그것은 우리 모두에게 일어날 수 있습니다. 우리가 새 와인을 처음으로 한 모금 마시고 두 번째 생각이나 맛도없이 그것을 썼던 순간, 잔을 무시하고 밀어내는 순간. 생계를 위해 와인을 리뷰하는 사람들을 위해 우리는 이것을하지 않기 위해 의식적으로 노력합니다. 여가 용 와인을 마시는 사람으로서 마음을 열고있는 것도 똑같이 중요합니다. 편안한 지대 밖에서 와인을 전달하기가 너무 쉬울 수 있기 때문입니다.

“Cellar palate”는 와인 메이커가 자신의 와인과 해당 지역의 와인에 너무 익숙해 져서 궤도 밖에서 병을 시음하는 경우가 거의 없을 때 와인 메이커를 괴롭힐 수있는 상태를 설명하는 데 사용되는 문구입니다. 광범위한 시음의 부족과 더 큰 와인 세계 (좋은 것, 나쁜 것 및 그 사이의 모든 것)에 대한 광범위한 노출은 가능한 최고의 와인을 생산할 수있는 잠재력을 제한 할 수도 있습니다.

하지만 와인 저장고의 미각은 와인 메이커를 괴롭히는 것이 아닙니다. 와인 산업에 종사하는 사람들부터 발효 된 포도의 즐거움을 즐기는 사람들까지 우리 모두를 감염시킬 수 있습니다. 같은 종류의 와인을 하나의 품종, 지역 또는 와인 양조 스타일에서 지속적으로 마신다면, 우리는 와인 세계가 제공해야하는 아름다운 넓이와 깊이에 우리의 마음과 미각을 닫지 않습니까?

'당신의 안전 지대 밖에서 와인을 전달하기가 너무 쉬울 수 있기 때문에 열린 마음을 유지하는 것이 중요합니다.'

수년 동안 깊숙이 자리 잡은 사람으로서 천연 와인 내가 맛본 대부분의 와인이 천연 효모로 만들어졌고 사실상 참나무, 유황 또는 기타 첨가물이 전혀 첨가되지 않은 (어떤 경우에는 상당한 양의 '펑크'는 말할 것도없고) 무의식적으로 나머지 사람들에게 내 입맛을 닫았습니다. 와인 스펙트럼의 독특하고 독특한 케이스 미각에 시달리고 있습니다.

최근 몇 년 동안 제 개인적인 성장과 와인 리뷰어로서의 역할 덕분에 제 입맛이 넓어졌습니다. 나는 가장 전문적으로 만든 천연 와인에 대한 깊은 사랑과 감탄을 계속 품고 있지만, 내 안락한 영역 밖에서 시음함으로써 훨씬 더 광범위한 와인 스타일에 감사하게되었습니다.

나는 누군가가“천연 와인을 좋아하지 않는다”또는“술만 마시다”라고 말하는 것을들은 횟수를 잊어 버렸습니다. 샤르도네 ,”또는“레드를 독점적으로 마셔 라.” 와인 세계의 광대 함은 두려울 수 있으며 렌즈를 더 좁게 초점을 맞추려는 유혹은 이해할 수 있습니다.

그러나 그렇게한다는 것은 와인의 가장 맛있는 속성 중 하나 인 끝없는 다양성을 놓치는 것을 의미합니다. 이번 새해, 더 많이 마시고 더 모험적으로 결심합니다. 그리고 유리 잔을 밀어 내기 전에 두 번째 한 모금을 마 십니다.