활기차고 상쾌하며 ABV가 더 낮습니다. 마티니 아니면 심지어 daiquiri , 스프릿츠는 오랫동안 많은 브런치를 즐기는 사람들과 여름 휴가객들이 선택하는 음료였습니다. 그러나 최근 몇 달 동안 와인과 열리는 4계절 내내 마실 수 있는 칵테일이 인기를 끌고 있습니다.

호텔 연구 회사인 CGA의 최근 조사에 따르면 레스토랑과 바에서 Spritz 매출이 3배나 급증했습니다. 온프레미스 사용자 설문조사에서는 2022년부터 2023년 가을까지 미국 전역의 15,000개 바와 레스토랑의 수표 평균을 비교했습니다. 스프리츠는 8계단 뛰어올라 7번째로 가장 인기 있는 칵테일이 되었으며, 에스프레소 마티니 그리고 벨리니 .

스프릿츠 소비가 크게 증가한 것은 소위 말하는 저알코올 음료에 대한 수요 증가 때문일 가능성이 높습니다. 진지하고 호기심 많은 움직임 . CGA의 고객 솔루션 관리자인 Ben Tilton은 “저알코올 및 무알코올 시장의 채택과 접근성이 높아지고 있습니다.”라고 말합니다. “확실히 트렌드죠. 사람들은 여전히 ​​외출을 원하지만 상황에 따라 다양한 옵션을 갖고 싶어합니다.”

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젊은 성인들이 이러한 상승세를 주도하고 있는 것 같습니다. 설문 조사의 인구 통계 데이터에 따르면 칵테일 소비는 21~34세 사이에서 가장 높은 것으로 나타났으며, 이들 중 혼합 음료를 주문하는 비율은 지난해 31%에서 현재 37%로 증가했습니다. 이 연령대는 이전 세대에 비해 술을 덜 마시는 것으로 널리 알려져 있습니다. Berenberg Research에서 자주 인용되는 보고서에 따르면 Z세대는 알코올 20% 감소 밀레니얼 세대(또한 이전 세대보다 술을 덜 마시는 세대)보다 개인당.

일화적으로 이것은 샌프란시스코에 거주하는 27세 세포라 구매자 Molly Michowalski와 같은 사람들의 음주 경험에서 드러납니다. 스킨케어 임원인 그녀는 친구들과 외출할 때 술을 마시는 것보다 스프레이를 선호합니다. “술을 덜 마시면서도 실제로는 음료의 맛을 즐기는 것입니다.”라고 그녀는 말합니다.

Michowalski는 Aperol spritz와 최근 TikTok으로 유명한 제품의 열렬한 팬입니다. 휴고 스프릿츠 . “[그들은] 매우 가볍고 마시기 쉽습니다.”라고 그녀는 말합니다. “스프리츠는 균형이 좋은 것 같아요. 햇빛 아래에 앉아 있거나 부끄러워하지 않고 멋진 행복한 시간을 즐길 수 있습니다.” 그녀와 그녀의 친구들은 “똥같은 얼굴을 한 망치질”을 위해 사용하는 포트만토우입니다.

하지만 저알코올 음료로 전환하는 것은 젊은 세대만이 아닙니다. 42세의 요리 경영자 니콜 보타노(Nicole Votano) 레미 로보틱스 , 그녀의 성인 생활 전체를 레스토랑에서 일하고 위스키를 마시며 보냈습니다. 그녀는 많은 사람들처럼 구식 그리고 그녀가 한때 선호했던 다른 술주들은 이제 너무 무겁게 느껴집니다. “더 이상 마실 수 없어요.”라고 그녀는 말합니다. “나는 낭비되고 싶지 않아요.”

요즘 볼타노는 좀 더 부드러운 칵테일을 선호해요. 스페인 출장 중 그녀는 Hugo spritz를 발견했고, 이후 그녀가 가장 좋아하는 음료가 되었습니다. 낮은 ABV가 확실히 주요 요인이기는 하지만(그녀는 “숙취가 너무 즐거웠어요”라고 말합니다), 칵테일에 꼭 필요한 생제르맹의 꽃 향과 거품이 그녀의 요리 감성을 자극합니다. “제가 41세에 제가 가장 좋아하는 음료를 찾았다니 믿을 수가 없어요.”라고 그녀는 덧붙입니다.

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음주 습관의 변화, 낮은 알코올 함량, 매력적인 맛 조합 등의 요인으로 인해 많은 업계 전문가들은 스프릿츠에 대한 새로운 사랑이 단순한 유행 그 이상이라고 믿고 있습니다. Allegra Angelo, 파트너 겸 음료 디렉터 빈야 와인 마이애미 지역에 두 곳의 지점을 두고 있는 와인 상점 겸 바인 는 지난 4년 동안 특히 30세 미만 고객을 대상으로 분출 판매량이 증가한 것을 확인했습니다.

“메뉴에 스프릿츠를 넣을 때마다 항상 좋은 결과를 얻습니다.”라고 그녀는 말합니다. “사람들은 더 쉽고 가벼운 것을 마시고 싶어합니다. 기분이 좋아지거든요.”

Spritz의 인기와 끝없는 반복으로 인해 Angelo는 Vinya에서 'Beyond the Aperol Spritz' 수업을 주최하기 시작했는데, 그녀는 이 수업이 큰 인기를 끌었고 정기적으로 매진되었다고 말합니다. 다양한 리큐어, 주스, 증류주, 비터 와인 및 허브로 만든 스프릿츠를 탐구하는 세션에서는 릴렛 로즈 그리고 테킬라 바질, 스파클링 와인, 소다수를 첨가한 스프레이입니다. Angelo는 또한 클래식 칵테일을 스프릿츠로 바꾸어 가볍게 만드는 것을 좋아합니다. 예를 들어, 와인 전문가가 모히또 럼의 양을 반으로 줄이고 거품을 더 추가하여 '노히토'로 만듭니다. 그녀는 이는 대부분의 칵테일에 사용할 수 있는 공식이라고 말합니다. “알코올 양을 절반으로 줄이고 드라이 스파클링 와인이나 소다수 또는 이 둘의 조합을 추가하세요.”

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그녀의 한 가지 규칙은? “스파클링 와인이든 탄산수든 어떤 종류의 알코올과 거품이 있는 것이 있어야 합니다.”라고 그녀는 말합니다.

그렇지만 스파클링 와인 메이커 현재의 분출 열풍으로 확실히 혜택을 받고 있는 사람들은 그들뿐만이 아닙니다. 탄산수 산펠레그리노(Sanpellegrino)와 페리에(Perrier)를 포함하는 네슬레 프리미엄 워터스(Nestle Premium Waters)의 국가 고객 담당 수석 관리자인 이베트 마티스(Yvette Mathis)는 소비자들 사이에서 관심이 높아진 것을 확인했습니다. 이 회사는 작년에 Sanpellegrino Limonata를 특징으로 하는 이탈리안 멜론 스프릿츠를 위해 Campari와 파트너십을 맺었습니다. '결국 스프리츠는 이탈리아 최고의 칵테일입니다. 그래서 우리는 회사로서의 이탈리아 유산 때문에 스프리츠에 의지했습니다.'라고 그녀는 말합니다.

Mathis는 “밀레니얼 세대는 술을 덜 마시지만 맛이 좋고 예쁘면 칵테일 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있습니다.”라고 말합니다. '스프리츠는 그저 아름다운 음료일 뿐입니다.'