식사 준비자와 테이크아웃 팬이라면 주목하세요. 밥을 제대로 보관하지 않으면 식중독에 걸릴 수 있습니다. 남은 밥을 다시 데우는 것은 위험하고 식중독을 유발할 수 있다는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 심지어 저녁 식사로 밥을 만들거나 테이크아웃으로 볶음밥을 주문할 때 남은 밥을 저장하지 말라고 경고하는 경우도 있습니다. 하지만 실제로 위험은 밥을 다시 데우는 것이 아니라 냉장고에 넣기 전에 쌀을 잘못 보관하는 것에서 비롯됩니다. 나중에 남은 쌀 식중독을 예방하려면 자세한 내용을 읽어보세요.

제이슨 도넬리

남은 쌀 식중독

남은 밥이 식중독에 걸릴 수 있나요? 불행히도 그렇습니다. 문제는 익히지 않은 쌀에 포자가 있을 수 있다는 것이다. 바실러스 세레우스 , 식중독을 일으킬 수 있는 세균입니다. 이 포자는 밥을 지은 후에도 생존할 수 있으며, 밥을 상온에 놔두면 포자가 박테리아로 성장하여 증식할 수 있습니다.박테리아는 당신을 아프게 할 수 있는 독소를 생성할 수 있습니다.

이러한 독소가 형성되면 밥을 다시 데울 때 쌀이 얼마나 뜨거워지는지는 중요하지 않으며 독소는 여전히 남아 있습니다. 바실러스 세레우스 질병은 메스꺼움, 구토, 설사와 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다. 증상은 일반적으로 남은 음식을 먹은 후 불과 몇 시간 안에 시작되지만 운 좋게도 약 24시간 동안만 지속됩니다.

예, (보통) 유통기한이 지난 음식을 계속 먹을 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

하지만 쌀만이 유일한 음식은 아니다. 바실러스 세레우스 또는 다른 박테리아가 자랄 수 있습니다. 미국 농무부의 식품 안전 검사국에서는 모든 식품을 보관할 것을 권장합니다. 온도 위험 지대 박테리아로부터 안전하게 보호하기 위해. 즉, 뜨거운 음식은 140°F 이상, 차가운 음식은 40°F 이하여야 합니다. 남은 음식의 온도가 중간인 100°F 범위에 있을 때마다 그 온도는 박테리아가 자라기 가장 좋은 조건 내에 있습니다.

하지만 남은 음식을 모두 버릴 필요는 없습니다. 그냥 네가 어떻게 지내는지 잘 살펴봐 냉각 및 보관 그들을. USDA는 남은 음식을 빠르게 식힐 것을 권장합니다. 을 위한 수프 같은 음식 또는 큰 냄비에 쌀이 있을 경우 남은 음식을 큰 용기 하나 대신 여러 개의 작은 용기에 나누어 조리대에서 잠시 식힌 다음 냉장고에 보관하세요.USDA에 따르면 뜨거운 음식을 냉장고에 바로 넣을 수도 있고, 남은 음식을 냉장고로 옮기기 전에 얼음물에 빠르게 식힐 수도 있습니다. 음식을 냉장고 밖에 2시간 이상 두지 마시고, 남은 밥은 1시간 이내에 냉장고에 넣어 박테리아가 많이 자랄 수 없도록 하는 것이 가장 좋습니다.

실제로 과일 및 야채 세척제를 사용해야 합니까? 전문가들이 말하는 내용은 다음과 같습니다.

특히, 테이크아웃 시 주의하세요. 음식이 상온에 얼마나 오래 보관되었는지 정확히 알 수 없기 때문입니다. 테이크아웃 볶음밥이나 기타 테이크아웃 음식을 다음날 먹어도 안전한지 확인하는 가장 좋은 방법 중 하나는 집에 가져오자마자 냉장고에 넣어두는 것입니다. 저녁 식사 접시를 고치되, 파기 전에 남은 음식을 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 보관하세요.

남은 밥은 제대로 보관하지 않으면 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 주의해야 합니다. 그러나 실제로 박테리아는 올바르게 보관되지 않은 거의 모든 식품에서 자랄 수 있으며 질병을 유발할 수 있습니다. 그러니 그럴 필요는 없지만 남은 음식을 던져라 , 실온에 얼마나 오랫동안 방치했는지 주의를 기울이고 가능한 한 빨리 냉장고에 넣으세요.

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로드리고, 돌로레스 등. '위험 바실러스 세레우스 쌀 및 파생상품 관련.' 식품 . 권. 10, 아니. 2021년 2월 2일, doi:10.3390/foods10020302

미국 보건 복지부. 박테리아와 바이러스

미국 농무부. 남은 음식과 식품 안전