천사들

와인 샵 스포트라이트 : Silverlake Wine

12 년 전, 번개가 로스 앤젤레스 소매점을 강타했습니다. 실버 레이크 와인 이스트 사이드의 언덕이 많은 실버 레이크의 중심부에 문을 열었습니다. 2 년 만에 이곳은 캘리포니아, 프랑스 등의 숨겨진 구석에있는 부티크, 난해하고 저렴한 와인을 쇼핑 할 수있는 장소였습니다.

George Cossette와 함께 Randy와 April Clement가 소유 한 Silverlake Wine은 다음을 포함하도록 성장했습니다. 에버 슨 로이스 Pasadena의 Wine & Spirits는 2012 년에 문을 열었으며 Clements의 쌍둥이 아들의 이름을 따서 명명되었습니다. 2015 년에 세 파트너는 추가 Silverlake Wine을 열었습니다. 에버 슨 로이스 바 예술 지구에서.

올해 그들은 원래 상점의 크기를 두 배로 늘리고 Highland Park에서 구입 한 건물에 레스토랑, 피자 가게 및 와인 가게를 시작할 계획입니다.

종탑 연결

Silverlake의 선택은 Clement와 Cossette 모두가 전설적인 Los Angeles 식당 인 Campanile에서 보낸 시간에 뿌리를두고 있습니다. Manfred Krankl은 그의 Sine Qua Non 레이블을 시작하기 전에 1990 년대 캘리포니아 레스토랑과 일반적으로 관련이없는 와인 목록을 작성했습니다.

Cossette는“[캠 파닐에서] 모험심이 넘치는 와인리스트를 물려 받았습니다. “그 일 때문에 우리는 거기에 무엇이 있고 새로운 것이 무엇인지 매우 잘 알고있었습니다. 지금 당연한 것으로 여기는 많은 것들이 당시에는 불가능했습니다. 그것이 우리 매장에서하고 싶었던 일입니다.”

“당신은 젊고 멍청 할 수 있습니다. 정말 흥미로운 일을하는 사람들이 많았습니다.”

Clement가 Campanile에 고용되었을 때는 1998 년 21 번째 생일이었고 Campanile은 SoCal 요리 세계의 진원지였습니다. 그는 미래의 와인 메이커 인 Manfred Krankl과 스타 셰프 인 Mark Peel과 Nancy Silverton과 함께 와인 부 감독이되었습니다.

“Campanile은 포도 재배 교리의 지배를받지 않았습니다.”라고 Clement는 말합니다. “우리는 그 정신을 여기에 가져 왔습니다. 그것은 약간의 'Rage Against the Machine'이었습니다.”게다가 그는 탐구 할 자원도 많았습니다. 클레멘트는 밤에 $ 1,000를 벌었던 것을 회상합니다. '나는 음식과 포도주에 그것을 날려 버릴 것입니다.'

동쪽으로 이동

베네치아의 절충주의 해변 커뮤니티에서 살았던 Clements는 로스 앤젤레스 동부의 차이나 타운으로 이사했습니다. 그들은 Silver Lake에있는 Gelson ’s에서 쇼핑을했는데, 그곳이 트렌디 한 살기 좋은 곳이되기 훨씬 전에 그는 다양하고 진보적이라는 것을 알게되었습니다.

'완전히 달랐습니다.'Clement가 말합니다. '이 시대 이전에 확실히 했어요.'

부동산이 싸다는 것도 나쁘지 않았습니다.

'당신은 젊고 멍청 할 수 있습니다.'라고 그는 회상합니다. '정말 흥미로운 일을하는 많은 사람들이있었습니다.'

실버 럭

별도의 날에 Randy Clement와 Cossette는 Rockaway Records 매장이 공간을 임대하려고한다는 사실을 알게되었습니다. '우리가 와인 가게를 열었다면 적어도 모든 사람들은 Rockaway Records가 어디에 있는지 알고있었습니다.'라고 Clement는 말합니다. 그들은 그것을 위해 갔다.

'조금 엉뚱한 비디오 가게였습니다.'라고 그는 말합니다. '우리 욕실은 포르노가 있던 곳입니다.' 그는 그들이 '성인용 와인'(즉, 더 비싼 와인)을 그 방에두기로 거의 결정했다고 농담했습니다.

로스 앤젤레스의 새로운 문화

초기

힘든 시작이었습니다. 클레멘트는“언젠가는 아무도 들어오지 않을 것입니다. '영혼이 아닙니다.' 그래서 그는 코코넛과 오렌지를 파는 사람들 바로 옆에서 차 사이를 걸어 다니기 시작했고 Silverlake Wine 카드를 나눠주었습니다.

