피노 누아는 와인 메이커, 그 경이로움을 표현하려는 작가, 병 속에 담긴 마법을 찾는 와인 애호가들에게 모든 사람에게 문제 (어떤 경우에는 유쾌한 문제)를 제시합니다.
와인 메이커에게는 문제가 유쾌하지 않습니다. 경작하기 어려운 포도로, 피부가 매우 얇고 포도원에서는 특별한주의가 필요하며 와이너리에서는 상당한 기교가 필요합니다. 그리고 과일의 특성은 빈티지에서 빈티지까지 매우 다양하기 때문에 한 지역, 하나의 포도원 내에서도 와인 메이커가 적용하는 기술은 수확에서 품질을 끌어 올리기 위해 매년 달라야합니다. 항상 도전입니다.
와인 애호가, 특히 와인을 처음 접하는 사람들의 경우, 어떤 생산자가 일관된 품질을 추구해야하는지 또는 진정한 피노를 대표하는 것이 무엇인지 알기가 어렵습니다. 따뜻한 기후의 피노는 풍미의 깊이를 가질 수 있지만 산도의 구조가없고 탄닌이 적은 시원한 기후의 피노는 상쾌 할 수 있지만 뉘앙스는 없습니다. 둘 다 초보자, 특히 예산이있는 사람들이 즐길 수있는 스타일입니다.
피노는 매우 가볍고 단순하며 딸기에 영향을받은 와인부터 더 복잡한 와인까지 다양 할 수 있으며, 풍미가 깊어지고, 향미가 약간있는 체리 색조로, 부드러운 산미가 나타나기 시작합니다. 그리고 가장 훌륭한 (논의의 여지가 있음) 버섯, 연기, 초콜릿, 무화과, 심지어 꽃 액센트의 흙색 톤을 추가합니다. 일부 피노 누아는 훨씬 더 나아갑니다. 그들은 포트와 같은 수준까지 알코올이 풍부하고 상대적으로 높습니다.
경험이 많은 와인 애호가들은 그들이 맛보는 모든 피노를 부르고뉴의 최고와 비교하고 싶은 유혹을 받게 될 것입니다. 이것은 좌절감과 아무데도없는 두 가지 방법으로 이어지는 길입니다. 부르고뉴 내에서도 피노는 변화합니다. 한 포도원에서 생산 된 와인은 불과 몇 블록 떨어진 포도원에서 생산 된 와인과 현저하게 다를 것입니다. 일관되고 뛰어난 생산자와 역사적인 포도원이 있지만 코르크를 뽑을 때마다 똑같은 경험을 기대하지는 마십시오. 일부 부르고뉴는 앞마당의 초기 코를 내뿜지만 과일과 알코올은 완벽한 균형을 이룹니다.
와인 작가에 관해서 : 우리는 종종 공상적인 비행을하고 의인화하려는 유혹을받습니다. 피노는 어렵고 변덕 스럽지만 우리가 그것을 떠난 소녀 나 남자 친구와 비교하고 싶은 열정을 불러 일으 킵니다. 또는 그녀의 잊을 수없는.
나는 그러한 유혹을 피하고 스티브 하이 모프의 기사 (2010 년 3 월호 40 페이지)를 참조 할 것입니다. 그는 캘리포니아 와인 메이커와 세계적 수준의 피노 누아를 지속적으로 생산하는 지역에 초점을 맞 춥니 다. 나는 모든 곳에서 피노를 좋아하지만 더 시원한 기후의 와인은 대부분의 피노 애호가들이 갈망하는 섬세함과 형언 할 수없는 특성을 가지고 있다고 말하는 것이 공평하다고 생각합니다. 이것이 러시안 강, 앤더슨 밸리 및 기타 피노 주머니에서 나오는 고급 와인을 기대하는 것이 매우 흥미로운 이유입니다.
혼란을 해소하는 것이 이번 호의 느슨한 주제 인 것 같습니다. 예를 들어, 52 페이지에서 Roger Voss는 빈티지 포트와 예비 포트 사이의 범주 인 LBV (Late Bottle Vintage Port)와 관련하여 전송되는 충돌 메시지를 스크램블 해제하려고합니다. Port의 관리 기관에 의한 규칙 변경으로 인해 LBV는 나무 노화의 뚜렷한 특성과 함께 젊고 과일이 많거나 성숙 할 수 있습니다. 마실 준비가되거나 지하실 노화를위한 주요 후보자가 될 수 있습니다. 모든 것을 말하고 완료하면이 카테고리에는 고를 수있는 좋은 가격의 와인이 많이 있으며 Roger Voss는 스타일과 최고의 생산자를 식별하기 위해 혼란을 극복합니다.
호주 쉬라즈라는 주제에 대해서도 약간의 혼란이 있습니다. 뭐, 헷갈 리지 않아? Syrah (duh)라는 것을 알고 있으며 호주 와인은 과일 향이 나는 초콜렛을 사용하여 깊이 있고 풍부하며 가장 좋은 와인은 숙성 가능합니다. 실제로 Joe Czerwinski가 46 페이지의 기사에서 지적했듯이 Shiraz는 호주의 지역마다, Barossa에서 Hunter Valley, Clare Valley 등으로 크게 다를 수 있습니다. 이러한 다양한 스타일과 관련하여 레이더를 미세 조정하면 다양한 스타일을 탐색하고 진정한 시음의 즐거움을 얻을 수 있습니다.
칠레 북부의 리 마리 계곡과 엘키 계곡은 혼란이 문제가 아닙니다. 이 신흥 지역은 미국 와인 애호가들에게 상대적으로 알려지지 않았습니다. 그러나 Michael Schachner가 56 페이지의 자신의 이야기에서보고했듯이 와이너리의 수가 증가하고 생산량이 증가하고 있으며, 북부의 희박한 미네랄 화이트 와인과 플로럴, 미디엄 바디 레드 와인은 미국의 입맛에 호소 할 수 있습니다. 칠레의 와인 포트폴리오를 크게 늘 렸습니다.
항상 그렇듯이 우리의 임무는 독특하고 때로는 미친듯한 복잡성을 완전히 없애지 않고 와인 감상을 더 쉽고 재미있게 만드는 것입니다. 모든 수수께끼를 풀면 남은 것은 무엇입니까?
건배!