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여행

‘포도 재배의 새로운 개척자’: 전 세계의 새로운 와인 지역

5 년 전, 클라우스 피터 켈러는 그의 Spatbürgunder 시음을 이끌었습니다. 피노 누아 , 보낸 사람 독일 . 그는 추운 기후가 다양한 품종의 아름다운 표현을 어떻게 만들어 냈는지 과시했고, 어떤 시점에서 사실이 있은 후 눈에 띄는 불쾌한 논평을했습니다.



“나는 노르웨이에 포도원을 심었습니다.”

오늘로 빨리 감기는 켈러의 포도 나무에서 리슬링 . 노르웨이 산 와인과 일본 , 볼리비아 및 끊임없이 성장하는 브리티시 컬럼비아 , 캐나다 , 전이하기 위해 증언하십시오. 기후가 변함에 따라 와인 재배 지역의 수도 변합니다. 이 네 지역은 포도 재배의 새로운 개척지를 대표하며 여러면에서 미래가 지금임을 증명합니다.

노르웨이 와이너리

노르웨이 와인 연맹의 사진 제공



노르웨이

북해가 내려다 보이는 남향 화강암 사이트에서 Keller와 그의 노르웨이 전직 견습생 Anne Enggrav는 가족의 땅에 리슬링을 심었습니다.

' 가이젠 하임 대학교 약 2050 년에 우리의 첫 수확을 예측했습니다.”라고 Keller는 말합니다.

'그래서 2015 년과 2018 년에 포도가 완전히 익었을 때 우리는 행복하고 두려웠습니다.'

Keller와 Enggrav가 2008 년에 포도밭을 심었을 때 지역 주민들은 이미 20 년 동안 주로 취미 생활을하며 포도 재배에 뛰어 들었습니다. 기후가 따뜻해지고 국내 와인에 대한 평가가 높아지면서 상업적인 열망이 뿌리를 내리고 있습니다.

아직 유럽 연합으로 지정된 지역은 없지만 두 지역이 경쟁자로 부상했습니다. 노르웨이 남동부에 위치한 Østlandet은 오슬로를 포함하며 전체 인구의 약 절반을 차지합니다. 서해안의 피요르드를 따라있는 Vestlandet은 그림 같은 베르겐 마을을 자랑합니다.

특정 장소의 고유 한 특성의 합이 포도 재배를 가능하게하는 요인이라고 Danilo Costamagna는 말합니다. 원래에서 Piedmont , 이탈리아 , 그는 노르웨이로 이사하여 NorskVin 와이너리이며 현재 노르웨이 재배자 협회 인 Norske Druedyrkere Foreningen을 이끌고 있습니다.

'피오르드는 포도밭에 햇빛을 반사합니다.'라고 그는 말합니다. '노르웨이는 비가 많이 내리기 때문에 산은 열을 축적하고 좋은 배수를 제공합니다.'

노르웨이의 짧은 성장기에는 늦봄에 서리가 내리고 폭우가 내립니다. 그러나이 나라의 북부 위도로 인해 긴 여름날은 포도가 잘 익은 데 도움이됩니다.

Costamagna는“일부 포도원의 경우 활력이 너무 많다는 문제가 있습니다.

기후 변화 시대에 구세계와 신세계 와인은 쓸모가 없습니까?

재배자들은 수확 기간을 놓치지 않고 숙성 속도를 늦추어 균형을 찾고 있습니다. 그래도 포도가 이상적인 Brix 수준에 지속적으로 도달했다는 것은 아닙니다. Chaptalization 또는 알코올 수치를 높이기 위해 설탕을 첨가하는 것은 수년 동안 잘 착용 된 도구였습니다.

Keller의 Riesling 프로젝트가 잠재력을 보여 주긴했지만, 지금은 잘 익은 포도와 일관성을 보여주는 포도는 소수의 미국인이 알고있는 Solaris입니다.

천연 설탕과 함께 12.5 % 알코올 (abv)을 사용할 수있는이 드라이 화이트 와인은 가벼운 바디에서 중간 바디까지 다양합니다. 그것은 리슬링과 같은 산미와 레몬, 녹색 사과, 수박 및 자몽의 풍미를 제공합니다.

왜 솔라리스인가? 일찍 익으며 노르웨이의 습하고 추운 환경에서 키운 두 개의 호일 인 곰팡이 질병과 서리에 저항합니다.

레즈의 경우 하이브리드 Rondo는 일부 양조업자에게 어필합니다. 당시 체코 슬로바키아에서 자란이 소박한 두꺼운 피부 포도는 생 로랑과 자리 야 세 베라의 교차점입니다. 또한 독일의 Rheinhessen 덴마크뿐만 아니라 영국 , 아일랜드 및 스웨덴.

