ABC 범죄 드라마 캐슬의 케빈 라이언 형사로서 시무스 데 버는 살인자를 추적하며 저녁 시간을 보냅니다. 스튜디오를 떠나 그와 그의 실제 아내 줄리아나 (Jenny O’Malley 역)는 비노를 추구하는 데 전념하고 있습니다. 파소로 블스의 할리우드 바로 북쪽에서 시작된 열정이 프랑스와 호주로의 탐험을 촉진했습니다. 그 과정에서 그들은 와인에 대한 인식과 함께 성장하는 별의 저장고를지었습니다.

와인 애호가 : 기억에 남는 첫 와인 경험은 어디였습니까?
Seamus 의무 : Paso Robles에서. 저스틴 와이너리의 이등변을 처음 시도했을 때, 나는 와인이 겹치고 복잡 할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그날 늦게 제 아내와 저는 Paso 시내에있는 Barrel 27 [Wine Company]에 갔고, [전] 와인 메이커 인 Russell From을 거의 혼자 만났습니다. 나는 그가 포도주를 어떻게 만들 었는지에 대해 귀를 기울 였고, 그 후 나는 매료되었다.

우리. : 어떻게 와인 컬렉션을 만들기 시작 했나요?
SD : 우리는 그 여행 직후에 와인 클럽에 가입하기 시작했는데, 그것은 우리가 여전히 아파트에 살았 기 때문에 저장 문제로 인해 조금 우스 웠습니다. 우리가 속한 모든 와인 클럽은 Paso 출신입니다. 한 번에 12 개의 멤버십이 있었지만 보르도 선물을 구매할 여지를 확보하기 위해 축소했습니다. 2009 년 빈티지가 정말 기대됩니다. 한 빈티지가 테루아에 대한 이야기를 전한다는 생각은 놀랍습니다. 즐길 수있는 타임 캡슐과 같습니다.

우리. : 그 감사를 어디서 어떻게 얻었습니까?
SD : 보르도와 부르고뉴에 갔을 때 2000 년과 2005 년은 물론 ’95 년과 ’96 년에 녹아웃 빈티지가 있다는 것을 깨달았습니다. 그런 다음 우리는 82 Palmer를 시험해 보았습니다. 오래된 와인은 훌륭한 와인 일 때 열매를 잃지 만 병에서 무한히 더 복잡하게 자랍니다. 이제 나는 와인 가게에 가서 어두운 선반의 먼지가 많은 오목한 곳을 사냥하면서 놀라운 빈티지에 대한 많은 것을 찾기를 희망하면서 인디애나 존스처럼 느껴집니다.

우리. : 당신과 당신 아내의 와인 맛은 어떻게 겹치고 다른가요?
SD : 그녀는 백인에 더 가깝지만 때때로 Viognier 또는 Roussanne을 좋아합니다. 그러나 우리는 둘 다 빨강, 특히 Cabernet Franc과 Malbec을 좋아합니다. 최근에 나의 미각은 Syrah와 G-S-M 블렌드에서 더 많은 보르도 및 American Meritage 블렌드로 옮겨졌습니다. 우리 집에는 화이트 와인이 많이있어서 몇 달에 한 번씩 아내가 여자 친구를 초대하는‘화이트 와인 웬즈데이’를 해요. 7-8 병 이상의 와인을 사교하는 것은 좋은 변명입니다.

우리. : 자신 만의 와인 나이트 요법이 있다고 들었습니다.
SD : 제 친구 Peter는 Facebook에서“Poetry in a Bottle”이라는 와인 그룹을 시작했습니다. 30 대 친구들이 좋아하는 와인을 공유하는 아이디어였습니다. 우리는 비교할만한 와인을 가져 오기 위해 각 시음마다 규칙을 설정합니다. 테이스팅 노트 차트가 전달됩니다. 정말 기술적이고 괴상 해집니다. Castle의 파트너 인 Jon Huertas가 이러한 이벤트에 참여했습니다.

우리. : 캐슬이 시즌을 마무리하면서 시청자를위한 준비물은 무엇인가요?
SD : 시즌이 끝나면 [리차드] 캐슬과 [케이트] 베켓이 서로에 대한 감정을 시인하게 될 것 같고, 마지막 에피소드에서 어둠 속으로 돌아갈 거라는 강한 직감이 든다. 한동안은 가벼 웠지만 베켓의 어머니 살인 사건으로 돌아 가야 할 때가되었을 것입니다.

우리. : 와인 여행에 대해 자세히 알려주세요.
SD : Burgundy와 Bordeaux 외에도 우리는 크리스마스에 호주의 Yarra Valley를 여행했고 Yarra Yering Winery를 발견했습니다. 계곡 전체가 환상적이며이 와이너리는이 지역의 선구자 중 하나입니다. 이 와인을 발견하면 어떤 병이든 믿을 수 없을 것입니다.

우리. : 당신의 시야에 어떤 미래의 와인 목적지가 있습니까?
SD : 다음은 아르헨티나, 특히 멘도사입니다. 거기에서 나오는 좋은 Malbecs가 많이 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 L.A. 와인 바 Vinotéque on Melrose의 주인이자 소믈리에 인 우리 친구 Ryan Hess가 Rioja와 다른 스페인 와인을 소개했습니다. 그는 그들의 위대함에 대해 설득력있는 사례를 만들고 있기 때문에 스페인이 우리 목록에서 멀지 않을 수 있습니다.