두 번 주입 된 주류, 장인의 시럽 등 모든 것을 본 적이 있다고 생각했을 때, 이제 혁신적인 바텐더가 칵테일의 마지막 요소 인 얼음을 손질하고 있습니다. 일부는 과일 조각이나 꽃잎을 안에 넣어 입방체를 꾸미고 있으며 다른 일부는 맛과 색상을 추가하고 있으며 다른 일부는 순수한 극적인 효과를 위해 얼음을 사용하고 있습니다.

뉴욕의 Pamplona에서 요리사이자 소유주 인 Alex Ureña는 'The Moor 10'(오른쪽)을 제공하며, 사프란이 들어간 얼음을 추가하여 클래식 진 토닉에 특이한 스페인 스타일을 가미했습니다.

Ureña는“맛과 색이 중요합니다. 그는 간단한 시럽과 사프란을 섞어 얼립니다. 큐브가 녹 으면 은은한 노란색과 점진적인 고소한 단맛을 음료에 부여합니다.

한편, 다른 사람들은 희석을 최소화하는 것을 목표로합니다. 샌프란시스코 바텐더 인 Tim Stookey는 Presidio Social Club에서 음료에 뜬 피스코 펀치 덩어리를 얼립니다. 한 단계 더 나아가 French Culinary Institute의 요리 과학자 Dave Arnold는 극도로 차가운 음료를 만들기 위해 초 냉각 칵테일 교반기를 사용하여 결국 '최상의 첨단 칵테일 바'를 열 때 '얼음의 손상'을 피할 계획입니다.

그리고 액체 질소의 화려 함이 있습니다. 마이애미의 사우스 비치에서 Barton G는 럼 아이스 캔디를 사용하여 모히토에 변형을 일으키고 (21 세 론 자 카파 럼에게이 일을하는 것은 범죄입니다!) 냉동 버몬트 스위 즐 스틱과 냉동 된 질소 화 마티니를 제공합니다. 올리브 주스의 진주. '액체 얼음'이 녹 으면 극적인 안개 기계 효과가 칵테일을 감 쌉니다.