요리법

매운 소스

준비 시간: 25분 요리 시간: 30분 냉각 시간: 1시간 총 시간: 1시간 55분 결과물: 2컵영양정보로 이동

이 살사 피칸테를 좋아하는 고기 요리에 얹거나 야채, 토르티야 칩 또는 피타 빵과 함께 전채 요리로 제공하세요. 신선한 야채, 고추, 허브가 결합되어 놀랍도록 맛있는 토핑이나 딥을 만드는 방식이 마음에 드실 것입니다.

피칸테(Picante)는 스페인어로 '매운'을 의미하며, 이 피칸테 살사 레시피는 열을 전달하여 그 이름에 충실합니다. 할라피뇨 몇 개를 사용하여 풍미 가득한 열을 더하거나 아주 매운 살사를 좋아한다면 세라노 고추를 선택하세요. 모든 살사 재료는 작게 잘게 썰어 칩으로 한 입 크게 먹기가 더 쉽습니다.

이 살사 피칸테 레시피는 냉장고에서 최대 1주일 동안 신선하게 유지되는 신선한 소스를 만들기 때문에 통조림 보존 기술이 포함되어 있지 않습니다. 일년 내내 집에서 칩 딥을 먹고 싶다면 집에서 만드는 살사 통조림에 대한 이 가이드를 확인하세요.

다양한 요리에 피자 맛을 더해주는 칠레 양념 혼합물을 찾고 있다면 피코 데 가요, 살사 베르데, 살사 로하 등 다양한 스타일의 살사를 시도해 보세요.

타코의 밤을 뒤흔드는 신선한 살사 레시피

재료

4 중간 크기 토마토(전체 약 1-1/4파운드), 씨를 뿌리고 잘랐습니다.
1 중간 양파, 잘게 썬 것
¼ 컵 신선한 고수 또는 파슬리를 잘라서
1 - 2 씨를 제거하고 반으로 자른 신선한 할라피뇨 또는 세라노 칠리 고추
2 마늘 정향, 다진 것
½ 컵 잘게 다진 녹색 달콤한 고추 (소형 1개)
2 큰 스푼 레몬 주스
1 큰 스푼 잘게 썬 신선한 오레가노 또는 으깬 말린 오레가노 1티스푼
1 월계수 잎
½ 티스푼 설탕
¼ 티스푼 소금

지도

믹서기나 푸드프로세서에 토마토를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 섞거나 거칠게 다질 때까지 처리합니다.

테스트 주방 팁: 토마토를 심으려면 먼저 심을 제거하고 반으로 자릅니다. 각각의 반을 그릇 위에 놓고 숟가락 끝을 사용하여 씨앗을 퍼냅니다. 신선한 토마토가 없으면 잘게 썬 토마토 통조림을 사용하세요.
양파, 고수, 칠리 페퍼, 마늘을 추가합니다. 잘게 다질 때까지 덮고 혼합하거나 가공합니다.

테스트 주방 팁: 고추를 다룰 때는 항상 플라스틱이나 고무 장갑을 착용하십시오. 잘린 고추가 피부에 닿으면 기름(고추의 효능에 따라 다름)으로 인해 몇 시간 동안 지속되고 씻어낼 수 없는 고통스러운 따끔거림이 발생합니다. 실수로 고추를 만진 경우에는 비눗물로 손을 잘 씻으십시오. 따끔거림이 사라질 때까지 눈을 만지지 마십시오.
토마토 혼합물을 중간 냄비에 옮깁니다. 달콤한 고추, 레몬 주스, 오레가노, 월계수 잎, 설탕, 소금을 넣고 저어주세요.

테스트 주방 팁: 약간의 설탕을 추가하면 토마토와 고추의 거친 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
끓게 가져 오십시오. 열을 줄이십시오. 뚜껑을 덮지 않고 약 30분간 또는 살사가 원하는 농도에 도달할 때까지 끓입니다.

테스트 주방 팁: 살사를 요리하면 풍미가 녹아 고추의 열기가 부드러워집니다.
베이 리프를 버리십시오. 살사를 살짝 식혀주세요. 서빙하기 전에 1시간에서 1주일 동안 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
칩 딥으로 사용하거나, 바비큐 소스나 매리네이드로 사용하거나, 메인 요리의 조미료로 사용하세요.