아무도 시멘트 머리라고 부르기를 원하지 않습니다. 당신이 Sebastián Zuccardi가 아니라면 마르셀로 레타 말 또는 급성장하는 커뮤니티의 다른 구성원 아르헨티나 과 칠레 더 깨끗하고, 더 신선하며, 현장에 특화된 와인을 추구하기 위해 새로운 오크를 피하는 와인 메이커. 이 그룹의 누구에게나 시멘트 머리라는 라벨이 붙는 것은 칭찬이 될 것입니다.

최근 여행을하면서 관찰 한 새로운 포도주 양조법과 포도 문화 트렌드 중 아르헨티나 , 가장 급진적이고 영향력있는 것은이 나라와 이웃 칠레의 와이너리가 스테인리스 스틸 탱크와 새로운 225 리터 오크 배럴에서 멀어지고 있다는 것입니다. 배럴 , 적포도주와 백포도주 모두를 연화, 발효 및 숙성시킵니다. 대신, 그들은 모든 모양과 크기의 콘크리트 탱크를 우선시하고 있습니다.

“콘크리트에 담은 와인은 맛이 순수 할 것입니다. 메이크업없이 와인 맛만납니다.”— Marcelo Retamal

대표적인 예는 Zuccardi의 가족 Mendoza의 Uco Valley의 Altamira 섹션에있는 2 년 된 와이너리. 이 최첨단 시설은 피에 드라 인피니 타 와이너리 (인피니트 스톤) 조립하고 장착하는 데 대략 8 개의 피규어가 필요하며, 하나도 수용하지 않습니다. 통 . 하나가 아닙니다.

3 월에 그를 만났을 때 Zuccardi는“4 년 동안 새 바리 카를 구입하지 않았습니다. “우리가 가지고있는 모든 오크통은 500 리터에서 최대 2,500 리터입니다. 이 bodega는 모든 모양과 크기의 시멘트에 관한 것입니다. 우리는 계란, amphorae 및 원추형 시멘트 탱크가 있습니다. 모든 것이 둥글다. 자연과 같이 정사각형이 아니다.”

참나무를 잡아

전적으로 또는 콘크리트, 암포라, 스톤 라 가르 및 플라스틱 용기의 조합으로 발효 및 숙성 된 아르헨티나 및 칠레 와인의 선택.

아르헨티나:

Matías Riccitelli The Party Malbec (Uco Valley)

Trapiche Finca El Milagro Malbec (알타미라)

Zuccardi Concreto Malbec (Paraje Altamira)

칠리 :

Concha y Toro Marqués de Casa Concha Cinsault Rosé (이타 타 밸리)

산타 리타 플로레 스타 카르 메 네르 (마이 포 밸리)

Alcohuaz Grus Vineyards (Elqui Valley)

아르헨티나에서 가장 진보적 인 신세대 와인 메이커 중 하나 인 Zuccardi에 따르면 와인을 망치는 확실한 방법은 세 가지입니다. 하나는 과숙 한 과일에 의존하는 것입니다. 두 번째는 침연 과정에서 과도하게 추출하고 세 번째는 과도하게 익은 것입니다. 이것은 특히 말벡 , 아르헨티나와 주 카르 디의 생명선입니다.

'시멘트는 와인에 향이나 풍미를주지 않는 반면, 오크통, 특히 새로운 바리 카는 항상 그런 것들을 전달합니다.'라고 Zuccardi는 말했습니다. '시멘트를 사용하면 와인은 미세 산소화가 적고 일반적으로 더 폐쇄적이고 단단합니다. 이것이 제가 Malbecs에게 원하는 스타일입니다.' Zuccardi ’s Concreto와 3 개의 Polígonos Malbecs는 모두 시멘트로 만들어졌습니다.

생산자들이 포도주 양조의 뿌리로 돌아가는 방법

안데스 산맥의 서쪽, Retamal, Martino에서 Elqui Valley 프로젝트의 리드 파트너는 Alcohuaz 포도원 , 포도주를 발효하고 보관하기 위해 시멘트, 점토 amphorae 및 많이 사용되는 오크를 사용하는 또 다른 지지자입니다.

'새 오크로 숙성 된 와인과 콘크리트에 저장된 와인의 차이는 엄청납니다.'라고 그는 말했습니다. “바리 카에 저장된 와인의 향과 풍미는 참나무와 토스트의 영향을 보여줄 것입니다. 콘크리트에 담은 와인은 맛이 순수합니다. 메이크업없이 와인 맛이납니다.”

자연의 아름다움을 받아들이는 것입니다.