20세기의 가장 중요한 순간 ​​중 하나는 1991년에 발생했습니다. 소련이 붕괴되고 동구권 대부분 지역에서 공산주의 통치가 종식된 때였습니다. 공산주의의 몰락과 함께 국가가 몰수하고 운영하는 농지는 원래의 소유자에게 반환되었습니다. 그것은 와인 역사상 가장 중요한 지진 변화 중 하나였습니다.

1992년에는 세계에서 가장 오래된 와인 산지가 탄생했습니다. 다시.

명명법 및 지리

소련 (1922–1991): 아르메니아, 아제르바이잔, 벨로루시, 에스토니아, 조지아, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 라트비아, 리투아니아, 몰도바, 러시아, 타지키스탄, 투르크메니스탄, 우크라이나, 우즈베키스탄.

동부 블록 (1947–1991): 유럽(알바니아, 불가리아, 체코슬로바키아, 동독, 헝가리, 폴란드, 루마니아), 아시아(캄보디아, 중국, 한국, 라오스, 몽골, 베트남), 쿠바, 니카라과 및 그레나다의 소련 위성 국가.

철의 장막 뒤의 와인

수십 년 전, 소비에트 독재자 이오시프 스탈린은 가속화된 산업화를 통해 소비에트 사회주의 공화국 연방(U.S.S.R.)의 세계적 지배력을 추구했습니다. 그는 개인 농장을 탈취하여 대규모 국영 협동조합으로 통합하여 부분적으로는 산업 노동자를 먹였습니다. 모든 저항은 경제적 압박, 재정착 및 추방을 통해 근절되었습니다.

재산, 생산 및 생산품에 대한 국가 통제는 포도나무 또는 기타 작물이 뿌리를 뽑고 언제든지 무엇으로든 대체될 수 있음을 의미했습니다. 생산된 모든 상품은 국가에 저렴한 비용으로 판매되어야 합니다. 유통은 소비에트 국가와 동맹국으로 제한되었습니다. 그리고 아마도 와인 생산에 가장 큰 피해를 입히는 것은 품질보다 양이 훨씬 더 중요하다는 것입니다.

농부들은 개인적인 사용을 위해 작은 부지를 유지하는 것이 허용되었습니다. 하지만 집에서 만든 포도주 양조업자를 알지 못한다면, 귀하의 포도주는 일반적으로 수확량이 많은 포도원에서 대량으로 만들어지며 기껏해야 평균 품질을 제공했습니다. 지하실의 청결도가 의심스러웠습니다. 때때로 물을 첨가하여 포도주를 희석했습니다.

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체코의 4대 와인메이커인 Jan Stávek 박사는 할아버지와 아버지가 와인을 유리 데미존에서 숙성시켰는데, 그 이유는 큰 저장고 배럴이 사용 부족으로 말라 있었기 때문입니다. 취미와 같은 생산으로 축소되면서 동구권 전역의 지역 농부들은 지역 포도를 생생하게 유지하는 책임을 맡았습니다.

'모든 화가 [장인]은 지역 떼루아에 가장 적합한 품종을 결정하기 위해 노력했습니다.”라고 Stávek은 말합니다. 일부는 제품을 비교하고 품질을 장려하기 위해 콘테스트를 개최하기도 했습니다.

30년 후인 1992년의 영향

구 동구권의 많은 포도원과 생산 시설은 상태가 좋지 않았습니다. 공산주의가 몰락한 후 일부는 국가 보조금 없이는 경쟁할 수 없었습니다. 많은 사람들이 문을 닫고 상업적인 성공을 추구하는 이웃들에게 종종 그들이 할 수 있는 것을 팔았습니다.

사유지 반환은 재정을 복잡하게 합니다. 특히 직업안정과 협동조합의 성공으로 인해 보복을 당하거나 상대적으로 높은 생활수준을 경험한 사람들은 앞으로 나아가기가 어려웠다.

