Prosecco DOC 컨소시엄은 최근 이탈리아에서 가장 인기있는 스파 클러가 이제 분홍색으로 표시 될 것이라고 발표했습니다. 5 월에 이탈리아 농림 축산 식품부 (Ministry of Agriculture, Food and Forestry Policies)의 국가 와인위원회는 Prosecco의 생산 사양을 승인했습니다. 분홍 . 병은 2021 년 초 미국 선반에 도착할 것으로 예상됩니다.

Prosecco Rosé는 네이티브 화이트 포도로 만들어야합니다. 글 레라 , Prosecco 뒤의 주요 포도, 10–15 % 피노 누아 . 두 번째 발효는 최소 60 일 동안 강철 탱크 또는 오토 클레이브에서 이루어져야합니다. 잔류 설탕 함량은 Brut Nature에서 Extra Dry까지 다양합니다. 모든 와인에는 라벨에 특정 빈티지와 'Millesimato'라는 단어가 포함됩니다.

컨소시엄은 총 Prosecco Rosé 생산량이 결국 연간 최대 3 천만 병을 차지할 것으로 추정합니다. 이 지역에서 이미 생산되고있는 비 프로 세코 DOC 로제 스파 클러를 대체 할 가능성이 높습니다.

컨소시엄의 사장 인 Stefano Zanette는“제작자들은 행복합니다. 우리가 수년간 작업해온 프로젝트입니다. “우리 연구에 따르면 DOC Prosecco 지역에있는 348 개 와이너리 중 57 %가 이미 자체 회사 또는 제 3자를 위해 로제 스파클링 와인을 생산하여 [연간] 3700 만 병의 일반 로제 스파클링 와인을 생산하고 있습니다. '

최고의 이탈리아 Rosé에 대한 귀하의 치트 시트

그러나 모든 사람이 기뻐하는 것은 아닙니다. 베니스 북쪽에 위치한 별도의 명칭 인 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG의 생산자들은 새로운 명칭에 강력하게 반대합니다.

“Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG 컨소시엄은 Prosecco의 정체성, 문화, 역사 및 품질을 강력하게 옹호합니다. Conegliano Valdobbiadene은 Prosecco의 진정한 표현이므로 Conegliano Valdobbiadene 컨소시엄의 대표는 생산 규정에 '로제'버전을 도입 할 가능성을 고려하지 않습니다. 와인 애호가 이메일로. 이 성명에서는 피노 네로가 일반적으로 Glera가 Conegliano Valdobbiadene에서 재배되는 역사적인 재배 지역에서 재배되지 않는다고 언급합니다.

Prosecco Rosé는“기술적 인 관점에서도 호환되지 않을 것입니다. 샤르도네 그리고 / 또는 15 %를 초과하지 않는 양의 피노는 Glera 포도에서 생산 된 와인 (최소 85 %)을 완성하기위한 것이며 왜곡하지 않도록 의도 된 것입니다.

선도적 인 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 프로듀서 Primo Franco도 동의합니다. Prosecco Rosé는“우리 성장 분야의 일부가 아니라 우리의 일부가 아닙니다. 이는 순전히 마케팅 작업이며 앞으로도 그럴 것입니다.”라고 그는 말합니다.

Prosecco에 대해 알아야 할 모든 것

Prosecco DOC 사장 인 Zanette는 많은 제작자의 우려가 시간이 지남에 따라 사라질 것이라고 믿고 Prosecco Rosé의 출현을 1800 년대 후반의 Martinotti 방법 도입과 비교합니다. 이 방법은 스파클링 와인 생산에 혁명을 일으켰습니다. 2 차 발효 대형 탱크에서. 그 전에는 병에서만 거품을 생성하는 2 차 발효가 발생했습니다.

Zanette는 '이 첫 번째 단계에서 진행되는 논쟁은 수술의 성공으로 진정 될 것이라고 확신합니다.'라고 말합니다. “어떤 사람들은 전형적인 것이 시간이 지남에 따라 강화 된 혁신이라고 말했습니다. 모두에게 혜택을 준 Martinotti 방법의 도입으로 일어난 일입니다.”