세상에 다른 곳은 없다. 샤르도네 에 그대로 침투했다. 스티리아 , 남쪽에서 오스트리아 . 이 부르고뉴 토종 포도는 오늘날 국제적인 품종으로 간주되며 포도주 양조법이 있는 곳이면 어디에서나 자랍니다. 그러나 Styria에서 지역 와인 재배자들은 이곳에서 Morillon으로 알려진 Chardonnay가 그들의 전통 포도라는 데 한결같이 동의할 것입니다.

Weingut LacknerTinnacher의 와인메이커이자 소유주인 Katharina Tinnacher는 “우리에게 [Morillon]은 단순한 동의어가 아닙니다. 그것은 Steiermark [Styria]의 맛을 의미합니다.

포도가 오스트리아에 도착한 정확한 시기는 명확하지 않습니다. Cistercian 수도사가 가져온 다른 Burgundian 품종과 함께 도착했을 가능성이 높지만 혼동되었습니다. 피노 블랑 오랫동안 혈통을 추적하기 어렵게 만듭니다.

그러나 Morillon이 Styrian 대표 품종이 된 방법에 대한 이론은 Cistercians 및 그것이 오스트리아의 나머지 지역에 어떻게 도달했는지와 관련이 없습니다. 현지 이름은 Morillon이라는 이름이 다른 오스트리아 지역에서는 사용되지 않기 때문에 Styria에 별도로 도착했음을 나타냅니다.

오스트리아의 과소평가된 적포도에 대한 안내

가장 확립된 이론은 1800년대 후반으로 거슬러 올라갑니다. Phylloxera는 ​​오스트리아의 포도 재배를 황폐화시켰고 Styrian 양조업자들은 프랑스 포도원 재건을 위해 포도나무를 선택합니다. 그러나 이 주장은 Chardonnay 또는 Morillon이 내성이 없다는 점에서 문제가 됩니다. 필록세라 . 또 다른 문제는 발병 기간 동안 오스트리아 포도 재배 보호를 위한 농업 협회를 감독했던 Ludwig Hermann Goethe(1837–1911)가 Morillon이라는 이름이 필록세라가 Styria에 도착하기 오래 전에 사용되었다고 주장했다는 것입니다.

또 다른 가능성은 오스트리아의 요한 대공(1782–1859)이 그 지역에서 생산되는 와인의 품질을 개선하기 위해 프랑스에서 포도나무를 가져오도록 부하들을 보냈다는 것입니다. 그의 농부들은 시험 삼아 400가지가 넘는 품종을 심었는데, 대부분은 잊혀졌고 Morillon과 소비뇽 블랑 나머지.

“요한 대공이 그 특별한 것을 깨닫고 가져왔습니다. 떼루아 토양에는 특별한 품종이 필요합니다.”라고 가족 와이너리를 운영하는 와인메이커 Armin Tement는 말합니다. 테멘트 와이너리 , Styria에서 가장 큰 개인 소유 와이너리 중 하나입니다.

논쟁의 또 다른 포인트는 현지 이름인 Morillon의 기원입니다. 가장 대중적인 설명은 그것을 가져온 사람들이 부르고뉴 프랑스의 모리용(Morillon) 마을 이름을 따서 품종명을 지었습니다. 문제는 마을이 부르고뉴가 아니라 사보이 왕가 샤르도네를 찾기 힘든 프랑스 알프스에서.

'그 불일치는 두 품종이 관련이 없는 것으로 간주될 정도로 혼란을 야기했습니다.'

“또 다른 이야기는 와인을 가져온 와인메이커가 주정뱅이였고, 실제 이름을 잊어버리고 돌아오는 길에 하룻밤을 묵었을 가능성이 가장 높은 마을 이름을 사용했다는 것입니다.

Weingut Werlitsch의 소유주이자 와인 메이커인 그의 동료 Ewald Tscheppe는 다른 이론을 제시합니다. “지도에서 Morillon Blanc이 [Chardonnay의] 옛 프랑스 이름이기도 하다는 기사를 읽었습니다. Morillon이 꽤 많은 Burgundian 품종의 옛 이름의 일부였기 때문에 가능성이 높습니다. 제프 카렐 랑그독 모리용 블랑(Morillon Blanc)이라고 부르는 샤르도네를 재배하며 이것이 원래의 품종 이름이라고 주장합니다. 시간이 지남에 따라 이러한 불일치로 인해 혼란이 발생하여 두 품종이 관련이 없는 것으로 간주되었습니다. 1980년대가 되어서야 사람들은 Styrian Morillon을 Chardonnay로 식별했습니다.

“할머니는 50년 전에는 그것이 샤르도네인지 몰랐어요.”라고 Tement는 말합니다. '그들은 그것이 토종 품종이라고 생각했고, 약 40년 전에 테스트를 했고 DNA가 샤르도네와 동일하다는 것을 깨달았습니다.'

물론 자연적인 진화로 인해 모리용과 샤르도네는 같은 DNA를 공유하고 있음에도 불구하고 어느 정도 다릅니다. 잎과 덩굴 새싹에는 약간의 형태학적 차이가 있습니다. “조금 다릅니다. 어떤 사람들은 잎을 비교하면 차이를 볼 수 있다고 말하지만 실제로는 구별하기 어렵습니다.”라고 Lorenz는 설명합니다.

Ewald Tscheppe는 차이점을 보기는 어렵지만 둘은 서로 다른 와인을 만든다고 말합니다. “내 동생[그의 이름을 딴 와이너리의 Andreas Tscheppe]은 프랑스에서 클론을 가져왔는데 그의 샤르도네 맛은 매우 다릅니다.”라고 그는 주장합니다.

5가지 특이한 샤르도네 설명과 그 의미

Morillon에 대한 적절한 설명은 Styria에 매우 잘 적응하여 독특한 와인을 생산하는 Chardonnay의 복제품이라는 것입니다. 그러나 생산자는 라벨에 품종 이름 중 하나를 선택할 수 있습니다. '우리는 1993년에 리네아 샤르도네라는 이름을 그렇게 짓기 시작했습니다. 그 당시에는 주로 가볍고 과일 향이 나며 클래식한 와인이었던 Styrian Morillon의 아이디어에 맞지 않았기 때문입니다.'라고 파트너인 Selina Weratschnig는 말합니다. Weingut Ploder-Rosenberg를 운영하는 Manuel Ploder.

실제로 과거에 Styrian Morillon은 주로 스테인리스 스틸로 양조되었으며 대부분의 경우 양조 과정을 거치지 않았습니다. 말로락틱 발효 , 간단한 과일 와인을 만듭니다. 이것은 지난 20년 동안 변했습니다. Weratschnig는 '오늘날에는 예전 생각에는 맞지 않는 엄청나게 좋은 Morillons와 Chardonnay도 많이 발견하게 될 것입니다.'라고 결론지었습니다. Weingut Werlitsch와 Michi Lorenz를 수입하는 Krešo Petreković 미국 ZRS Selections를 통해 Morillon은 포도 자체가 아니라 포도와 이 지역의 조합이라고 말합니다. 그는 'Styria가 없는 Morillon은 그냥 Chardonnay일 뿐입니다.'라고 주장합니다.

이 기사는 2023년 4월호에 실린 기사입니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!