여행

바텐더처럼 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴 여행

Meaghan Dorman, 뉴욕시 바의 바 디렉터 베넷 , 레인즈 법률 실 과 친애하는 어빙 , 업계 음료 컨퍼런스를 위해 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴으로 향했습니다. BevCon , 그녀가 회의를하지 않을 때 그녀는 나가서 현지 음식을 맛 보았습니다. 그녀는 음료와 음식 모험을 기록했습니다. 와인 애호가 .

화요일 : The Rarebit, Rodney Scott ’s BBQ, The Royal American

나는 Anthony Bourdain 인터뷰를 읽었습니다. 그는 그가 목적지에 배고프 게 도착할 수 있도록 비행기 음식을 먹지 않는다고 말했습니다. 저는 이것을 채택했습니다. 그래서 공항에 물과 아몬드 만 있습니다.

The Rarebit에서 아일랜드 커피 / Meaghan Dorman의 사진

오전 11시 : 찰스턴에 도착했을 때 아직 체크인 할 수 없어서 희귀 한 King Street에서. 레스토랑은 항상 훌륭하지만 특히 식사를하기가 까다로운 이상한 점심 전후 시간 동안 환영합니다.

나는 커피를 주문한다. 바텐더가“아일랜드로 만들고 싶니?”라고 묻습니다. 나는 찬성. 또한 패티가 녹습니다.

Rodney Scott ’s의 바베큐 천국 / Meaghan Dorman의 사진

오후 5시 : 세미나가 끝난 후 [휴스턴 바텐더] Alba Huerta와 저는 Rodney Scott의 BBQ 돼지 샌드위치, 갈비, 메기 튀김, 구운 콩, 맥앤 치즈, 콜 슬로, 감자 튀김을 주문하세요.

모든 남부 음식 사람들은 서로를 아는 것 같습니다. 로드니가 바나나 푸딩을주었습니다. 갈비와 구운 콩은 Westbrook Belgian 스타일의 witbier 인 White Thai와 짝을 이루는 만능의 맛있는 잔치에서 두드러집니다. 호텔로 돌아가서 마침내 체크인했습니다.

오후 9시: 아직 BBQ로 가득 차서 추가 저녁 식사를 할 공간이 없습니다. 우리는 방문하는 바 팀이 그들의 기술을 과시하는 몇 가지 '바 인수'를 치렀습니다. 오후 11 시까 지 우리는 로얄 아메리칸 노래방 파티를 위해. 나는 노래방을 부르지 않지만 노래를 즐기면서 노래하는 새 친구들을위한 훌륭한 치어 리더입니다. Anderson Valley G & T 고세. 더운 찰스턴 날씨에서 차갑고 신맛이 나는 맥주보다 더 좋은 것은 없습니다.

수요일 : Revelator Coffee, Jeni의 Splendid Ice Cream, Stems & Skins, Proof, The Ordinary, The Belmont

오전 9시 : 아직 BBQ로 가득합니다. 당신은 정말로 당신의 돈의 가치를 여기서 얻습니다.

오전 10시 30 분 : 늦은 아침 식사는 코르 타도와 초콜릿 크루아상으로 구성됩니다. 레벨 레이터 커피 .

Jeni ’s Splendid Ice Cream의 브라운 버터 아몬드 취성 및 커피 아이스크림 / 사진 : Meaghan Dorman

오후 4시 : 세미나가 끝난 후 [뉴 올리언스 바텐더] Abigail Gullo와 저는 제니의 화려한 아이스크림 . Brown Butter Almond Brittle (소리만큼 좋은)과 커피 아이스크림 한 스쿱을 얻으십시오.

오후 7시: 승무원 중 한 명이 차를 가지고있어서 줄기 및 스킨 노스 찰스턴에서. 표지판에는 'Fresh & Freaky Ferments'라고 적혀 있습니다. 메뉴는 통조림 해산물, 절인 음식 및 새우젓을 중심으로합니다.

우리는 Manzanilla 한 병과 더 풍부한 화이트 와인 한 병이 있습니다. 이 그룹은 문어 / 올리브 꼬치, 이베 리코 햄, 가리비 세비체, 송어 에스 카베 쉬, 정어리, 면도기 조개, 매운 참치 파테, 새조개, 토스트에 달팽이, 치즈와 샤 르쿠 테리 믹스,이 정말 놀라운 부라 타와 발효 토마토 샐러드를 주문합니다.

오후 9시: 다음날 밤 바 인수를 잡으려면 King Street 지역으로 돌아가십시오. 첫 번째는 찰스턴의 집입니다. 증명 . 찰스턴 와인 + 푸드 페스티벌 기간 동안 그곳에서 3 개의 팝업 작업을 한 후 저는 이제 공식 직원이라고 굳게 믿습니다.

