와인을 마시는 것은 그 이상으로 복잡하고 다감각적인 경험입니다. 입에 닿는 느낌 그리고 맛이 밝혀졌습니다.

뇌는 여러 자극에 지속적으로 영향을 받습니다. 지난 20년 동안 연구자들은 우리가 와인을 인식하는 방식에 영향을 미치는 인지 및 지각 요인을 연구해 왔습니다.

교수 찰스 스펜스 , 크로스모달 연구소장 옥스퍼드 대학교 그리고 그가 '와인 심리학'이라고 명명한 분야의 선구자는 다음과 같이 말할 때 소리가 중요한 감각이라고 말합니다. 시식 .

예를 들어, Spence와 Janice Wang의 2017년 연구 , 다양한 와인 전문 지식을 가진 140명의 테이스터에게 부어 평가를 요청했습니다. 코르크 마개가 터지는 소리를 듣고 똑같은 탄산음료를 마셨음에도 품질등급은 15%, 축하등급은 20% 올랐다.

다감각적이고 경험적인 와인 연구가 계속되면서 '음향 조미료'와 '마취'라는 용어가 과학자들의 대화에 등장했습니다. 둘 다 와인의 특성을 끌어내고 전반적인 시음 경험을 향상시키려는 의도로 특정 소리 또는 노래와 와인을 페어링하는 관행을 나타냅니다.

음악이 와인을 인식하는 방식을 바꿀 수 있다고 생각합니까? 당신의 의견이 어디에 속하든 한 가지 분명한 사실은 이 연구 분야가 일부 와인메이커의 귀에 음악이라는 점입니다. 결국, 코르크가 터지는 단순한 소리가 그렇게 강한 반응을 이끌어 낼 수 있다면 음악을 포함한 다른 소리가 같은 일을 할 수 없다고 누가 말할 수 있습니까?

포도주 양조 중 잼 켜기

Chris Carpenter—와인메이커 로코야 , 추기경 , 잭 그리고 용감한 산 의 와이너리 나파 밸리 그리고 호주의 히킨보담 와이너리 - 항상 음악 애호가였습니다. 그의 견해에 따르면 음악과 와인은 많은 유사점을 가지고 있으며 작업하면서 적절한 선율을 듣는 것은 그들의 창의적 의식을 도청하는 데 도움이 될 수 있습니다.

“와인 제조 과정에서 틀림없이 가장 창의적인 순간인 블렌딩을 할 때, 나는 와이너리를 운영하는 데 방해가 되지 않는 방에 갇혀 있습니다.”라고 그는 말합니다. 그는 종종 음악에서 그의 뇌의 더 깊은 부분을 여는 것을 듣게 되어 Carpenter가 다른 방법으로는 생각하지 못했을 연결을 만들 수 있습니다. 그의 많은 작업을 통해 얻은 와인은 스스로 말하거나 노래합니다.

그러나 Carpenter의 창작 과정에 관해서는 오직 한 종류의 음악만이 할 수 있습니다. “저는 다양한 장르를 즐기지만 클래식 음악은 제가 섞을 수 있는 유일한 음악입니다.”라고 그는 말합니다. '음향과 분위기의 패턴, 복잡성, 영원함은 내 와인의 다양한 맛을 하나로 모으는 데 동일한 출력을 촉발시키는 방식으로 내 두뇌에 작용합니다.'

보이지 않지만 피할 수 없는 재생 목록은 바 문화의 MVP입니다.

테이스팅 룸의 분위기 설정하기

음악은 저평가되어 있지만 와인을 따를 때 중요한 요소라고 Carpenter는 덧붙입니다. 잔잔하고 긴장을 푸는 것(클래식 또는 재즈)이든 활력을 불어넣는 것(프린스, 누구?)이든 누구라도 쏟아지는 음악에 따라 방의 에너지를 바꿀 수 있습니다. 재생 목록을 선별하여 맞춤형 와인과 음악 페어링을 만들 수도 있습니다.

“그것은 기분을 결정짓고, 우리의 기분은 우리가 현재 경험하고 있는 모든 경험의 주제에 영향을 미칠 수 있습니다. 적절한 음악이 있든 없든 와인을 시음하면 시음 경험을 할 수 있습니다.”라고 Carpenter는 말합니다.

반시 와인메이커 Alicia Sylvester가 힐즈버그를 위한 음악을 선택하고, 캘리포니아 , 재미와 휴식을 염두에 둔 테이스팅 룸. 주어진 시간에 그녀의 턴테이블은 Dolly Parton, Rare Earth 또는 Blink-182가 포함된 컬렉션을 회전하고 있습니다.

