보졸레 언덕, 가파른 포도밭, 밀집된 마을의 땅입니다. 즐겁고 다재다능한 훌륭한 가치의 레드 와인을 생산하지만이 지역을 원 트릭 포니로 착각하지 마십시오.

리옹시에서 북쪽으로 한 시간 거리에있는 보졸레의 정신은 프랑스 , 찾고 부르고뉴 , 그리고 절반은 남쪽으로, 눈은 론 밸리 과 Languedoc .

이 이분법은이 지역의 와인에 반영되어 있습니다.

북쪽에는 부르고뉴 패션으로 만들어지고 Beaujolais crus의 10 가지 마을 이름으로 판매되는 오래되고 항상 매혹적인 와인이 있습니다 : Saint-Amour, Juliénas , 체 나스 , 풍차 비슷한 것 , 화려한 , Chiroubles , 아침, Régnié , Brouilly 및 Côte de Brouilly.

남쪽에는 반 탄성 발효로 만든 마시기 쉬운 와인이 있으며 보졸레와 보졸레-빌라 주 아 펠라 시옹으로 판매됩니다.

모두 훌륭한 가치입니다. 2018 년 현재 빈티지의 크루 와인 중 125 병이 90 점 이상으로 평가되었지만 오래된 병을 구입하는 것을 망설이지 마십시오. 좋은 보졸레와 보졸레 마을 오래된 , 또한 저렴합니다.

보졸레 바위

측면과 지정보다 더 많은 대조가 있습니다. 북쪽의 바위는 화강암으로 지역의 건축물과 와인에 반영됩니다. 남쪽에서는 점토와 석회암이 지배적이며이 지역을 황금의 땅인 Terres Dorées라고 부르도록 영감을 준 아름다운 돌을 만듭니다.

그리고 포도원이 있습니다. 덩굴을 심는 전통적인 방법은 덤불 덩굴과 같았습니다. 관리하고 수확하는 것은 어렵지만 이와 같은 많은 포도원은 보졸레의 오래된 포도 나무 고유의 유산을 숭배합니다.

더 현대적인 포도밭에서는 어린 포도 나무가 줄을 지어 심고, 철사로 훈련되고, 통제와 수확이 쉽습니다. 모든 보졸레, 심지어 새로운 식목도 손으로 수확해야합니다.

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와인을 만드는 여러 가지 방법

보졸레에 대한 이러한 모든 이중성이있는 것처럼, 그것을 생산하는 두 가지 주요 방법이 있습니다 : 세미 카본과 클래식 부르고뉴. 검사 아래에 기술적 인 세부 사항을 배우기 위해 결과는 지역의 두 가지 스타일에 맞게 구별되고 맞춤 제작되었습니다.

젊고 즐길 수있는 과일 와인을 생산하고 있다면, 세미 카본 마세 레이션이 적합합니다.

숙성에 적합한 와인을 원하신다면 부르고뉴 기술이 가까이에 있습니다. 점점 더 많은 영향력있는 생산자들이 보졸레에 항상 존재했던 잠재력을보기 때문에 후자를 사용합니다.

다른 매개 변수가 작동합니다. Terroir , 토양의 종류, 포도 나무의 나이, 포도밭에 심는 방식 등이 있습니다.

이러한 모든 요소는 와인에서 함께 모입니다. 확실하게 말할 수있는 한 가지 : 보졸레는 14 세기부터 이곳에서 레드 가메이라는 포도 하나만 가지고있을 수 있지만 광대하고 균질 한 포도원은 하나가 아닙니다. 그것은 많은 스타일을 가지고 있습니다. 생산자는 배낭에 많은 도구를 가지고 있습니다.

Etienne Ramousse의 사진

선택의 여지가 없음

와인 생산자를위한 선택은 보졸레에서 '둘 중 하나'가 아닙니다. 그것들을 사용하는 많은 방법이 있습니다 작은 포도.

Anita Kuhnel의 도메인 아니타 많은 생산자들에게“와인 양조 기술은 모두 제자리를 차지합니다.”라고 말합니다. 그녀의 와인의 70 %가 부르고뉴 방법으로 만들어지는 반면, 그녀는 '숙성에 적합하지 않은 내 어린 포도 나무에서 추출한 와인'을 위해 세미 카본 침 지법을 사용합니다.

부르고뉴 방식을 요구하는 것은 그녀가 많이 가지고있는 오래된 포도 나무입니다.

'나는 피부에서 고귀한 타닌을 얻고 싶습니다. 특히 오래된 포도 나무의 열매는 종종 작고 껍질이 두껍기 때문입니다.'라고 그녀는 말합니다. 이것은 숙성 될 수있는 와인을위한 완벽한 조건입니다. Domaine Anita의 Coeur de Vigneronne .