스타벡이 공동 설립한 체코 청년 와인메이커 협회 낮은 생산 비용을 우선시하거나 국가 스타일과 다양성을 억제하는 것과 같이 공산주의 관행이 포도주 양조에 미친 영향을 깨는 데 도움이 됩니다. Stávek은 10살 때 가족이 와이너리를 다시 열고 천천히 토지를 되찾기 시작했습니다.

'혁명 이후의 시간은 매우 불확실했습니다.'라고 Stávek은 말합니다. “공산주의가 만든 공포가 여전히 만연했다.”

그의 마을에 있는 협동조합은 수십 년 전에 땅을 포기하고 설립한 약 60가구가 소유한 여전히 운영되고 있습니다. 구 동구권에서는 많은 협동 조합원이 스스로 선택하여 일합니다. 다른 사람들은 단순히 그들의 땅을 협동조합에 임대합니다.

집단농장의 해체는 특히 소유권 측면에서 문제가 되었다. 어떤 경우에는 계속해서 문제가 됩니다. 그러나 만들어지는 와인은 국제적인 평가를 받고 있습니다.

많은 사람들이 이러한 성공을 바이오다이나믹 관행, 토종 포도 사용, 시설 업그레이드, 건강 및 위생 검사, 국제 동료들과의 연결 덕분이라고 생각합니다.

'모든 것을 재건하거나 약간 변경해야 했습니다.' 로얄 토카지 와인 컴퍼니 , 1990년에 설립되었습니다. 그 해, 헝가리 그리고 유럽 연합은 기반 시설, 포도원, 교육 및 마케팅을 개발하기 위한 보조금을 통해 와인 산업에 보조금을 지급하기 시작했습니다.

'와인 지역은 잃어버린 땅이 아닙니다.'라고 Kovács는 말합니다. 3세대 트란실바니아-헝가리 와인 양조업자는 오늘날의 기본적인 포도 재배 및 생산 방식이 그 때부터 시작되었다고 말합니다. Kovács는 Royal Tokaji가 botrytis에 적합한 공산주의 시대에 자란 일부 포도 클론을 사용한다고 말합니다.

토카지 (짝) 와인 지역의 가장 유명한 스타일인 Aszú는 1571년부터 기록되었습니다. 이 지역 자체는 1732년에 분류되었습니다. 1920년부터 이 지역은 헝가리와 지금의 지역으로 분할되었습니다. 슬로바키아 . 슬로바키아인들은 토카지 만들기 규칙을 따릅니다.

1945년에서 1989년 사이의 제2차 세계 대전 이후 몇 년 동안 한때 왕족들에게 유명하고 인기를 끌었던 와인과의 연결 고리가 거의 파괴되었습니다. 다른 소련 위성과 마찬가지로 헝가리의 와이너리는 국영이 되었고 양조에 전념했습니다.

소비에트 연방이 무너진 후 고립된 와인 생산자들은 세계적인 동료들과 연결하고 과학, 기술 및 아이디어의 발전을 수용하고 품질을 수용해야 했습니다.

그들은 또한 이 모든 일이 일어나고 있다는 것을 소비자들에게 확신시켜야 했습니다.

투자 및 인프라

이 새로 해방된 동유럽 포도주 양조업자들은 돈이 필요했습니다. 이익을 통한 성장은 도전적이고 느렸습니다. 이는 이러한 '새로운' 와인의 지속적인 출현에 큰 걸림돌로 작용했습니다. 이와 대조적으로 외국인 투자는 포도주 양조업자들에게 절실히 필요한 현금을 빠르게 공급할 수 있습니다. 시장이 열리고 서부가 기회를 보았습니다.

“혁명 이후의 시간은 매우 불확실했습니다.” —Jan Stávek, 4세대 체코슬로바키아 와인메이커.

새로운 기업과 부활한 민간 기업 모두 토지를 확보하고 포도밭을 경작하고 와이너리를 건설하고 다양한 와인을 생산하면서 해외 비즈니스 파트너를 끌어들였다고 와인 제조업체인 Bondo Kalandadze는 말합니다. 그는 그루지야 와인 산업에서 50년 이상의 경험을 가지고 있습니다. 최소 8,000년 .

