프라이드 치킨과 시럽에 불린 와플은 식당의 핵심입니다 달콤한 병아리 브루클린에서. 다이너스는 다음에서 식사를 시작합니다. Comstock 살롱 고추 젤리를 입힌 닭 간을 곁들인 샌프란시스코에서 웨스트 할리우드에서 하트와 사냥꾼 , 당신은 브런치로 치즈 그릿과 옥수수 빵에 튀긴 메기를 주문할 수 있습니다.

분명히 남부의 미식 영향은 Mason-Dixon 라인을 훨씬 넘어선 것입니다.

고급 사찰과 테이크 아웃 판잣집의 마카로니와 치즈 도트 메뉴, 그리고 BBQ 조인트가 '햄 호크'라고 말할 수있는 것보다 빨리 열리고 있습니다.

애틀랜타와 같은 메트로 수도는 오랫동안이 미식가 위안 음식의 진원지 였지만 이제는 남부의 두 번째 도시인 그린빌, 사우스 캐롤라이나 버밍엄, 앨라배마 리치몬드, 버지니아, 노스 캐롤라이나 애쉬 빌입니다. 셰프들이 지금은 어디에서나 완전히 미국인 남부 요리를 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다.

리치몬드에서 Rappahannock , Santa Monica의 Hungry Cat과 Chicago ’s Blackbird의 수의사 인 수석 요리사 Dylan Fultineer는 베이컨, 부추, 선 초크, 구운 빵가루로 체서 피크 베이 굴을 남부 스타일로 굽습니다.

그린빌에서도 비슷한 이야기로, 근처의 요리 강국 인 찰스턴이 간과하는 경우가 많습니다. 베트남 쌀 그릇에 돼지 고기 미트볼을 끓이는 것을 자랑하는 Neue Southern Food Truck과 같은 벤처 덕분입니다.

더 남쪽 인 버밍엄에서 조니 군침이 도는 치 폴레 BBQ 미트 로프와 퍼플 헐 완두콩과 함께 남부 '미트 앤 3'에서 높은 스핀을가집니다.

'많은 남부 도시들이 멋진 식사 장면으로 폭발하고 있습니다.' Fultineer는 말합니다. '셰프와 레스토랑 사이에는 동지애가 있으며, 모두가 바를 높이는 공동 목표를 위해 총을 쏘고 있습니다.'

이러한 레스토랑은 여전히 ​​임대료를 지불하고 돈을 벌어야하지만, 이러한 아이디어 교환과 함께 지역 사회를 지원하고 일반적인 삶의 질을 유지함으로써 요리사가 창의력을 발휘할 수 있습니다.

여기서 가장 큰 압력은 마지막 요리의 승리를 한 번에 제공하는 것입니다. 이는 수익 중심의 애틀랜타 나 뉴욕과는 완전히 다른 현실입니다.

그래서 José Andrés와 Jean-Georges의 제자 인 Katie Buttons 셰프가 NYC에서 Asheville로 이사하여 첫 번째 레스토랑을 열었습니다. 보좌 신부 2011 년에.

Buttons는“여기 사람들은 자신이하는 일에 열정적입니다. '이곳은 사람들이 살고 싶은 삶을 만들기 위해 이동하는 도시입니다.'

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어디에서 먹고 마시는 새로운 뉴 사우스

리치몬드에있을 때

벨몬트 식품점
세습 재산
Rappahannock
시즌

그린빌에있을 때

다크 코너 증류소
Neue Southern 푸드 트럭
코 다이브
휴식처

버밍엄에있을 때

Avo & Dram
Johnny ’s 레스토랑
빅토리아 정육점

애쉬 빌에있을 때

해군 대장
Ben의 조정
보좌 신부
마켓 플레이스
MG로드
나이트 벨
Seven Sows Bourbon & Larder