15 년 전으로 돌아 가면 워싱턴 주에서 온 시라는 다소 음울했습니다. 1986 년에 처음으로 레드 윌로우 포도원 Yakima Valley에서 Syrah는 Cabernet Sauvignon과 Merlot에 뒤이어 주에서 재배 한 붉은 포도 품종 3 위가되었습니다.

물론 그 당시에는 양질의 병이 있었지만, 많은주의 젊은 와인 메이커들이 Syrah를 오해하는 것 같았습니다. 그들은 Cabernet Sauvignon과 유사한 스타일로 그것을 생산했으며, 품종의 미묘함을 제거하는 넉넉한 양의 새로운 오크를 사용했습니다.

현재로 빨리 감기하고 많은 것이 변했습니다. 오크 사용은 훨씬 더 현명 해졌습니다. 적절한 위치가 확인되었습니다. 워싱턴은 이제 다양한 스타일로 만들어진 고품질 시라가 넘쳐납니다. 그러나 문제는 여전히 존재합니다.

워싱턴의 판도를 바꾸는 와인 메이커

주 시라의 대부분은 진입 장벽이 높은 40 달러 이상입니다. 또한 많은 제품이 생산량이 너무 적어서 전국적인 유통이 고려 대상이 아닙니다. 이로 인해 전국의 소비자가 워싱턴 시라의 강점을 인식하기 어렵습니다. 와인 애호가 시음.

흥미로운 새로운 파트너십 Chateau Ste. 미셸 두 명의 론 스타가 워싱턴 시라의 미적분을 바꾸는 것을 목표로합니다. 성공하면 시라가 주에서 재배되고 생산되는 방식과 품종의 국가적 존재를 바꿀 수 있습니다.

'우리는 꽤 오랫동안 Washington Syrah에 깊은 인상을 받았습니다.'라고 Michel Gassier는 말합니다. Michel Gassier 와인 , 론에 기반을두고 있습니다. “나는 Ste를 알고 있었다. Michelle은 안티 노리스 과 Dr. 늦추다 . 나는 그들에게 무언가에 대해 협력하고 싶은지 물었습니다.”

“줄기를 사용하는 것은 요리에 파슬리를 사용하는 것과 약간 비슷합니다. 신선함을 이끌어냅니다. 또한 향기로운 복잡성을 가져 오므로 결과적으로 오크를 다시 가져 오면서도 여전히 복잡한 풍미 프로필을 가질 수 있습니다.”— Michel Gassier

결과는 테넷 와인 , Gassier, Chateau Ste. Michelle과 유명한 Rhône 에너지 학 컨설턴트 Philippe Cambie. Tenet은 2013 년에 The Pundit이라는 첫 워싱턴 시라를 만들었습니다 ( 평점 91 점 ), 'Le Fervent'라는 이름의 Costières de Nîmes Syrah (St. Michelle Wine Estates가 배포) 및 Columbia Valley 'Tenet'Grenache-Syrah-Mourvèdre 블렌드와 함께.

Gassier는“Washington Syrah가 가지고있는 우아함, 균형 및 강력한 위치가 마음에 듭니다.

프로젝트의 목표는 그 장소에 집중하는 것입니다.

'우리는 워싱턴 주 시라의 진정한 테루아를 찾고 있습니다.'라고 그는 말합니다. '최종 제품은 쾌락주의적인 스타일을 유지하는 것이지만, 워싱턴주의 시그니처 인 블러드 오렌지, 철, 현무암과 같은 독특한 아로마 프로필을 갖도록 노력하는 것입니다.'

블러드 오렌지, 철, 현무암 / 게티

대부분의 초점은 Gassier와 Cambie가 이러한 특성을 강조 할 것이라고 생각하는 기술을 사용하는 것이 었습니다. 조정은 포도원에서 시작되었으며, 여기서 농작물 부하를 줄여 농도를 높였습니다. 그들은 또한 그늘을 제공하기 위해 덩굴에 더 많은 캐노피를 남겼습니다. 관개 기술도 조정되었습니다.

Gassier는“미국의 포도원에는 과일 세트 후 포도 나무에 스트레스를주는 일반적인 전략이 있습니다. “때로는 캐노피 크기에 해로울 수 있습니다. 그래서 우리는 전체 캐노피를 얻을 수 있도록 물 제한을 더 쉽게 할 것을 권장했습니다. 이것은 또한 완전한 페놀 릭 숙성을 얻기 위해 성장기의 연장에 도움이됩니다.”

와이너리에서는 발효 중 포도 줄기 포함에 중점을 두었습니다.

'줄기를 사용하는 것은 요리에 파슬리를 사용하는 것과 약간 비슷합니다.'라고 Gassier는 말합니다. “신선함을 가져옵니다. 그것은 또한 향기로운 복잡성을 가져오고 결과적으로 오크를 되찾아도 여전히 복잡한 풍미 프로필을 가질 수 있습니다. 그리고 참나무를 뒤로 당기면 드러난 장소 감각을 얻게됩니다.”

그들은 또한 확장 된 침연을 사용하여 발효 주스가 피부와 접촉하는 시간을 늘 렸습니다.

Gassier는“짧은 침연은 과일 팝을 극대화합니다. '연장 침연은 과일에서 더 많은 구조를 얻으므로 오크에서 많이 필요하지 않습니다.'

소매 가격이 25 달러 인 The Pundit Syrah는 워싱턴의 현재 제품과는 다른 시장에서 활약합니다. Ste. Michelle은 또한 전국적으로 배포 할 수있는 프로덕션을 보유하고 있으며 연간 10,000 건을 제작합니다. 특히 프로젝트가 고품질 와인을 계속 생산한다면 Washington Syrah의 프로필이 높아질 것입니다.

Gassier는“우리는 The Pundit이 워싱턴의 론 품종에 대한 [측정 막대]가되기를 바랍니다.

그렇다면 지금부터 10 ~ 15 년 후 소비자들이 워싱턴 와인을 생각할 때 고품질 시라가 가장 먼저 떠오를까요? Tenet Wines가 성공하면 그럴 수도 있습니다.