Kalandadze는 20년 이상 동안 조지아의 농림부 장관 공산주의 통치하에.

일부 생산자는 1992년 이후 빠른 성공을 거두었지만 모든 상황이 빠르게 개선되지는 않았습니다.

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Kovács는 '일부 사람들에게 이것은 지속적인 과정입니다.'라고 말했습니다. Tokaji는 좋은 위치에 있었고 외국인 소유권은 빨리 왔습니다. 그러나 부다페스트와 서쪽 국경과의 거리는 초기 수요를 제한했습니다.

국경 개방의 이점

많은 전직 동구권 와인 양조자들이 할 수 있는 모든 것을 배우기 위해 확립된 서부 와인 산지로 여행했습니다. 지식으로 무장한 그들은 집으로 돌아와 그것을 실천했습니다. '산업이 급등했습니다.'라고 Stávek은 말합니다.

이 붐에는 다양성이 포함되었습니다. Kalandadze는 러시아에서 가장 인기 있는 와인은 한때 세미 스위트 와인이었고 포트 -스타일 와인. 갑자기 드라이 와인, 스파클링 와인 등에 대한 수요가 생겼습니다.

4대에 걸친 크로아티아 와인메이커인 Miljenko(일명 Mike) Grich는 당시 공산주의가 통치하던 유고슬라비아를 떠나 양조학을 공부한 후 나파 밸리 그는 1958년에 그리치 힐스 에스테이트 . ㅏ 샤토 몬텔레나 샤도네이 그의 지시에 따라 만들어진 1976년 전설적인 파리의 심판 블라인드 테이스팅에서 우승했습니다. 1990년대에 그는 고국으로 돌아가 지금은 크로아티아 , 발견하다 그리치 비나 .

양국의 생산 책임자인 Ivo Jeramaz는 크로아티아에서 장비를 찾는 것이 불가능하다고 말했습니다. 그래서 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크를 미국에서 선적했다. ^일 - 기원전 세기

팀 Grich는 동료들에게 '새로운' 포도원 관리 및 생산 방법을 소개했습니다. 그들은 포도주 양조장과 탱크에 냉각 기술을 추가하고 몇 년마다 오크 통을 교체하는 것과 같은 관행을 권장했습니다. Jeramaz는 업계가 개선된 방식에 깊은 인상을 받았습니다.

'빠른 학습 곡선의 영향은 과거보다 훨씬 빠릅니다. 캘리포니아 , 그리고 EU 투자를 통해 오늘날의 와인이 세계 최고 수준에 도달하게 됩니다.”라고 그는 말합니다.

포도주 양조업자들은 또한 라벨을 포함한 현대적인 포장에 접근할 수 있었습니다. 그것은 그들의 제품이 국제 전시회에 전시되고 해외에서 판매되는 것을 허용했습니다.

Kalandadze는 “일부에 참여하게 되어 매우 기뻤습니다. 1993년 Kalandadze 출시 조지아 와인 및 증류주 2008년 조지아 대통령에 출마한 레반 가체칠라제(Levan Gachechiladze)가 포함된 그룹의 일원입니다. 이 회사는 와인을 생산할 뿐만 아니라 미국 최초의 민간 와인 수출업체이기도 합니다.

지난 5년 동안 미국으로의 수출이 증가했습니다. 보스턴에 본사를 둔 Mirena Bagur는 '더 중요한 것은 병당 평균 가격의 상승입니다.'라고 말합니다. 크로아티아 프리미엄 와인 수입 Inc .

오늘날 Kalandadze는 '우리의 주요 과제는 지속적으로 포도원을 돌보고, 최고 품질의 포도가 와이너리에 도달하도록 보장하고, 계속해서 새로운 시장을 성장시키는 것입니다.'라고 말합니다.

다시 말해, 그들은 1992년 이후에만 가능했던 기회를 포용하고 있습니다.