같이 기후 변화 생태계를 파괴하고 포도 재배를 뒤엎고, 와인 세계의 일부 구석에서 흥미로운 이야기가 등장했습니다. 어떤 사람들은 구세계와 신세계 와인의 전통적인 구별이 곧 쓸모 없게 될 것이라고 말합니다.

'와인은 오래전부터 두 세계 중 하나에 속하는 것으로 분류되어 왔습니다 : 구식과 신품,' 썼다 월 스트리트 저널 올해 초 칼럼니스트 레티 티그. '하지만 오늘날 이러한 방식으로 와인을 정확하게 나누는 것이 얼마나 유용한 지 궁금합니다.'

논리적 질문입니다. 기후 위기가 치명적이지만 와인지도를 다시 그리는 유일한 요인은 아닙니다. 기술은 계속 발전하고 와인 메이커는 기술을 개발하고 교환하며, 결정적으로 글로벌 취향과 무역 관계 진화합니다.

일부 와인 소비자에게“New World”는 과일이 더 풍부하고 알코올 함량이 높은 와인의 약어입니다. 그들은 일반적으로 포도 품종으로 표시됩니다. 대조적으로 구세계 와인은 포도보다 장소에 더 관심이 있습니다. 그들은 일반적으로 더 가볍고 열매가 덜합니다.

프랑스 와인을 호주로 수입하는 French Flair Food & Wine의 Christophe Rebut는“구세계는 여전히 신선함과 균형을 가지고 있다고 생각합니다. “하지만 분명히 변화를 보았습니다. 신세계에서 그들은 확실히 더 균형 잡힌 와인을 만들고 있습니다. 하지만 와인 메이커도 좋아지기 때문인지 궁금합니다.”

와인 메이커들은 첨단 데이터와 수백년 된 지혜를 사용하여 기후 변화에 대처하고 있습니다

기술은 확실히 역할을합니다. 또한 신세계와 구세계 사이의 문체 구분은 역사적으로 전통, 소비자 선호도 및 성장 조건에서 비롯되었습니다. 이러한 요인이 변화함에 따라 다른 와인 지역에서 가능한 것도 변화합니다.

'우리는 기후 변화의 가장 큰 승자입니다.'독일의 와인 전문가이자 와인 저널리스트 인 Dirk Würtz는 말했다 뉴욕 타임즈 작년에 기록적인 2018 년 수확에 대해 모젤 강 . “말하는 게 역겨운 건 알지만 사실이에요.”

기후 변화는 극심한 더위, 가뭄, 산불, 홍수 및 파괴적인 봄철 서리를 초래했습니다. 그러나 특정 지역의 와인 재배 조건이 기후 변화의 영향으로 어떤 의미에서 혜택을 받았다는 불편한 사실도 있습니다.

이러한 소위 혜택의 수명은 아직 확인되지 않았습니다. 그러나 그 동안 독일은 과거 세대가 상상하지 못했던 숙성 된 포도와 드라이 와인을 생산합니다. 영국에서 세계적 수준의 스파클링 와인 산업이 생겨났습니다. . Champagne 또는 Barolo와 같은 고급 지역조차도 그 어느 때보 다 일관되고 따뜻한 빈티지를 가지고 있습니다.

2018 년 클라우스 피터와 줄리아 켈러는 와인 양조보다 눈 스포츠로 더 잘 알려진 노르웨이에서 와인을 생산했습니다. “이번 수확은 아름답고 두렵습니다.”Keller 말했다 당시.

신세계와 구세계 사이의 문체 구분은 역사적으로 전통, 소비자 선호도 및 성장 조건에서 기인했습니다. .

기후 변화의 영향은 루 아르 계곡, 특히 유명한 Anjou 및 Touraine과 같은 지역에서 분명합니다. 슈닌 블랑 . 재배자들은 한때 Chenin과 함께 성숙하기 위해 고군분투했습니다. 1980 년대에는 10 월 중순에 Vouvray, Montlouis-sur-Loire 또는 Savennières와 같은 지역에서 수확이 이루어졌습니다. 1990 년대 후반에 Chenin은 10 월 초에 수확되었습니다. 이제 9 월 중순에 피킹이 이루어집니다.

이것은 와인의 문체 변화를 가져 왔습니다. 이러한 영역은 여전히 ​​다양한 표현을 생성 할 수 있지만 최종 와인의 특성은 전통적인 병입과 다를 수 있습니다. 예를 들어, 완전히 건조한 Chenin Blanc을 발효하면 이제 높은 알코올 농도가 나타납니다. Savennières의 일부 명성있는 Chenin Blanc은 현재 15 % 이상의 알코올 (abv)로 정기적으로 병에 담겨 있습니다. 이들은 이전의 New World 와인과 매우 흡사하게 크고 풀 바디 와인이되었습니다.

Montlouis-sur-Loire에있는 Domaine de la Taille Aux Loups의 유명한 와인 메이커 인 Jacky Blot은“15 년 전만해도 사람들은 더 잘 익기를 원했습니다. “기후 변화와 지구 온난화로 인해 익기가 쉬워졌습니다. 이제 사람들은 다른 것을 원합니다.”

Chenin Blanc의 새로운 장

일부 미국 와인 전문가들은 구약과 신품의 구분을 잘 이해하지 못하고 있습니다.

뉴욕 브루클린에있는 LaLou의 매니 징 파트너 인 David Foss는“스타일과 기후가 뉴 월드와 올드 모두에서 변화하여 둘 사이의 차이를 더 가깝게 만들었지 만 그 차이 자체는 결코 무관하지 않을 것입니다. “전통적인 Burgundy, Barolo 및 Bordeaux는 항상있을 것입니다. 기후 변화가 숙성과 알코올 함량을 떨어 뜨렸음에도 불구하고, 그 와인은 때때로 틀림없는 위치 감을 가지고 있습니다.”

빅토리아 제임스, 저자 와인 걸 뉴욕시의 Cote의 음료 책임자는 광범위한 와인을 포함하여 다양한 Old 및 New World 와인 목록을 보유하고 있습니다. 샴페인 수집.

“구세계와 신세계 와인의 차이는 여전히 분명하다고 생각합니다.”라고 James는 말합니다. '특히 지리, 포도 나무 나이, 토양 유형, 수세기의 전통 및 지역 자원과 관련하여.'

Vouvray의 와인 메이커 인 Vincent Carême은 루 아르와 남아프리카 공화국의 Chenin Blanc과 함께 일했습니다.

'구세계와 신세계의 차이는 확실히 이전보다 줄어들 것입니다.'라고 그는 말합니다. 그래도“기후는 빠르게 변합니다. 하지만 습관은 그렇게 빨리 변하지 않습니다.”