평가

지금 독일에서는 드라이 와인 혁명이 일어나고 있습니다.

많은 사람들이 여전히 연관되어 있을 수 있습니다. 독일 달콤한 리슬링 그리고 달콤한 리슬링만요. 하지만 그건 공식적으로는 구시대적인 사고방식이에요. 그렇습니다. 오프드라이 와인과 달콤한 와인을 담은 고품질 병입이 여전히 많이 있습니다. 그러나 지난 10년 동안 독일의 최신 건조기 제품, 특히 독일의 고급 리슬링 제품이 드라이 와인 혁명을 촉발했습니다.

이에 대한 공로는 주로 다음에게 있습니다. 독일 고급 와이너리 협회 (VDP)는 독일 전역에서 온 200명 이상의 재배자 협회입니다. 공동 작업을 통해 조직은 드라이 와인 생산을 장려하고 국가 최고의 포도밭을 인정하는 분류 시스템을 개발했습니다. 부르고뉴 품질 피라미드. 그 결과, 이들 최고 포도원의 테루아를 연상시키는 드라이 와인이 인기를 끌었습니다.

내 생각에 가장 좋은 것은 Grosses Gewächs, 즉 GG입니다. 그로세 라지나 그랑 크뤼 포도원에서 생산되는 드라이 와인입니다. GG는 필수 중량(수확 시 포도에 들어 있는 설탕의 양)이 최소한 시즌 후반에 수확한 포도로 만든 약간 달거나 달콤한 와인인 슈페틀레제 병입에 필요한 것보다 높은 포도로 만들어야 합니다. 본질적으로 이는 GG가 미국 최고의 포도밭에서 나온 완벽하게 익은 포도로 만들어졌다는 것을 의미합니다.

동시에, 최근 내추럴 와인으로의 전환 드라이 와인 생산에도 크게 기여했습니다. 여과되지 않고 병에 첨가되지 않은 와인에 잔류 설탕이 남아 있기 때문에 아황산염 위험한 노력을 하기 때문에 이 스타일로 일하는 모든 양조업자는 설탕이 거의 남지 않을 때까지 와인을 발효시킵니다. 그만한 가치가 있는 생산자 중 일부는 Schätzel 및 Odinstal과 같은 VDP 회원이기도 합니다. 그러나 대부분의 경우 이러한 제조업체는 재배자 협회 외부에서 독립적으로 작업합니다.

요즘 독일의 드라이 스타일 내추럴 와인과 GG는 독일에서 가장 흥미로운 병입 제품이라고 생각합니다. 리슬링이 재배율과 평판 모두에 반영되어 왕으로 남아 있지만 다른 포도도 많이 생겨나고 있습니다.

직접 시도해 보고 싶으신가요? 다음의 드라이 독일 와인은 탐험해 볼 가치가 있습니다.