제작의 가장 까다로운 측면 중 하나 칵테일 집에서 조리법에서 요구되는 특정 병의 폭은 거의 없으며 소수의 사람들이 손에 들고 있습니다.

하지만 요리와 마찬가지로 집에있는 음식에 따라 칵테일 재료를 쉽게 바꿀 수 있습니다. 때로는 클래식 칵테일에서 자신 만의 시그니처를 개발할 수도 있습니다. 다음에 병 가게에 가고 싶지 않을 때를위한 몇 가지 팁이 있습니다.

Triple Sec, Pamplemousse 또는 Kahlúa가 없습니까? 문제 없어요

우리가 이전에 다룬 , 대부분의 칵테일은 단맛, 증류주, 신맛 및 / 또는 쓴맛과 같은 소수의 풍미 프로필의 균형을 유지합니다. 좋은 소식은 이들 대부분이 서로 바꿔서 사용할 수 있다는 것입니다. 이것이 바텐더가 수천 개의 칵테일을 외우는 방법입니다. 많은 조리법이 거의 동일하지만 약간의 조정 만 있으면됩니다.

집에서 수많은 칵테일을 만드는 바텐더의 비밀 공식

집에서 가장 많이 부족한 특정 성분은 트리플 초와 같은 리큐어로 구현 된 달콤한 카테고리에 속하는 경향이 있습니다. 칼루아 , 카시스, St-Germain 등등. 각 리큐어에는 고유 한 맛이 있지만 가장 많이 사용하는 기본 요소는 설탕입니다. 이러한 성분 중 하나를 놓쳤을 때 균형 잡힌 칵테일을 만들기 위해 일반적으로 비슷한 양의 단순 시럽이나 물과 설탕의 1 : 1 혼합으로 대체 할 수 있습니다.

그래도 여전히 맛의 요소를 잃고 있습니다. ㅏ 데이지 꽃 트리플 초 대신 간단한 시럽으로 만든 음식은 여전히 ​​맛 있겠지만 음료의 시그니처 인 오렌지의 힌트를 놓치게 될 것입니다. 실제로 데킬라를 만들게됩니다. 김렛 ).

과일 주스 및 기타 품목을 통해 해당 풍미를 추가하여 이러한 누락 된 요소를 보완 할 수 있습니다. 마가리타의 Triple sec는 간단한 시럽과 ¼ 온스의 오렌지 주스로 대략적으로 계산할 수 있습니다 (사실 고전적인 마가리타조차도 종종 진짜 오렌지 주스를 뿌려서 이득을 볼 수 있습니다). 집 주변에 Kahlúa 한 병이나 다른 커피 리큐어가 없다면 간단한 시럽을 사용하고 에스프레소 좀 추가 또는 강하게 끓인 커피.

같은 다른 성분 그레나딘 또는 pamplemousse는 각각 간단한 시럽과 석류 또는 자몽 주스를 결합하여 즉석에서 근사 할 수 있습니다. 더 강한 맛을 원하고 시간이 좀 더 있다면 냄비에 저열로 직접 설탕으로이 주스를 ​​달게 할 수도 있습니다.

시럽 및 주입 방법에 대해 자세히 알아보기 여기 .

바텐더 기초 : 주입과 시럽을 만드는 방법

버몬트 밖에 있어도 괜찮아

우리는 얘기했다 버몬트가 칵테일의 필수적인 부분 인 이유는 무엇입니까? 그러나 약간의 이러한 향기가 강화 된 강화 와인 중 상당수는 손에 들고있는 일반 와인과 약간의 조정만으로 교체 할 수 있습니다.

드라이 버몬트는 많은 드라이 화이트 와인으로 바꿀 수 있지만 안전하게 플레이하려면 산도가 덜 뚜렷하고 둥근 프로필을 가진 와인 또는 약간의 오크를 본 와인을 목표로합니다. 생각한다 샤르도네 북부 캘리포니아에서 린 대 린 샤블리 .

블랑 버몬트 촉감이 더 단맛이 나는 리슬링처럼 약간의 잔류 설탕이있는 와인을 목표로합니다. 피노 셰리 또한 칵테일에서 버몬트를 대체 할 수 있습니다.

달콤한 버몬트를 대체하려는 경우 포트는 음료에 새로운 깊이를 더하는 흥미로운 대안입니다. 비슷하게, 무스카트 포도 칵테일에 잘 어울리는 산미와 향기에 대한 단맛의 균형을 제공합니다.

Bartender Basics : Vermouth가 칵테일에 많은 이유는 무엇입니까?

남은 레드 와인을 달게 달아 칵테일의 달콤한 버몬트 대신 사용할 수도 있습니다. 이 작업을 수행 할 때 명백하게 오크 질을 띠거나 지나치게 진한 와인을 피하는 것이 가장 좋습니다. Tannic . 스위트 / 레드 버몬트는 전통적으로 화이트 와인베이스로 시작하며 색상은 캐러멜 처리 된 설탕에서 나옵니다. 따라서 최종 결과는 일반적으로 너무 수렴하지 않습니다.

남은 적포도주를 설탕이나 시럽으로 달게 할 수 있지만 식품 저장실 주변을 둘러 보면서 다양한 풍미를 더할 수있는 다른 달콤한 재료가 있는지 확인할 수도 있습니다. 항아리의 시럽 마라 스키 노 체리 귀하의 가짜 버몬트에 추가 차원을 제공 할 수 있으며 맨해튼 과일 향의 적포도주와 ¼ 온스의 생강 시럽으로 만든 것은 즐거운 선택입니다.

직접 만든 버몬트를 더 실험하고 싶은 분은 여기에 전체 레시피 .