이 선택이 항상있는 것은 아닙니다. Cyril Chirouze에 따르면 자크 성 Romanèche-Thorins에서는 버건디에서와 마찬가지로 한때 보졸레에서도 탈취와 긴 침 연이 표준이었습니다.

탄산 침연과 반 탄소 침연에 대한 적응은 Languedoc의 침입자입니다. 그곳에서이 기술을 사용하여 빠르고 저렴한 와인을 Carignan 현장 및 공장 근로자를위한 아라 몬 포도.

'그것은 1950 년대에 보졸레 누보의 창조 였는데, 몇 달 만에 만들어서 마셔야했습니다.'라고 Chirouze는 말합니다. 이로 인해 보졸레에서 반 탄성 침 연이 발생했습니다.

Saint Joseph Morgon의 마을 / Etienne Ramousse의 사진

버건디 드리프트 사우스

1996 년에 200 에이커 규모의 샤토 데 자크를 매입했을 때, 네고시앙 루이 자돗은 지금까지 부르고뉴에서 가장 먼저 도착했습니다. 회사의 소유권은 부르고뉴에 비해 Gamay 포도와 비교적 저렴한 토지의 가능성에 매료되었습니다.

다른 사람들은 Albert Bichot와 같은 Domaine de Rochegrès Moulin-à-Vent에서. Henriot 가족, 소유자 Bouchard 아버지와 아들 Burgundy에서 Fleurie의 Château de Poncié를 구입했습니다. 두 소유자 모두 부르고뉴 노하우를 가져와 그 영향력을 전면에 내세우는 와인을 생산합니다.

다른 Burgundians는 더 큰 구매를 위해 갔다 : négociant의 Louis Latour 헨리 페시 négociant의 Boisset 가족 Mommessin . 두 회사 모두 세미 카본 침연을 사용하여 초기 소비를 위해 보졸레를 계속 만들고 있습니다. Mommessin은 부르고뉴 기술을 사용하여 Les Mises라는 다양한 와인을 출시했습니다.

Mommessin 와인 메이커 인 Lydie Nesme는 '대대로'포도를 재배 한 가족의 '100 % Beaujolais'라고 말합니다. Les Mises와 함께 그녀는 Saint-Amour, Moulin-à-Vent 및 Côte de Brouilly의 덩굴과 Morgon, Côte de Py 및 Les Charmes의 두 덩굴을 선택합니다. 그녀의 접근 방식은 Beaujolais에서 가능한 유연성을 보여줍니다.

'우리는 소포에 따라 양조 유형을 선택합니다.'라고 그녀는 말합니다. “예를 들어, 검은 화강암 토양에서 나오는 Morgon Côte de Py는 절반은 부르고뉴 스타일이고 절반은 반 탄성입니다. 암석이 화산 인 코트 드 브루 이는 전적으로 부르고뉴 기법으로 만들어집니다. 초크와 화강암이 혼합 된 Saint-Amour는 반 탄소입니다.”

Etienne Ramousse의 사진

노화의 영향

Nesme는 각 기술이 와인의 숙성 잠재력에 미치는 영향을 지적합니다. “반 탄성 양조는 와인이 최대 5 년까지 숙성 될 수 있음을 의미합니다. Burgundian은 5-10입니다. '

파스칼 아우 프랑 Juliénas와 Chénas에서는 황이 첨가되지 않은 병에 담긴 부르고뉴 스타일의 Chénas Naturellement를 만들 때도 그의 마음에 노화가있었습니다.

'그것은 더 많은 향기로운 과일을 가질 수있게 해주었 고, 더 높은 산도는 와인 숙성 잠재력을 제공합니다'라고 그는 말합니다.

Aufranc는 오늘날 Beaujolais에 너무 많은 유연성이 있다고 말하면서 다른 제작자를 반향합니다.

'두 가지 유형의 양조 모두 보졸레에서 그 자리를 차지합니다.'라고 그는 말합니다. '오늘날 와인의 범위와 스타일은 너무 커서 많은 가능성을 열어줍니다.'

다른 큐베의 경우 Aufranc는 반 탄성 침연을 사용합니다. 그는 '이것은 내 포도원을 정의하는 화강암의 꽃 향기와 같은 내 테루아를 더 많이 끌어낼 수 있습니다.'라고 말합니다.

보졸레는 르네상스를 즐기고 있습니다. 산업 와인 시대부터 등장했습니다. 기원으로 돌아가고 다양한 테루아를 반영 할 수있는 가능성에 대한 더 큰 이해가 있습니다.

