휴일 쿠키 , 피트 그리고 과일 케이크. 예, 그들은 모두 설탕을 공통으로 가지고 있지만 베이킹 향신료의 고소한 향기라는 또 다른 특성을 공유합니다. 흥미롭게도 베이킹 스파이스는 적포도주 그리고 약간의 백인. 와인 전문가가 사용한다는 것은 무엇을 의미합니까?

베이킹 향신료는 일반적으로 가을과 겨울 휴가를 연상시키는 향기로운 씨앗, 나무 껍질 및 뿌리 모음을 말합니다. 영국의 전통 요리 인 크리스마스 푸딩이이 콜라보레이션을 잘 보여줍니다. 어둡고 끈적 끈적한 스펀지 같은 디저트 계피, 육두구, 정향, 생강, 카 다몬 또는 딸기의 매운 변형을 흡수합니다.

제이슨 와그너, 전 뉴욕시 와인 디렉터 유니언 스퀘어 카페 Great Heights Wine Co.의 가상 시음 호스트는 종종이 의사 계절 아로마 테라피를 크리스마스 향신료라고합니다.

“교육에서 저는‘크리스마스 향신료’라는 용어를 사용한 다음 바로 그 뒤에‘생강, 카 다몬, 정향, 육두구, 고수…

Wagner는 성장하는 자신을 포함하여 모든 사람이 크리스마스를 축하하는 것은 아니라는 점을 감안할 때 문구가 문제가 될 수 있음을 인정합니다.

“그러나 미국의 모든 사람들은 아마도 그시기에 소매점이나 커피 숍에서 그런 종류의 냄새를 경험했을 것입니다.”라고 그는 말합니다.

와인에서 '다리'는 무엇을 의미합니까?

와인은 어떻게 따뜻한 진저 브레드 냄새가 나고 겨울 스파이스 라떼 ? 적포도주가 숙성되었을 때 나무와 가장 자주 접촉하기 때문입니다.

Chris Struck, 뉴욕시 소믈리에 및 가상 시음 호스트 만찬 공유 과 잉크 및 뿌리 , '더 좋든 나쁘 든'이라는 용어를 사용하여 New Oak .

'프렌치 오크는 종종 더 고소한 향신료 향을 가져오고 아메리칸 오크는 더 달콤한 향, 즉 베이킹 스파이스를 제공합니다.'라고 그는 말합니다. 아메리칸 오크 또한 더 많은 바닐라와 코코넛 향을 전달합니다.

배럴의 크기와 토스트 수준의 강도는 와인이 흡수하는 향신료의 양에 영향을 미칩니다. 브라운 스피릿의 애호가들은 그 효과를 알고 있습니다. 특히 새로운 나이가 드는 버번을 선호하는 사람들은 심하게 탄 통 . 향료 인 유제 놀이 정향과 참나무 모두에서 발견되기 때문에 지팡이와 참나무 칩도 향신료를 제공합니다.

특정 적 포도는 향기로운 프로필의 일부로 베이킹 향신료를 나타내는 경향이 있습니다. Struck은“숙성 된 Sonoma Pinot Noir의 생산자들이 떠 오릅니다.

일반적으로 베이킹 스파이스의 노트를 특징으로하는 다른 붉은 품종은 다음과 같습니다. 까베르네 소비뇽 , 시라 과 Sangiovese .

레드 와인은 명절 향을 완전히 지배 할 수 없습니다. 참나무 나이 든 백인 일부 흰색 품종도 계절 향수를 발산 할 수 있습니다. Wagner는 크리스마스 향신료를 알자스 피노 그리스 , 만큼 잘 Gewürztraminer .

' 로버트 신 스키 in Napa는 종종 그 향신료 노트를 가지고있는 늦은 수확 Pinot Gris를 만듭니다.”라고 그는 말합니다. “추수 감사절 식탁에 올려 놓고 싶네요. 그 해 중 그시기에 딱 맞는 기분이거든요.”