카페나 레스토랑 메뉴에서 자주 볼 수 있고, 아마도 이전에 주문해 본 적도 있을 것입니다. 그런데 과연 당신은 이에 대한 답을 알고 있는가? 에스프레소 샷이 뭐야? 이것은 속임수 질문은 아니지만 실제로 샷은 시작에 불과합니다. 생각해보면, 커피와 에스프레소의 차이점은 무엇입니까? 에스프레소가 커피의 일종이라는 걸 아시죠? (이에 대해서는 곧 자세히 설명하겠습니다.)

하지만 에스프레소 샷은 시작에 불과합니다. 모카와 마끼아또부터 카푸치노와 코르타도에 이르기까지 많은 인기 커피숍 음료의 기초가 됩니다. 그리고 에스프레소 파우더를 사용하여 요리하고 구우면 달콤하고 풍미 있는 레시피에 사랑스럽고 복합적인 풍부함을 더할 수 있습니다.

커피 제품 구입 방법, 에스프레소 만드는 방법, 메뉴에서 찾을 수 있는 위치, 에스프레소로 요리하는 방법 등 에스프레소에 대한 전체 가이드를 읽어보세요.

요른 게오르그 톰터/게티 이미지

에스프레소란 무엇인가?

에스프레소(ess-PRESS-oh) 샷은 1900년대 초 이탈리아에서 시작되었으며 여전히 그곳에서 인기가 있으며 지금도 전 세계적으로 인기가 있습니다. 에스프레소는 클래식 커피와 같은 식물의 원두를 사용하여 만드는 커피의 일종으로, 그 원두를 동일한 방식으로 가공하고 로스팅하기도 합니다. 그렇다면 에스프레소란 무엇이고, 커피와는 어떻게 다른가요? 모든 것은 분쇄 크기와 준비 과정으로 귀결됩니다.

에스프레소는 잘게 분쇄된 커피콩과 물을 1:2 비율로 사용하여 만들어집니다. 가압된 뜨거운 물이 분쇄된 원두 사이로 흘러 에스프레소를 만들어 매우 농축된 음료를 만들어냅니다. 에스프레소는 필터를 거치지 않고 원두의 오일을 넣어 완성되기 때문에 에스프레소의 질감은 일반 에스프레소보다 더욱 크리미합니다. 전통 컵 오브 조 . 이 오일은 에스프레소의 시그니처 풍미를 더해주는 밝은 색상의 거품을 만들기 위해 결합된 기포층인 '크레마'에서 역할을 합니다. 그런데 그 맛은 풍부하고, 강하고, 쓰고, 신맛이 나고, 가볍게 달콤하며, 긴 여운으로 마무리됩니다.

커피는 더 굵게 분쇄되어 만들어지며, 물은 더 적은 힘으로 원두를 통과해 흐릅니다. 한 잔의 커피는 일반적으로 원두와 물의 비율을 1:16으로 만듭니다.

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기술적으로는 드립이나 푸어오버 커피를 위해 미리 분쇄된 원두를 사용하여 에스프레소 샷을 만들 수 있지만 이는 이상적이지 않습니다. 그렇게 하면 더 약하고 크레마가 덜하거나 크레마가 없는 에스프레소가 생성됩니다. 하지만 좋아하는 콩이 있다면 다른 콩을 사거나 로스팅할 필요가 없습니다. 간단히 콩을 사서 신선한 상태로 갈아서 좋은 농도로 만드십시오. 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅 모두 에스프레소에 적합합니다. 다만, 로스팅이 가벼울수록 완제품의 산성도는 더 높아진다는 점을 명심하세요. (궁금하시다면, 블론드 에스프레소란? 그냥 라이트 로스트 원두나 블론더 원두로 만든 에스프레소일 뿐입니다.)

에스프레소 한 잔의 평균 샷은 대략 카페인 64mg . 비교를 위해 8온스짜리 커피 한 잔에는 대략 카페인 95밀리그램 , USDA 추정에 따르면.

에스프레소 만드는 방법

많은 레스토랑에서 저녁 식사 후에 에스프레소를 주문하거나 거의 모든 커피숍에서 하루를 시작할 수 있습니다. 집에서 에스프레소를 만드는 방법을 익히는 것도 가능합니다. 가정용 에스프레소 머신으로 직접 시험해 보려면 다음 단계를 따르세요.

1. 좋아하는 커피콩을 곱게 갈아주세요.
2. 이 분쇄된 커피를 포터필터(일명 그룹 핸들)에 추가하고 탬퍼를 사용하여 커피가 평평하고 고르게 압축될 때까지 누릅니다.
3. 포터필터를 에스프레소 머신에 넣고 드립 추출구 아래에 컵을 놓고 시작을 누릅니다.
4. 에스프레소가 컵에 모두 떨어지면 이제 마실 준비가 된 것입니다.

