니트로 매니아

니트로의 아름다움을 부정하기는 어렵습니다. 작은 거품의 폭포와 크림 같은 거품의 파도를 덮고있는 빽빽하고 베개 같은 머리입니다. 일반적으로 아일랜드의 인기와 관련 기네스 튼튼하고 더 많은 미국 수제 맥주 생산자들이 질소 첨가 맥주를 탐구하고 있습니다. 니트로 맥주는 놀랍도록 거품이 많은 헤드와 퇴폐적으로 두껍지 만 부드러운 식감을 제공합니다. 그들은 스타우트, 포터 또는 에일과 같은 풍부한 스타일의 자연스러운 파트너이지만, 양조장은 페일 에일, IPA 및 밀 맥주를 통합하여 니트로 제품에 더욱 모험심을 갖고 있습니다. 더 많은 바가 독립적 인 선택에 니트로 라인을 바치고 있기 때문에 이러한 아름다움을 구입하는 것이 더 쉬워지고 있습니다. 양조장은 또한 이러한 전통적 초안 전용 참신함을 소매점 단골로 전환하기 위해 포장 옵션을 모색하고 있습니다.

협동 양조장

수제 맥주 산업은 양조장 간의 협력과 동지애로 유명하지만, 이것은 다른 수준으로 이동합니다. 조직이 주주가 아닌 구성원이 소유하는 협력 모델은 열정적 인 맥주 애호가와 맥주 애호가에게 고유 한 옵션입니다. 이를 통해 생산자와 소비자는 지역 사회에 조율 된 지역 스타트 업에 참여할 수 있습니다. 협동 맥주 양조장은 종종 이익을 극대화하기보다는 노동자와 이웃의 이익에 중점을 둡니다. 그들은 지역의 관심과 수요를 충족시키는 맥주를 생산할뿐만 아니라 지역에서 공급되는 음식을 제공하거나 지역 자선 단체 또는 비영리 단체를 지원하는 것과 같이 종종 지역 사회에 도움이됩니다.

통조림

니트로 열풍과 마찬가지로 캐스 크 컨디셔닝 맥주도 미국 수제 맥주 현장을 장악하고 있습니다. 전통적으로 '진짜'에일이라고도하는 캐스 크 에일은 냉장, 질소 또는 이산화탄소를 사용하지 않고 자연적으로 발생하는 탄산화가있는 여과되지 않은 살균되지 않은 맥주입니다. 그들은 그대로 또는 추가 홉을 추가하여 발효시킨 다음 전나무에서 시원하게 제공합니다. 강제 탄산화가없는 캐스 크 에일은 일반적으로 부드러운 거품을 제공하며, 많은 사람들이 더 정통적인 맥주 마실 경험을 제공한다고 주장합니다. 또한 발효 특성 및 기본 성분을 포함한 맥주의 복잡하고 미묘한 구성 요소가 빛을 발할 수 있습니다. 일부 미국 양조업자들은 목 마른 소비자들에게 더욱 다양하고 다양한 종류의 경이를 제공하기 위해 과일, 허브 및 향신료를 추가하고 있습니다.

Farm-to-Keg 양조

지금까지 대부분의 사람들은 농장에서 식탁까지 요리하는 것에 대해 들어 봤지만 이제는 수제 맥주가 유행하고 있습니다. 양조업자들은 재료의 출처를 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 그들은 감히 테루아를 강조하는 고품질 맥주를 만들기 위해 현지 공급 업체로부터 재료를 선택하고 있습니다. 많은 양조업자가 인근 생산자로부터 재료를 조달하는 반면, 다른 양조장은 농지에 양조장을 짓고 있으며, 땅을 독특하고 표현력이있는 '부동산'병에 담기 위해 찾고 있습니다. 이 철학은 특히 소규모 양조장이 농지에서 맥주를 ​​재배, 생산 및 제공 할 수 있도록 허용하는 주에서 자리를 잡았습니다. 이는 와이너리의 공통 권리이지만 많은 양조장에게는 최근의 선택 일뿐입니다.

IPA 게임

예, IPA는 여전히 시장의 26 % 이상을 차지하는 수제 맥주 스타일의 왕입니다. 2015 년에 판매 수익이 거의 44 % 증가하면서 그 인기가 높아지고 있습니다. 끊임없는 실험과 혁신은 성장과 지속적인 관심을 이끌어 냈습니다. 시장은 쉽게 마시는 세션 IPA부터 시장에 출시 된 홉 품종, 크로스 스타일 (예 : 화이트 또는 와일드 IPA) 및 SMASH (싱글 몰트 및 싱글 홉) 맥주를 사용하는 사람들에 이르기까지 흥미롭고 다양한 옵션으로 넘쳐납니다. 물론, 하드 코어 홉 헤드를위한 100 개 이상의 IBU 제품이 여전히 존재하지만 더 제한적이고 집중적 인 선택이 있습니다. 즉, 모든 사람을위한 Goldilocks IPA가 있습니다.

합병, 파트너십 및 투자

수년 동안 많은 거래가 있었지만 최근에는 맥주 업계에서 가장 주목할만한 인수가 발생했습니다. 이는 수제 맥주 생산자들에게 놀라운 추세를 나타낼 수 있습니다. 2015 년에 성사 된 몇 가지 중요한 거래에는 Anheuser Busch-InBev의 골든로드 브루 잉 , 포 픽스 브루 잉 (Four Peaks Brewing Co.) , 브레 켄 리지 양조장 과 엘리 시안 브루 잉 (Elysian Brewing Co.) MillerCoors가 San Diego의 세인트 아처 양조장 캘리포니아 수제 맥주 회사의 절반을 인수하려는 하이네켄의 계약 라구 니 타스 . 그리고 가장 큰 거래 인 AB-InBev의 인수 입찰을 잊지 마십시오. SABMiller 세계 최대 양조 업체 2 곳을 합병하는 거래로보고 된 1,070 억 달러에 아직 확정되지는 않았지만 AB-InBev는 미국 맥주 시장의 약 80 %를 차지할 것입니다. 그래서 그것은 모두 무엇을 의미합니까? “Big Beer”가 수제 양조장에 관심을 갖는다는 생각은 새로운 것이 아니지만, 이러한 거인들이 소규모 생산자에게 부과 할 수있는 가시성과 유통 제한은 매우 실제적인 문제입니다. 시간 만이 업계의 품질과 명성이 어떻게 영향을 받을지 알려줄 것입니다.