'우리 포트폴리오의 정신은 음악이 초점인 Banshee 시음실까지 확장됩니다.'라고 그녀는 말합니다. 음악은 밴시의 시음 경험에 어떻게 기여합니까? 카펜터는 사람들이 손에 와인 한 잔을 들고 춤을 추기 위해 뛰어 올라서 즐거운 시간을 보내는 것이 분명하다고 말합니다.

Katie Vaughan, 운영 이사 엥겔하임 포도원 조지아주 엘리제이에서 음악과 와인의 연결을 한 단계 더 발전시킵니다. 그녀는 “와인과 음악을 짝짓는 것은 완전히 의미가 있습니다. “저는 Corinne Bailey Rae와 당신의 기록을 넣어 우리의 Engel Weiss 블렌드와 함께 – 더 가벼운 와인과 더 가벼운 노래.”

“저 노래는 우리의 사유지에서 재배된 비달 화이트 , 피노 그레이 , 트라미네트 , 그리고 쁘띠만생 '라고 Vaughan은 계속 말합니다. “방문객들은 노래와 와인이 함께 여름 같다고 합니다.”

일본의 Yoshiki는 음악, 와인 및 패션을 결합합니다.

Vaughan은 또한 우울한 Trillion Bordeaux 블렌드와 우울한 Frank Sinatra 음악을 짝을 지었습니다. '검은 건포도, 아니스, 체리는 프랭크를 비명을 지르는 것뿐입니다.'라고 그녀는 말합니다. 현재 그녀는 소믈리에와 함께 와인을 따를 때마다 노래를 선택하는 것을 포함하는 에스테이트의 와인 동굴에서 페어링 이벤트를 계획하고 있습니다.

한편, 분실물 저장고 안에 프레데릭스버그 , 텍사스 , 시음실 책임자인 Shawn Fitzsimmons가 이 지역 고유의 와인을 반영하는 재생 목록을 큐레이션합니다.

'우리는 텍사스 컨트리 음악(Randy Rogers, Robert Earl Keen 및 George Strait)과 포크 및 어쿠스틱 재생 목록(James Taylor 및 Van Morrison)을 번갈아 사용합니다.'라고 Fitzsimmons는 말합니다. “그것은 텍사스의 뿌리에 의지하는 방법입니다. 우리는 100% 텍사스 와인에 자부심을 갖고 있으며, 듣기 쉬운 음악은 이를 반영합니다.”

Fitzsimmons는 와이너리에서 음악이 재생되지 않는 경우는 없다고 말합니다. '와인, 음악, 우리의 재산, 그것들은 모든 감각에 호소하기 위해 함께 작동하도록 되어 있습니다.'

사운드 중심의 와인 경험 만들기

벨 마운틴 랜치의 메드록 에임스 와이너리 안에 소노마 카운티 새로운 몰입형 사운드 경험 와인에 어울리는 사운드 아트의 한 형태로.

Medlock Ames의 공동 소유주인 Ames Morison은 '이 아이디어는 COVID 동안 사람들이 나가서 우리 재배자와 수확자가 매일 듣는 소리를 들을 수 있는 방법이었습니다. '현지 음악가이자 예술가인 Hugh Livingston이 모든 소리, 재산 및 포도주 양조 과정에 대한 정보를 녹음했습니다.'

Medlock Ames를 방문하는 방문객들은 헤드셋을 착용하고 iPod을 들고 있습니다. 그들이 포도원을 거닐고 있을 때 iPod의 추적 장치는 정보를 공유하는 것과 듣는 사람을 자연의 소리에 빠져들게 합니다.

한 번의 시식 경험으로 인해 Enology를 공부하게 되었습니다.

공동 소유주인 Julie Rothberg는 “다양한 계절에 밤낮으로 녹음된 2,000시간 이상의 사운드로 제작되었습니다. '우리는 포도원에서 1년의 소리를 생생하게 전달하고 있습니다.'

Rothberg는 응답이 훌륭했다고 말합니다. '방문객이 걷기를 마치고 시식을 위해 앉을 때 인지도가 높아집니다.'라고 그녀는 말합니다. '그들은 자연과 더 잘 조화를 이루고 있으며, 자신이 맛보는 와인의 미묘한 뉘앙스에 대해 논평하는 경향이 있는 것 같습니다.'

그렇다면 소리가 실제로 와인의 맛을 더 좋게 만드는가? 그럴 수도 있고 아닐 수도 있고. 그러나 이러한 연구와 이러한 포도주 양조업자의 생생한 경험이 무언가를 증명한다면, 그것은 바로 음악이 강력한 힘이라는 것입니다.