혹독한 기후를 의미하는 Rondo는 설탕 축적으로 어려움을 겪고 있으므로 스파클링 와인으로 더 자주 제조됩니다.

기후에도 불구하고 전통적인 품종의 재배 비 티스 비니 페라 미래의 포도원을 위해 말이됩니다.

Keller는“노르웨이의 빈티지 2018은 60 년대 독일과 약간 비슷합니다. “매우 순수하고 매우 뚜렷한 산도, 매우 토양 기반이며 많은 에너지를 사용합니다. 마실 기쁨.”

볼리비아의 와이너리

Vendimia의 사진 제공

볼리비아

볼리비아의 포도 재배는 스페인 식민지 개척자들이 네 그라 크리 올라와 알렉산드리아의 모스 카텔을 심었던 16 세기로 거슬러 올라갑니다. 그들은 인근 포토시에서 채굴 된 은의 부를 사용하여 와인과 신 가니에서 증류 된 증류주 생산에 자금을 지원했습니다. 무스카트 포도 포도.

그러나 최근의 이야기는 산업이 성장하기 위해 고군분투하는 정치적 혼란, 빈곤 및 계급 분열 중 하나였습니다. 변경 될 수 있습니다.

Gustu 레스토랑의 소믈리에 인 Bertil Levin Tøttenborg는“볼리비아 와인은 그 어느 때보 다 더 잘하고 있습니다. 아마도 와인 문화와 와인 소비자의 성장 때문일 것입니다. 평화 .

2012 년 코펜하겐 레스토랑의 공동 설립자 인 Claus Meyer에 의해 설립되었습니다. 임대 , Gustu는 현지 재료로 현대적인 요리를 만듭니다. 이들은 모두는 아니지만 Tøttenborg가 가장 많이 맛본 지역 와인과 짝을 이룹니다.

'로버트 몬다비가 1 년에 판매하는 제품의 3 % 미만을 판매하면 볼리비아에서 천명은 빈곤에서 벗어날 것입니다.'— 라몬 에스코바르

최소한의 개입이 필요한 와인을지지하는 그는 Valle de Cinti와 같은 소규모 지역에서 생산자들이“가장 잘하는 일, 즉 높은 수준의 여과되지 않은 집중된 천연 와인”을 지적합니다.

그는 칭찬 붉은 땅 , 바카 플로레스 , 골든 스트레인카 소나 데 몰리나 경계를 넓히고 마르 케즈 데 라 비냐 전통적인 방법과 반짝이는 천연 폭죽 .

MW의 Cees van Casteren은 Cinti Valley의 와인 산업을 조상 포도원으로 '초대 문화 고고학'이라고 불렀습니다. 일부는 나무만큼 큰 덩굴을 가지고있는 반면, 다른 일부는 수목 포도 재배로 알려진 방법으로 나무에 덩굴을 얹습니다.

이 감소하는 유산 포도 나무의 뚜렷한 맛을 포착하려면 먼저 Cinti Valley에 도착해야합니다. 타리 야시에서 서쪽으로 50 마일 밖에 떨어져 있지 않지만 산길에서는 세 시간의주의 깊은 운전이 필요합니다.

Vinosity Consulting의 Nayan Gowda는 이곳의 유기농 법은 종종 장비 조달의 어려움에 대한 비용의 함수라고 말합니다.

Gowda는 젊은 레이블을위한 와인을 만들기 위해 2019 년에 도착했습니다. 히든 가든 . 권위있는 와인 가족의 마리아 호세 그라 니어 (Maria Jose Granier) 솔라 나의 들판 , 브랜드 설립. 여러 프로젝트 중, 그들은 Vischoquena가 분홍색 후추 나무에서 자라고있는 토착 포도의 음모를 양조했습니다.

Cinti에 인접한 Tarija의 더 큰 와인 지역은 상당한 분포를 가진 기존 생산자를 자랑합니다.

Campos de Solana 및 Bodegas Kohlberg 특히 해발 6,200 피트 높이의 포도밭에서 야심 차고 현대적인 와인을 만들 수 있습니다. Tannat , 말벡 , 리틀 베르 도트 과 메를로 .

이러한 고지대는 온난화 온도로부터 보호하지만 다른 문제가 있습니다.

염분 토양, 비정상적인 날씨 및 강렬한 폭풍은 혼란을 위협합니다.

세계적인 유행병도 성장을 방해했습니다.

Ramon Escobar, 설립자 Chufly 수입 , 2020 년 첫 몇 달 동안 내수 판매가 85 % 감소했으며, 사회 및 정치적 불안정으로 더욱 복잡해졌습니다.

