맛은 같은 느낌을 더 많이 주지만, 물을 살짝 뿌리면 맛이 더욱 건조하고 가죽 같은 톤으로 조정되며 생강, 흑후추, 담배 하이라이트로 오랫동안 마무리됩니다. 본드 병에 담았습니다. 2021년 가을 에디션. 97점 — K.N.

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최고의 혼합: 배럴 버번 배치 #035

테네시, 켄터키, 인디애나산 스트레이트 버번을 혼합한 위스키로 6세부터 13세까지 숙성됩니다. 최종 결과는 코와 입에서 풍부한 캐러멜과 토피의 혼합입니다. 각 모금은 오크향과 약간의 에스프레소, 다크 초콜릿 향으로 상대적으로 드라이한 느낌으로 시작되지만 헤이즐넛 향이 나는 모카 향과 불타는 생강 열이 마지막으로 터지는 길고 고급스러운 여운으로 마무리됩니다. 96포인트 — K.N.

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이 풀바디 블렌디드 위스키는 코와 입맛에 풍부한 캐러멜과 오크 톤을 시작으로 버터스카치, 스파이시한 계피, 정향의 느낌을 더해 모든 적절한 향을 선사합니다. 길고 약간 기름지며 군침이 도는 느낌으로 마무리됩니다. 그대로 마시거나 달콤한 버몬트를 첨가해 보세요. 97점 — K.N.

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최고의 위치: 휘슬피그 팜스톡(Whistlepig FarmStock) 보세 호밀 너머

이 위스키는 휘슬피그의 버몬트 농장에서 수확한 100% 호밀로 만들어졌습니다. 이는 생산자가 수년간 노력해 온 곡물에서 유리로 변환되는 호밀입니다. 다행히도 기다릴 만한 가치가 있었습니다. 농축된 토피와 오크 향을 찾아보세요. 구운 곡물 향이 풍부한 맛을 선사하며, 구운 커피 원두, 벌집, 바닐라 향이 어우러져 레몬 껍질 향과 베이킹 스파이스가 강조된 드라이한 마무리로 이어집니다. 94점 — K.N.

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자주하는 질문

호밀은 버번보다 더 매운가요?

항상은 아니지만, 알타마 브랜드 교육 이사 Brandon Cummins는 '10번 중 9번은 호밀 위스키가 버번보다 약간 더 매운 것처럼 보일 것'이라고 말합니다. 또한 이러한 인식은 사용된 배럴(일부 배럴은 다른 배럴보다 더 많은 향신료 향을 제공함), 숙성 장소 및 방법, 최종 액체가 혼합되는 방법에 따라 달라질 수 있습니다.

호밀 95%와 맥아 보리 5%로 만든 위스키와 같이 매쉬에 호밀을 더 많이 포함하는 호밀 위스키는 예를 들어 호밀 51%와 다량의 옥수수로 만든 같은 연령의 호밀 위스키보다 훨씬 더 매워 보일 것입니다.

하지만 “매운맛”이 일반적인 설명어이긴 하지만 고추 열처럼 항상 “불타는”을 의미하는 것은 아니라는 점에 유의하세요. 종종 이는 계피, 올스파이스 또는 정향과 같은 베이킹 향신료 향이 과잉되었음을 나타냅니다.

하이라이 버번이란 무엇입니까?

51%의 곡물 요구 사항(버번의 경우 옥수수 51%, 라이 위스키의 경우 호밀 51%)을 넘어서 나머지 49%에는 다양한 기타 곡물이 포함될 수 있습니다. 옥수수나 호밀, 밀(밀을 섞은 버번 참조), 귀리, 보리와 같은 곡물이 더 많을 수도 있습니다. 증류주는 종종 이러한 조리법을 조정하여 복잡성을 추가하거나 풍미 프로필을 미세 조정합니다.

Cummins는 “일반적으로 말하자면, 하이 호밀 버번은 매쉬 빌에 호밀이 20% 이상 들어 있는 버번입니다.”라고 말합니다. '그 호밀은 매우 달콤하고 향신료 특성을 더해주는 옥수수와 훌륭한 균형을 이루는 역할을 합니다.'

버번이나 호밀이 구식에 더 좋나요?

칵테일에 어떤 위스키를 선택할지는 개인 취향의 문제라고 음료 디렉터이자 자칭 '영적 조언자'인 John 'Fitzy' Fitzpatrick은 말합니다. 워렌 아메리칸 위스키 키친 1000개 이상의 위스키 병을 제공하는 플로리다 주 델레이 비치에 있습니다.

그러나 그는 전통적으로 Old Fashioned를 채우기 위해 '깊고 카라멜이 풍부한' 버번을 선택하고 Manhattan을 채우기 위해 호밀을 선택합니다. 후자는 '향신료를 보완할 달콤한 버몬트를 소개합니다.' 즉, Fitzpatrick은 사람들이 두 가지 음료를 섞어서 어떤 것을 선호하는지 알아보도록 권장합니다. “두 칵테일 모두 옳고 그름은 없습니다.”라고 그는 말합니다.