우리 중 많은 사람들이 사랑할뿐만 아니라 초콜릿 , '사랑해'라고 말하는 사람들이 가장 좋아하는 방법이기도합니다.

하지만 그 역사가 모두 달콤하지는 않습니다.

사실 초콜릿은 짭짤한 재료로 시작되었습니다. 오늘날 과자의 기본이되는 카카오 콩은 현대 중남미 산으로 원래 고추와 섞인 쓴 음료로 발효되었습니다.

작물은 문화적으로나 경제적으로 가치가있었습니다. 카카오 씨앗은 마야인과 아즈텍 인에게 매우 중요하여 화폐로 사용되었습니다.

식민지 시대는 초콜릿에 전 세계의 식욕을 가져 왔습니다. 그러나 그들과 함께 에르난 코르테스가 아즈텍 제국을 폭력적으로 점령하고 대서양 횡단 노예 무역을 포함하면서 시작된 커피 생산자 및 지역에 막대한 피해가 발생했습니다.

샴페인을 사용하여 초콜릿 경험을 향상

초콜릿이 유럽 해안에 도착했을 때 소비자는 설탕, 코코아 버터 및 우유를 첨가하여 현대적인 음식을 만들었습니다. 그 당시 최첨단 기술인 증기 기관이 초콜릿을 빠르고 대량으로 생산할 수있게했던 1700 년대 후반까지 부자에게 접근이 제한되었습니다.

접근성은 새로운 팬을 가져 왔습니다. 아비게일 아담스 보도에 따르면 1785 년 런던 여행에서 초콜릿을 마시는 것을 즐겼고 Benjamin Franklin은 필라델피아 인쇄소에서 초콜릿을 판매했습니다.

인기가 높아짐에 따라 혁신은 계속되었습니다. '1847 년에 코코아를 알코올의 건강한 대안으로 선포 한 영국의 의사 Joseph Fry는 코코아 가루에 코코아 버터와 설탕을 섞어 반죽을 작은 ​​블록으로 만들고 – voilà! – 초콜릿 바가 탄생했습니다.' 쓰다 저자 Simran Sethi, 빵, 와인, 초콜릿 .

1 세기 후 미군은 제 2 차 세계 대전 중 식량의 일부로 초콜릿을 받았습니다. 오늘날 미국인들은 초당 100 파운드의 초콜릿을 먹습니다. 과학자들은 코코아가 뇌가 행복을 유발하는 몇 가지 화합물을 방출하게한다고보고합니다.

초콜렛과 증류주 페어링은 심장을 펄럭이게합니다.

초콜릿과 와인을 페어링하는 방법

달콤한 형태로 초콜릿은 감귤류에서 견과류, 민트에 이르기까지 다양한 맛과 완벽하게 어울립니다.

Marcus Gausepohl, 와인 디렉터 휴스턴의 브레넌 는 '카카오 함량이 75 % 이상이 아닌 경우 드라이 와인을 배제'할 것을 제안합니다.

그는 추천한다 Brachetto d' Acqui 밀크 초콜릿이나 초콜릿 아이스크림에 어울리는 달콤하고 스파클링 한 이탈리아 피에몬테 산 레드 와인입니다.

다크 초콜릿의 경우 Gausepohl은 페드로시 메네즈 셰리 , 그는 '초콜릿의 강도를 가라 앉히는 데 도움이된다'고 말하는 풍부한 무화과와 향신료를 제공합니다.

두더지 소스를 곁들인 짭짤한 닭고기 나 돼지 고기를 곁들인 Gausepohl은 Mosel의 고전적인 Riesling Auslese를 추천합니다. '맛을 가리지 않고 그대로 유지할 수있는'그는 말합니다. 두더지는 매우 복잡하다 , 결국 초콜릿과 매우 흡사합니다.