와인 애호가를위한 찰스턴 가이드

오후 11시: 길 아래로, 평범한 애틀랜타의 Miller Union에서 게스트 셰프 Steven Satterfield와 함께 심야 메뉴를하고 있습니다. 우리가 도착했을 때 장소는 매우 바쁘지만 우리는 시간 틈새에 바 좌석을 잡습니다. 보스처럼 Alba는 매그넘 사이다를 주문합니다.

오전 12시: 방대한 사이다 병을 마친 후 길을 건너 벨몬트 . 나는 Belmont를 사랑합니다! 항상 무성한 흑백 영화를 상영하고 바텐더는 얇은 검은 색 넥타이와 흰색 셔츠를 입으며 서비스는 매우 지식이 풍부하고 신속합니다. 제가 가장 좋아하는 나이트캡 중 하나 인 Boulevardier가 있습니다.

알바와 나는 바텐더에게 내가 말 그대로 아직도 꿈꾸던 3 년 전의 디저트 파니니를 아직도 만들고 있는지 물어 본다. 그는 그렇다고 대답하고 몇 분 후 우리는 누텔라와 바나나로 채워진 파이핑 핫 필로 반죽 샌드위치에 가루 설탕을 얹었습니다.

목요일 : Revelator Coffee, Le Farfalle, Leon ’s, The Ordinary

오전 9시 : 어젯밤부터 여전히 가득 차서 아침 식사는 없지만 항상 Revelator Coffee에서 다른 코르 타도를위한 공간. 저는 그날 늦게 세미나에서 연설을하는데 세미나가 끝날 때까지 많이 먹지 않겠다는 대중 연설의 긴장감이 있습니다.

Underberg / Meaghan Dorman의 사진

오후 3시 30 분: 휴, 세미나 완료! Underberg , 독일 다이제스트가 회의에서 전달되고 있습니다. sayonara 긴장된 말하기 배에.

오후 5시 : 머리 나비 . New York City의 Minetta Lane에서 Perla의 원래 반복은 저에게 순수한 마술 이었기 때문에 요리사 Michael Toscano가 Charleston으로 이사했을 때 새로운 벤처를 계획하고 있다는 소식을 듣고 매우 기뻤습니다. 똑같은 놀라운 파스타이지만 더 크고 밝은 공간에서 남부에서 영감을 얻은 메뉴입니다. Charleston으로 이전 한 Perla 바에서 일하는 친숙한 얼굴도 있습니다.

나는 다양한 물기, 두 번째 저녁 버블 링에 대한 생각으로 분출물 (Dolin Rouge, Cappelletti, Amaro Sfumato, 거품)을 가지고 있습니다. 탈 레지오와 칠리 버터를 곁들인 차가운 옥수수 인 Corn Frittelle을 추천합니다. 또한 아름다운 문어 카르 파치 오와 스테이크 타르타르. 나는 스테이크 타르타르를 좋아하지만 식감에 약간의 위기가 있어야합니다. 스펀지 빵이나 축축한 와플 칩보다 더 슬픈 것은 없습니다. 이것은 얇고 매우 바삭한 감자 스틱과 같은 칩과 검은 트뤼플의 힌트를 가지고 있습니다.

나는 조개, 칠리, 마늘 빵가루가 들어간 scialatielli의 해산물 파스타를 선택합니다. 우수한 질감 균형과 조개의 좋은 도움. 행복한 배.

오후 8시 30 분: 알바와 나는 메인 레스토랑의 바 좌석을 잠가 레온 왜냐하면 프라이드 치킨과 굴 시간 이니까요. Leon의 이번 여행이 그리워 질 까봐 걱정이됐지만 우주는 나를 사랑하고 내 손에 얼어 붙은 진토닉을 가지고있다 (음!). 우리는 날것도 있지만 장작 구이 굴을 좋아합니다.

알바는 감자 칩이 무너진 놀라운 새우 롤을 얻었지만 저는 프라이드 치킨을 위해 저를 구하고 있습니다. 도착하면 실망하지 않습니다! 바삭한 피부, 육즙이 많고 적절한 양의 향신료. 그 후, 우리는 기계가 우리 앞에 있고 우리는 한 시간 동안 아이스크림을 응시하고 있기 때문에 우리는 소프트 서빙을 나눕니다.

오후 10시 30 분 : 굴 슬라이더를 위해 The Ordinary로 돌아 왔습니다. 튀긴 굴 3 개, 바삭 바삭한 슬로, Parker House 롤에 살짝 매운 소스를 곁들여 먹습니다. 때때로 나는 얼음에 맥주를 좋아하기 때문에 얼음과 레몬이 든 파인트 잔에 히비스커스 고스를 먹습니다. 술집에있는 친구가 캐비어를 보내는데, 여행을 끝내기 위해 즐거운 작은 블리 니가 있습니다.