시카고 병 가게, 종일 식당 및 시장 이제 모두 함께 (ATN), 작업은 3 월 이후로 멈추지 않았습니다. 소유주 Erin Carlman Weber, 제레미 파테 나 우드 총지배인, Abigail Zielke 셰프는 고객과 소통 할 수있는 방법을 찾기 위해 정기적 인 업무를 수행해야했습니다.

2018 년 12 월에 개장 한 이래로 이전에 Brothers & Sisters라고 불렸던 All Together Now는 Ukranian Village 인근의 필수품이었습니다. 전염병이 발생하기 전에 ATN이 매일 밤 저녁 식사를 위해 만나고, 해피 아워 음료를 마시거나, 와인과 치즈 집으로가는 길에.

재택 주문 후 일리노이에서 설립 3 월 21 일 팀은 신속하게 테이크 아웃 형식으로 전환하고 고객이 온라인 플랫폼을 사용하여 와인, 치즈 및 앙트레를 주문하도록 장려했습니다.

Weber는 '우리는 매장, 식당 및 매장에서 사람들을 데려 오는 것을 신속하게 번역하려고했습니다.'라고 말합니다. '우리는 스스로에게 '안전하고 재미있게 느껴지면서도 여전히 정상적인 경험을 제공하는 방식으로 경험을 재현 할 수 있는가?'라고 자문해야했습니다.'

“대유행 기간 동안 팀에 계속 작업을 요청하려면 의료 보험을 제공해야했습니다. 그렇게 할 수있게되면서 우리는 비즈니스로서의 가치를 재정렬해야했습니다.”— All Together Now 소유자 Erin Carlman Weber

Weber의 경우 ATN 직원이 ​​불확실한 시간 동안 안전하고 안전하다고 느꼈는지 확인하는 것도 중요했습니다.

'우리는 서비스 업계에서 일하는 것이 항상 위태로운 일이기 때문에이 기간 동안 직원들에게 건강 혜택을 제공하기 시작했습니다. 글로벌 건강 위기가 닥쳤을 때 갑자기 일하는 것이 훨씬 더 무서워졌습니다.'라고 그녀는 말합니다.

“우리 팀에 대유행 기간 동안 계속해서 일할 것을 요청하려면 의료 보험을 제공해야한다고 생각했습니다. 그렇게 할 수있게되면서 우리는 비즈니스로서의 가치를 재정렬해야했습니다.”

Carolina Mariana Rodríguez의 사진

3 월 이후 특정 코로나 바이러스 관련 제한이 완화되었지만 일리노이에 입점하는 모든 사람 마스크를 써야한다 .

ATN 고객은 여전히 ​​온라인으로 주문하고 현지 배송 서비스를 통해받을 수 있으며, 레스토랑에 들러 테이크 아웃 창을 통해 주문할 수도 있습니다. 이는 행운의 디자인 결정이라고 Weber는 말합니다.

“처음에는 카운터와 의자가있는 창을 그 아래에 설치했고 날씨가 좋을 때 따뜻한 바람이 들어 오도록 창문을 열겠다고했습니다.”라고 그녀는 말합니다. '전염병이 닥쳤을 때 저희가 게스트와 연락 할 수있는 유일한 지점이 될 거라고는 상상도 못했습니다.'

현지인들에게도 인기가 있습니다.

ATN의 오랜 고객이자 East Village에 거주하는 Max Mearsheimer는“테이크 아웃 창은 훌륭합니다. 인간 상호 작용의 측면을 추가하는 동시에 모든 사람을 안전하게 보호합니다. '와인에 대해 이야기를 나누거나 고기와 치즈를 들고 가세요.'

사진 : Joseph Gruenthal

General Manager Jeremy Patenaude는 ATN의 와인 구매자이기도합니다. 그는 식당을 관리 할뿐만 아니라 전염병이 닥쳤을 때 사람들이 사고 싶어하는 종류의 병을 선반에 비축하는 데 바빴습니다.

“매우 불확실한 상황에서 저는 즉시 500 달러짜리 와인을 보류했습니다. 나는 사람들이 여전히 좋은 와인 한 잔을 원할 것이라고 생각했지만, 우리는 40 달러가 아닌 20 달러 병을 더 찾고 있습니다.”라고 Patenaude는 말합니다. '그래서 내 레이더에서 옳지 않은 것을 찾아서 $ 20 스위트 스팟에 맞는 선택을 늘리는 것은 좋은 도전이었습니다.'

많은 시카고 사람들이 와인 교육을 찾고있는 곳에서 환영 할만한 관점입니다.

Humboldt Park 거주자 인 Reid는“천연 와인에 대한 과대 광고가 수많은 새로운 와인을 마시 게되었다고 생각합니다. ATN은 와인을 즐기는 사람들이나 오랜 팬들에게 어필 할 수있는 장소를 만드는 데 큰 역할을했습니다. 포목상. '당신은 들어가서 전통적인 맛의 부르고뉴 또는 kombucha와 같은 맛의 오렌지 와인을 얻을 수 있습니다.'

사진 : Joseph Gruenthal

전염병이 절정에 달했을 때 Abigail Zielke 셰프의 목표는 스트레스가 많은시기에 지역 사회를 위해 음식을 제공하는 것이 었습니다.

Zielke는 '대유행이 유행하기 전부터 사업 2 년차에 접어 들면서 더 많은 현지 요리사와 현지 생산자를 메뉴에 포함 시키겠다는 목표를 세웠습니다.'라고 말합니다. '계절이 바뀌면서 수확이 절정을 이루는 스쿼시와 고구마 같은 중서부 농산물을 통합하게되어 기쁩니다.'

Weber, Patenaude 및 Ziekle은 모두 서로에게 감사를 표하며 개방적이고 유연하며 창의적인 집단적 능력 덕분에 시설의 지속적인 성공을 인정합니다.

'ATN은 항상 좋은 사람들과 좋은 분위기로 가득 찬 믿을 수 없을 정도로 환영하는 환경이었습니다.'라고 Mearsheimer는 말합니다. “우리는 최근에야 그런 분위기를 느낄 수 있었지만 안으로 들어가면 ATN은 이전과 똑같은 멋진 장소가 될 것이라고 확신합니다. 확실히 기대하고 있습니다.”

Wine Enthusiast는 코로나 바이러스 전염병의 영향을받은 술집, 병 판매점, 개인과 위기를 극복하기 위해 무엇을하고 있는지에 대해 집중 조명합니다. 자세한 내용은 바 사업 .