“우리 포도원은 생존을 위해 그 어느 때보 다 미국 시장에 의존하고 있습니다. Chufly는 수상 경력에 빛나는 브랜드를 나타냅니다. Aranjuez , 역사적인 Bodegas y Viñedos La Concepción 및 부티크 브랜드 매그너스 , 모두 Tarija 골든 스트레인 4 세기에 걸친 포도주 양조 역사를 지닌 서늘한 기후의 계곡 인 사 마이 파타 (Samaipata)에서 1750 년까지

Escobar는“특정 지역의 와인을 마시는 것이 지속 가능한 경제 발전을 이끌 잠재력이 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

“예를 들어, 로버트 몬다비가 1 년에 판매하는 제품의 3 % 미만을 판매하면 볼리비아에서 1,000 명이 빈곤에서 벗어날 수 있습니다. 선을하겠다고해서 품질을 희생해야하는 것은 아닙니다. '

캐나다의 포도원

사진 제공 : 브리티시 컬럼비아 와인

캐나다

캐나다 와인은 종종 미국 진열대를 피하지만, 아는 와인은 떠나기 전에 가방에 병을 넣습니다. 온타리오 또는 오카 나간. 보물 사냥꾼은 이제 목록에 Kootenays라는 지역을 하나 더 추가 할 수 있습니다.

멋진 황야로 둘러싸인 브리티시 컬럼비아 남동부의 로키 산맥에있는이 산악 지리 표시 (GI)는 쿠트 니 강과 쿠테 나이 원주민에서 이름을 따 왔습니다.

서쪽의 셀 커크 (Selkirk)와 동쪽의 퍼셀 (Purcell)이라는 두 개의 울퉁불퉁 한 산맥 사이에 얽혀있는 포도원은 미세 먼지에서 큰 바위에 이르는 10,000 년 된 화강암과 빙하 경작지 꼭대기에 자리 잡고 있습니다.

'햇빛에 반짝이는 흙을 볼 수 있습니다.'

소유자 Bob Johnson Baillie-Grohman Creston Valley의 와이너리. 돌은 지역의 추위를 상쇄하고 숙성을 돕는 열을 저장합니다.

이 지역은 2017 년에만 GI 등급을 받았지만 2001 년에이 외딴 계곡에 최초의 상업 와이너리가 문을 열었습니다.

지금 여기에 6 개의 와이너리가 있습니다.

“우리는 그 지역에 가족이 있었고 자주 방문했습니다.”라고 Johnson은 말합니다.

'처음에는 체리 과수원을 구입했지만 2006 년에 포도에 딱 맞는 부동산 매물을 보았을 때 우리는 저항 할 수 없었고 바로 다음 날 식탁에 제안을했습니다.'

Johnson은 첫 번째 구획을 매각하여 두 번째 구획 인 버려진 사과 과수원을 28 에이커의 비니 페라 덩굴로 개발했습니다.

'우리의 첫 번째 빈티지는 2009 년이었고 우리는 돌아 보지 않았습니다.'라고 그는 말합니다.

길고 화창한 날이있는 따뜻한 여름은 포도가 익도록 도와줍니다.

낮은 강우량은 질병 압력을 감소시킵니다. 추운 겨울은 덩굴을 안정된 휴면 상태로 보내지 만 온도는 덩굴을 죽일만큼 추워지지 않습니다. 또한 격리는 위협을 제한하는 데 도움이됩니다. 필록세라 .

와인을 바꾸는 고지대 포도원

Johnson은 '순수하고 풍미가 풍부한'와인을 위해 자체 뿌리 줄기에서 포도를 재배합니다. 49 평행 위도의 해발 2,000 피트에서 포도를 재배 한 결과 인 햇빛의 강도는“결합하여 새로운 맛의 지문을 가진 와인을 만듭니다”라고 그는 말합니다.

일반적인 서늘한 기후 품종의 대부분이 여기에서 성공합니다. 피노 누아는 가장 많이 심은 품종이며 다음으로 Gewürztraminer , 피노 그리스 , 샤르도네 과 리슬링 , 모두에 적합 부르고뉴 과 알자스 생산자가 선호하는 와인 양조 스타일. 와인은 이미 캐나다 대회에서 상을 받고 있습니다.

현재 대부분의 포도 재배는 따뜻한 계곡 바닥에서 이루어집니다. GI는 490 만 에이커가 넘는 산악 지역을 포함하고 있지만 그 중 일부만이 포도 재배에 적합합니다. 단지 94 에이커가 심어 져 있습니다.

그러나 변화하는 기후는이 작은 지역의 전망에 도움이 될 수 있습니다.