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에스프레소 머신이 없나요? 프렌치 프레스로 이 에스프레소 기법을 시도해 보세요.

1. 좋아하는 커피 원두를 잘게 갈아서 ½컵(36g)을 얻습니다.
2. 물 3/4컵과 물 2테이블스푼(205g)을 화씨 200도에서 205도 사이로 가열합니다.
3. 분쇄한 커피와 뜨거운 물을 프렌치 프레스에 넣고 4분간 우려냅니다.
4. 플런저를 아래로 누르고 더블샷 또는 싱글샷 두 잔을 붓습니다.

에스프레소를 만드는 방법 중 어느 하나를 완성한 결과물을 샷이라고 부르기는 하지만, 증류주처럼 다시 따르도록 고안된 것은 아닙니다. 에스프레소는 본질적으로 미니 머그인 데미타스 컵에 담아 천천히 마시도록 고안되었습니다. 그래야 깊고 구수한 맛을 즐길 수 있습니다. 때로는 에스프레소 샷에 각설탕, 레몬 트위스트 또는 작은 쿠키가 제공되기도 합니다.

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에스프레소로 어떤 커피숍 음료를 만들 수 있나요?

다른 커피 음료에 에스프레소는 어떤 용도로 사용되나요? 에스프레소는 다음을 포함하여 많은 인기 있는 커피숍 음료 레시피의 기초입니다.

미국 사람:에스프레소 1부분과 뜨거운 물 3부분을 섞습니다. 마키아토:에스프레소 1부분과 우유 1~2부분을 섞습니다. 우유거품을 소량 토핑하여 마무리합니다. 모카:에스프레소와 핫초콜릿을 같은 비율로 섞으세요. 우유거품 토핑으로 마무리 (잠깐...여기요) 커피숍처럼 차가운 거품 만드는 법 ). 카푸치노:에스프레소 1부, 스팀 우유 1부, 우유 거품 1부를 섞으세요. 라떼:에스프레소 한 부분과 스팀 우유 네 부분을 섞습니다. 우유거품 토핑으로 마무리해주세요. 플랫 화이트:에스프레소 1부분과 스팀 우유 3부분을 섞습니다. 잘게 썰었다:에스프레소 1부분과 우유 2~4부분을 섞습니다. 에스프레소 토닉:에스프레소 1부분과 토닉 워터 2부분을 섞습니다. 얼음 위에 서빙하세요. 샤케라토:얼음, 에스프레소 샷, 원하는 감미료를 칵테일 셰이커에 넣고 세게 흔들어 섞습니다. (흔들린 에스프레소가 무엇인지 궁금하시다면, 홈페이지에서 보신 적이 있으신가요? 스타벅스 메뉴 , 이거 야! 스타벅스는 셰케라토 테마에 우유나 크림을 곁들인 변형일 뿐입니다.)

레시피에 대담한 맛을 더해주는 에스프레소 파우더 대체품

블레인 해자

에스프레소를 이용한 레시피

에스프레소 샷과 커피숍 음료 외에도 에스프레소 파우더와 브루잉 에스프레소도 식용 레시피에 활력을 불어넣을 수 있습니다. 풍미 있는 스타일을 원하신다면 그린 칠리 페스토를 곁들인 에스프레소 럽드 스테이크를 드셔보세요. 에스프레소로 끓인 쇠고기 이번주 저녁에. 제빵사에 가깝나요? 캐러멜-커피 스니커두들, 커피숍 커스터드, 초콜릿-에스프레소 스프릿츠, 휘핑크림을 곁들인 호박 스파이스 라떼 번트 케이크가 여러분의 이름을 부르고 있습니다. 설탕을 좋아하지만 오븐을 꺼두고 싶다면 팬들이 가장 좋아하는 초콜릿-에스프레소 티라미수 또는 스파이시 초콜릿-에스프레소 케이크 팝을 맛보세요.

에스프레소 칵테일은 어때요? 냉동 또는 전통 에스프레소 마티니 레시피가 있습니다. 빠른 에스프레소 마티니를 만들기 위해 미리 혼합된 버전을 구입할 수 있으며, 모험을 느끼고 싶다면 그 위에 파마산 치즈를 조금 뿌려보세요. 에스프레소 마티니를 만드는 방법을 배우는 데 도움이 필요하다면 가까운 스타벅스 매장에서 전문가에게 강습을 받을 수 있습니다.

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