화재, 연기, 가뭄 및 홍수. 농업은 항상 우연의 게임 이었지만 세계의 와인 지역이 변화하고 있습니다 기후가 불규칙하고 강렬 해짐에 따라. 그리고 신종 코로나 바이러스 전염병이 탄소 배출 , 기후 위기는 여전히 다가오고 있습니다.

그것은 와인 메이커가 농장과 전략 모두에 적응하도록 강요합니다. 다가오는 수확은 수정이 생존하기에 충분한 지 여부를 알려줍니다. 포도 재배자들이 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

기후 변화는 우리가 알고있는 와인을 빠르게 변화시키고 있습니다

거친 날씨가 업계를 뒤엎다

호주는 오랫동안 산불을 견뎌 왔지만 2019-20 시즌은 이례적이었습니다. 성장기가 시작되기 전에 큰 불길이 발생했습니다. 산불의 범위와 강도는 장기간의 가뭄과 기록적인 열기와 관련이있었습니다.

수확이 끝날 무렵 호주의 많은 와인 지역이 재난에 직면했습니다. 화재 애들레이드 힐스를 찢고 포도원을 골딩 와인 . 뉴 사우스 웨일스주는 연기로 뒤덮여 헌터 밸리의 유명한 세밀 론 와인이 스며 들었습니다. 봄의 바람, 서리 및 우박에 이어 바로 사 계곡의 수확량을 해치는 열과 가뭄이 뒤따 랐습니다. 현재 많은 호주 와이너리는 적응 농업을 통해 위협을 완화하기를 희망합니다.

점점 더 덥고 건조한 날씨와 싸우기 위해 James Agnew, 오드리 윌킨슨 Hunter Valley에서는 과일에 뿌리 덮개, 캐노피 커버 및 자외선 차단제를 함께 사용합니다. 장기적으로 그는 다음에 의해 정의 된 지역에 대한 불안한 피벗 인 '변형 혼합'을 평가하고 있습니다. Semillon .

연기 오염 강제 브랜드 Tyrrell의 2020 년 수확의 대부분을 버려야합니다. 이러한 위협이 증가함에 따라 예방 기술에 대한 연구가 진행 중입니다. 안 농업용 스프레이 연기 피해를 억제하기 위해 포도를 코팅하는 것은 가능성을 보여줍니다.

다른 호주인들은“기후에 적합한”품종을 모색하고 있습니다.

“와이너리가 다음 몇 번의 수확 동안 충분한 좋은 과일을 생산하지 못하면 실패 할 것입니다.”라고 Marnie Roberts는 말합니다. Matriarch & Rogue 남호주의 클레어 밸리에 있습니다.

Roberts는 실험에 유연성을 제공하는 Arinto 및 Prieto Picudo와 같은 내열 및 가뭄에 강한 품종을 구입합니다. 새로운 포도의 목표는 균형 잡히면서도 맛있는 것을 만드는 것입니다.

“우리는 적응하고 진화 할 수 있지만 그렇게하는 데는 계속해서 큰 타격을 입 힙니다.”라고 그녀는 말합니다. “우리는 긍정적이어야합니다. 작동하지 않는 것은 버리고… 정말 어렵습니다. 놓아주는 것입니다.”

기후 변화의 영향에 맞서기 위해 포도주 양조장은 spekboom과 같은 토종 식물로 바꿀 수 있습니다 ./Getty

에 남아프리카 , 케이프 타운의 가뭄은 국가가 제로 데이를 맞이하는 2018 년 초 헤드 라인을 지배했습니다. 오늘날처럼 끔찍한 상황은 아니지만, 웨스턴 케이프의 물 공급은 기온 상승과 잦은 화재로 인해 여전히 부족합니다.

Johan Reyneke,의 Reyneke 와인 , 화재 준비를 진지하게 생각합니다. 그는 직원 및 관련 장비에 대한 소방 훈련에 투자했으며 탄소 저장 및 내화 특성을 위해 농장 주변에 토착 즙이 많은 spekboom을 심었습니다. Reyneke는 그러나 최고의 무기는 재생 농업 .

'그것은 토양의 탄소를 격리 할뿐만 아니라 부식질 수준을 형성합니다.'라고 그는 말합니다. 토양에서 발견되는 유기물 인 부식질을 증가 시키면 물 유출 및 관련 침식이 감소합니다. 또한 토양의 물 보유 능력을 향상시킵니다.