일본의 포도밭

Alamy

일본

아야나 미사와가 포도원을 걸어 가면서 발광 핑크를 보호하는 밀랍 종이 우산을 조정합니다. Koshu 포도는 비에서 움큼. 그녀는 이러한 디테일에 대한 관심이 일본 와인 제조의 강점이라고 말합니다.

“포도원은 잘 관리되고 지하실은 깨끗하게 유지됩니다.”라고 그녀는 말합니다.

Misawa는 그레이스 와이너리 , 도쿄 남서쪽 혼슈 섬의 야마나시 현 산간 현에 위치한 그녀의 가족 소유지.

일본의 와인 산업은 150 년 전으로 거슬러 올라갑니다. Misawa의 가족은 1923 년 Grace를 설립했습니다.

일본 최대의 와인 산지 인 야마나시는 일본 와이너리의 거의 1/3을 자랑합니다.

대부분은 Koshu와 Muscat Bailey A와 같은 토종 품종에 초점을 맞추고 있지만, 국내 와인 판매와 마찬가지로 국제 포도 재배가 증가했습니다.

Misawa는 2011 년의 끔찍한 동일본 대지진이 지역 정신을 바꾸는 데 도움이되었다고 믿습니다.

'그 어느 때보 다 일본 소비자는 일본 제품을 지원하고 싶어합니다.'라고 그녀는 말합니다.

일본의 와인 저널리스트 인 Yoko Obara는 이것을“Japan Wine Boom”이라고 부릅니다. 와이너리의 확산과 새로운 명성은“특정 와인 메이커의 이야기를 따르고 그들의 와인을 구매하고자하는 열의를 가진 새로운 유형의 고객을 육성하는 데 도움이되었습니다.”라고 그녀는 말합니다.

Misawa는 예술가의 애정으로 Koshu를 묘사합니다.

“유자, 백도, 백도, 자스민으로 순수하고 매우 섬세합니다.”라고 그녀는 말합니다. '나는 Koshu가 [] 일본의 대표 진미를 드러낸다 고 믿습니다.'

그러나 기후 변화는 섬나라의 포도 재배 풍경을 바꿀 수 있습니다.

“할아버지 시대에는 완숙을 얻기 어려웠 기 때문에 비니 페라를 재배하는 와이너리가 거의 없었습니다.”라고 Misawa는 말합니다. “야마나시 지역은 고려 중… 시라 과 Tempranillo 화이트 와인을 생산하는 현지 전통에도 불구하고 그녀는 말합니다. 그러나 일본 전체 생산량의 20 %를 차지하는 Koshu는 여전히 가장 중요한 품종입니다.

두 번째로 큰 지역 인 나가노에는 기온 상승을 막기 위해 산악 지형과 고지대 포도밭이 있습니다. 그러나 태풍의 빈도와 강우량은 부풀어 오르고 있다고 코니시 토루는 말한다. 빌라 데스트 와이너리 .

일본 최대의 와인 산지 인 야마나시는 일본 와이너리의 거의 1/3을 자랑합니다. Koshu 및 Muscat Bailey A와 같은 토착 품종에 가장 중점을 둡니다.

Grace와 마찬가지로 Villad’est는 폭우가 내리기 전에 피노 누아 무리에 경비원을 설치합니다.

혹독한 기후로 인해 일부는 좌절하지만 Konishi는 와인 메이커가 일본 요리를 보완하는 미묘하고 섬세한 표현을 선호하는 풍성하고 풍부한 스타일의 야망을 포기하도록 강요했다고 말합니다.

나가노에서 발견되는 다른 품종으로는 메를로 (Merlot)와 고품질 건조 와인에 사용되는 아시아 산 비니 페라 포도 인 류간 (Ryugan)이 있습니다.

스키 리조트와 온천으로 유명한 추운 북부 홋카이도의 섬에 용감한 와인 메이커가 독일과 다른 시원한 기후 품종을 심었습니다. 눈이 내리고 얼어 붙은 겨울은 재배자들이 보호를 위해 포도 나무를 묻도록 강요합니다.

칠레 와인 전문가에 따르면 파타고니아 최고의 하이킹

열악한 환경에도 불구하고 수많은 와이너리가 문을 열었습니다.

부르고뉴 와인 메이커 Etienne de Montille 피노 누아와 샤르도네를 실험하기 위해 홋카이도 남부에 착공했습니다.

장기적으로이 섬은 미국에서 가장 기후에 강한 와인 지역임을 증명할 수 있습니다.

일본 와인은 다양하고 진화하고 있지만 Obara는 '급격한 품질 향상'이이를 세계적인 수준으로 끌어 올리고 있다고 믿습니다.