그리고 손으로, 그들은 포도, Gamay를 가지고 있는데, 그것은 많은 해석에 적합합니다. Charlene Denis는 샤틀 라르 성 , Duboeuf 가족 소유이지만 독립적으로 운영됩니다. 그녀는 Gamay를 '매우 다재다능하고 다양한 방법으로 양조 할 수 있고 완전히 다른 프로필을 가진 와인을 제공 할 수있는 포도'라고 설명합니다.

보졸레 프로듀서가되기에 정말 신나는 시간입니다. 그리고이 아름다운 지역이 제공 할 수있는 모든 맛을 탐험 할 수있는 흥미로운 시간입니다.

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탄산과 반 탄성 침 연의 차이점

반 탄성 침연과 부르고뉴 기법의 차이점을 알아보십시오.

탄산 침연 밀폐 된 용기 내부의 이산화탄소가 풍부한 대기의 결과입니다. 포도는 안쪽에서 바깥쪽으로 자연스럽게 발효되기 시작합니다. 최종 제품은 아직 어릴 때 마실 준비가 된 부드러운 질감의 와인입니다. 그것을 통 포도 발효라고 부릅니다.

반 탄소 침연 보졸레에서 사용되는 기술은 탄산 침지와 같은 밀폐 용기에서 시작되는 발효를 포함합니다. 그런 다음 와인을 전통적인 발효 통으로 옮기고 효모를 추가하여 과정을 계속합니다. 일부 와인은 나무로 들어가지만 많은 와인은 탱크에서 계속 숙성되어 과일을 강조하고 타닌을 낮 춥니 다.

탄산 침연은 새로운 기술이 아닙니다. 포도를 밀폐 된 병이나 용기에 담 으면 자연적으로 발생합니다. 그러나 제 2 차 세계 대전 이후이 지역에서 일한 와인 네 고시 언트이자 화학자 인 Jules Chauvet이 보졸레 누보가 수확 후 가능한 한 빨리 소비 될 수 있도록 반 탄소 기술을 개발했습니다.

부르고뉴 기술은 매우 다릅니다. 포도는 발효 전에 스토킹을 제거하고 분쇄합니다. 그러면 열매가 열리고 와인이 숙성되도록하는 타닌이 나옵니다. 그래야만 포도 껍질에있는 천연 효모를 통해 또는 첨가 된 효모에서 발효가 시작됩니다. 대부분의 경우 보졸레에서 이런 방식으로 만든 와인도 목재 노화를 겪습니다.

다 용성 탐색

다음은 반 탄성 침연으로 만든 세 가지 와인입니다.

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 포인트 . Georges Duboeuf가 관리하는 가족 소유의이 와인은 잘 익은 과일뿐만 아니라 좋은 구조를 보여줍니다. 타닌은 잘 숙성 될 수있는 와인에 무게와 백본을 제공합니다. 2020 년 말부터 마셔 라. 전형적인 와인.

Robert Perroud 2018 L’ Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 포인트 . 역사적으로 l’ enfer 또는 지옥으로 알려진이 보호 된 포도원은 40 % 경사면에서 손으로 수확됩니다. 결과물 인 와인은 익고 부드럽게 질감이 생깁니다. 이 빈티지에는 와인이 숙성됨에 따라 강하게 나오는 검은 과일의 향미와 잠재력이 있습니다. 2021 년부터 마셔 라. American B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 포인트 . 이것은 잘 익은 베리 과일뿐만 아니라 단단한 타닌이 약간있는 구조화 된 와인입니다. 신선함은 오래된 덩굴의 농축으로 쉽게 빛나는 밝은 산미에서 비롯됩니다. 지금 마셔 라. 큐베 수입품. 베스트 바이 .

그리고 세 명은 부르고뉴 방식을 만들었습니다.

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 포인트 . 이 나무 숙성 와인은 아 펠라이션의 최고 포도밭 중 하나에있는 45 년 된 포도 나무에서 나옵니다. 풍부하고 구조가 아름답고 타닌과 노화를 가리키는 단단한 구조가 있습니다. 이 와인을 2022 년까지 마실 때까지 기다리세요. Kobrand. 지하실 선택.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 포인트 . Morgon의 최고 생산자 중 하나가 만든이 병은 훌륭한 테루아와 오래된 포도 나무를 결합하여 구조가 매우 많은 와인을 제공합니다. 마른 코어는 여전히 과일을 점검하고 있으며 블랙 베리의 영광으로 터지기를 기다리고 있습니다. 이 와인은 2022 년부터 숙성시키고 마실 것입니다. Baron Francois. 지하실 선택.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 포인트 . Fleurie 마을에있는 18 세기 성 주변의 포도 나무에서이 와인은 잘 익은 과일로 구성되고 포장됩니다. 향이 나는 과일과 타닌 사이의 균형이이 아 펠라이션을 표시합니다. 2021 년부터이 와인을 마셔 라. David Bowler Wine. 편집자의 선택.