그들은 캘리포니아 사람들이 크고 과일 향이 많은 택시와 참나무 샤르도네만을 원한다는 만트라를 거부했습니다. Cossette는 '우리는 초기에 사람들에게 선택권을 주면 생각만큼 가까운 마음이 없다는 것을 발견했습니다.'라고 Cossette는 말했습니다.

“우리가 가게를 열었을 때 우리는 항상 아이들을 왕처럼 대할 것입니다. ‘내가 누군지 몰라’바이러스에 감염되지 않았습니다. '

그러나 그들은 Gewürztraminer를 판매하는 것이 '너무 이상한'것인지에 대해 토론했습니다. 그들은 그들 자신이 좋아했지만 대중이 거부 할까봐 걱정했습니다. Cossette는“가게가 개장 한 첫날, 문으로 들어온 첫 번째 사람이“Gewürztraminer가 있나요?”라고 말했습니다. '그것은 우리가하고 싶은 일을 고수해야한다는 메시지 일뿐입니다.'

아이 목표

Cossette도 Clement도 와인 가게를 운영 한 적이 없었지만, 그들은 마을에있는 좀 더 제도적인 상점과 레스토랑에서 발견 한 연령 차별을 근절하고자 동기를 부여 받았습니다.

랜디는 어린 나이 때문에 고급 와인에 대한 관심이 두 번이나 비판을 받았다고 말합니다. 마리나 델 레이의 레스토랑은 정기적이고 높은 팁을주는 고객 임에도 불구하고 그에게 예비 와인리스트를 보여주지 않을 것입니다. 또 한 번은 큰 와인 가게에서 한 청지기가 가야를 잘못 발음 한 이유로 그를 옷을 입혔습니다. “아이, 그건‘가야’라고 발음 해요.”청지기가 말했다. “발음이 안되면 사면 안 돼요.”

그들은 Silverlake Wine에서 다른 접근 방식을 취했습니다. “우리가 가게를 열었을 때 우리는 항상 아이들을 왕처럼 대할 것입니다.”라고 Clement는 말합니다. “내가 누군지 모를 것 같은 바이러스에 감염되지 않았습니다.

사진 제공 : Silverlake Wine

시음의 힘

중요한 조치는 와인 시음 주최 면허를 신청하는 것이 었습니다. '우리는 처음부터 밀교, 부티크, 바이오 다이내믹, 천연 와인에 관한 것이 었습니다.'라고 Clement는 말합니다. '하지만 사람들이 들어 보지 못한 내용이 방에 가득 차게하려면 우리가 말하는 내용을 보여줘야했습니다.'

시음회는 모든 배경을 가진 사람들과 파티가되었으며, 그 중 많은 사람들이 와인을 마신 적이 없었습니다. '그냥 이렇게되었습니다.'라고 그는 말합니다.

급증하는 성공

'2005 년 크리스마스가되자 막 맞았습니다.'라고 Clement는 말합니다. “영혼이없는 와인을 파는 드럼 머신 곳이 많았지 만 모두가 똑같은 걸 좋아한다면 아무 의미가 없어요.”

오늘날 이러한 초기 신조를 기반으로이 매장은 독일, 오스트리아, 슬로베니아, 크로아티아, 루마니아 및 조지아의 제품과 덜 알려진 지역 및 / 또는 중부 지방의 포도로 만든 색다른 소규모 생산 캘리포니아 와인을 혼합 한 견고한 선택을 제공합니다. 해안과 시에라 산기슭 .

Cossette는 '우리는 참나무와 버터 같은 샤도네이를 가지고 있으며, 우리는 표준 구식 과일 캘리포니아 택시를 가지고 있습니다.'라고 Cossette는 말했습니다. '하지만 대체로 사람들은 우리 매장을 발견 할 수있는 장소로 생각합니다.'

예술 지구 모두

2007 년 매장이 확장 된 후 클레멘트와 랭 포드의 가족도 2010 년 쌍둥이 소년을 맞이했습니다. 이듬해에 그룹은 패서 디나 매장을 열고 다음 도박으로 예술 지구에 시선을 돌 렸습니다.

Arts District 상점의 디자인과 제품은 Silver Lake 상점과 같습니다. 그러나 옆집 바는 완전히 새로운 영역이었습니다. 그것은 또한 Highland Park 프로젝트에서 음식을 선도하게 될 Chi Spacca의 이전에 Matt Molina의 음식과 다양한 음료를 제공합니다.