웨스턴 케이프의 따뜻한 지역 인 웰링턴은 3 년 간의 가뭄으로 막 나타났습니다. 화재와 더 따뜻한 계절에 대비하기 위해 Petrus Bosman은 보스 만 와인 , 가뭄에 강한 토착 종이 번성 할 수 있도록 블루 껌과 같은 비 토착 고인 화성 나무를 제거합니다.

기후에 적합한 포도의 우선 순위를 정하기 위해 Bosman은 유연한 전망을 유지합니다. 그는 흥분했다 Nero d' Avola .

'우리는 Nero의 놀라운 내열성을 직접 봤습니다. 그 결과 와인은 신선하고 밝습니다.'라고 그는 말합니다.

2017 년 10 월 캘리포니아 산타 로사 근처에서 화재 발생 / 사진 제공 : 미 육군 / 알라 미

지난 가을, 캘리포니아의 Kincade Fire는 소노마 카운티를 휩쓸 었습니다. 기업은 정전을 견디고 근로자는 마스크를 착용했습니다.

산불의 영향을받은 두 번의 수확 후, 공동 소유주 인 Anna Beuselinck는 Campovida Mendocino 카운티의 와이너리는 화재 계획이 '절대적으로 필요하다'고 말합니다. 과거의 경험은 그녀에게 유연성과 민첩성을 가르쳐주었습니다.

“정전과 필요한 대피는 실제 화재만큼이나 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 Beuselinck는 말합니다. 그녀의 사업을 보호하기 위해 그녀는 Campovida가 와인과 자본을 보유하고 있는지 확인하고 여러 판매 채널, 아울렛 및 저장 공간을 고용합니다.

농업의 안정성이 떨어지면서 포도주 양조장은 이제 가치 사슬에서 수익 기회를 모색합니다.

지난 12 월 애들레이드 힐즈 화재로 과일을 모두 잃은 후, Lucy와 Darren Golding은 환대에 나섰습니다. 그들은 결혼식과 기업 행사에 더욱 집중하면서 Golding Wines에서 레스토랑과 시음 실 경험을 개발했습니다. 비극적으로 Covid-19는 일정을 무기한 삭제했습니다.

2020 년 1 월 우주에서 본 호주 산불 / 사진 : Geopix / Alamy

감정 관리 : 변동성과 손실의 대가

적응 형 농업, 수익 다각화 및 약간의 운이 기업이 기후 변화를 탐색하는 데 도움이 될 수 있지만 업계는 개인의 격변과 손실을 관리해야합니다. 누구나 다르게 대처합니다.

'8 명으로 구성된 소규모 팀 중 3 명이 집을 잃었습니다.'라고 Beuselinck는 말합니다. “화재 후 홍수와 정전이 발생했고 지금은 전염병이 발생했습니다. 감정과 기억이 깊어 지지만 우정도 마찬가지입니다.”

Campovida의 긴밀한 결속 그룹은 매주 모여 지원을받습니다.

“와인을 만들 때 통제 할 수없는 것이 있다는 것을 알게됩니다.”라고 공동 설립자 / 와인 메이커 인 Noah Dorrance는 말합니다. 리브 와인 소노마에서. '걱정할 것이있을 때까지 걱정하지 않으려 고합니다.'

Sonoma ’s의 Brook Bannister 배니스터 와인 , 재난을 변화의 문제로 보려고합니다.

“모든 재앙에서 얻은 지속적인 교훈은 무상 함이 규칙이라는 것입니다.”라고 그는 말합니다. Bannister에게 그의 '머리 공간'을 관리하는 것은 일상적인 준비만큼이나 중요합니다.

Bannister는“이는 기후 변화에 따른 이벤트이며,이 와인이 미래의 어느 시점에서 이런 방식으로이 장소에서 실행되지 않을 가능성을 높입니다.”라고 Bannister는 말합니다. 수용은 그의 길을 열어줍니다.

남아프리카의 야생에서 서핑과 산악 자전거를 타면 Reyneke는 희망을 갖게됩니다.

“저는 필요성이 발명품을 낳는다 고 솔직히 믿습니다. “상황이 변하면 사람들의 전략도 변합니다. 사상자는 의심 할 여지가 없지만 많은 혁신이있을 것입니다. 농업은 항상 다양한 기술과 창의적인 사고를 필요로했습니다.”