거의 20 년 전, 서늘한 기후를 한 모금 시라 그것은 나에게 와인의 감각적 인 마법을 드러냈다. 발효 된 포도 주스가 단순한 과일과 훈제 나무보다 더 잘 익은 고기, 말린 꽃, 갈라진 후추와 같은 맛을 낼 수있는 방식. 오늘날까지 시라 더 시원한 지역에서 북부 론 또는 캘리포니아 바다로 차가 워진 센트럴 코스트는 여전히 내 입맛을 가장 매료시킵니다.

그런 스파이스, 게임, 플로럴 노트는 모두를위한 것이 아니며, 파티에서 스타일이 상당히 분열 될 수 있습니다. 절반은 와인을 좋아하고 나머지 절반은 병에 뭔가 잘못되었다고 생각합니다. 그러나 캐주얼 한 편안함보다 도전적인 복잡성을 선택하는 사람들을 위해 Central Coast Syrahs는이 스타일을 스페이드로 제공합니다.

이 스타일의 가장 극단적 인 예는 스톨로 포도원 . 견고 함에서 불과 몇 마일 떨어진 곳에서 성장 San Luis Obispo 카운티 해안선, Nicole Pope의 와인은 놀라운 후추 향으로 화려합니다. 이러한 표현을 유발하는 화합물을로 툰돈이라고하며 후추 열매와 로즈마리에도 나타납니다. 교황은 서늘한 기후에서 수치가 급증하는 이유를 잘 모르지만 포도가 성숙함에 따라 수치가 증가한다고 들었습니다. 11 월 중순에서 하순에 시라를 자주 뽑는 교황은“아마 훨씬 더 긴 성장기가 있기 때문에 설탕과 숙성 수준에 도달하기 전에로 툰돈 수준이 더 높아질 수 있습니다.

산타 바바라 카운티 세인트 리타 힐스 , 같은 생산자 멜빌 와이너리 지역의 무거운 흐름을 방해하고 있습니다 피노 누아 수십 년 동안 그러한 Syrahs와 함께. Chad Melville 설립 삼사라 와이너리 2002 년에 와인 메이커 Matt Brady는 Melville이 2017 년에 Joan과 Dave Szkutak에게 브랜드를 판매했을 때 그 전통을 이어갔습니다. ”라고 Brady는 말했습니다. 그의 고객은 더 매운 와인을 선호합니다. '나는 uni에 대해 생각하고 있고, 내가 얼마나 그것을 좋아하는지, 그리고 당신이 uni에서 얻는 맛은 전통적인 것이 아닙니다. 그들은 더 독특하고 독특하고 집중적입니다.'라고 그는 말했습니다. “서늘한 기후의 시라에 대해 그렇게 생각합니다. 그리고 지금은 유니를 원합니다.”

와인 메이커 Ernst Storm은 새로운 Sta를 위해 와인을 만듭니다. 리타 힐스 속성은 도나 차드 포도원 . 'Pinot와 마찬가지로 Syrah는 적시에 선택 될 때 사이트 캡처에 탁월하며, 더 시원한 사이트에서 더욱 그렇습니다.'라고 Storm은 말했습니다. “최근 북부 론 와인을 많이 마 셨는데 일부 와인의 마실 가능성, 질감 및 깊이가 저에게 영감을줍니다.”

그리고 거기에 McPrice Myers Les Galets from the 아로요 그란데 밸리 , 제가 ​​처음으로 98 점을 기록한 와인입니다. 오늘 기준 파소로 블스 , Myers는 일반적으로 위에 나열된 와인보다 더 풍부한 와인을 생산하지만 2002 년에이 와인을 포함하여 더 시원한 곳을 탐험하며 경력을 시작했습니다. Laetitia 와이너리 2004 년부터 조달 한 포도원을 소유하고 있습니다.

'할로윈까지 놀 수 있었는데 화학은 많이 변하지 않았지만 제가 얻은 발전은 놀랍습니다'라고 Myers는 말했습니다. “동시에 와인은 신선함이나 에너지를 잃지 않았습니다. 나는 특정 맛 프로필과 특정 힘을 찾고 있습니다. 나를 흥미롭게하는 무언가가 있어야합니다.”

시라의 힘을 본받을 수있는 와인 메이커가 서늘한 기후의 포도밭에 들어가면 그 합계가 그 부분보다 더 커 보입니다. 안타깝게도 2017 년 수확 후 Les Galets 블록이 찢어져 마지막 병입이되었습니다. 오늘날 시원한 기후 시라의 경이로움을 발견 할 더 많은 이유가 있습니다.

Syrah / Shiraz에 대해 알아야 할 모든 것

찾는 차가운 기후 시라

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 포인트 . 이 놀랍도록 복잡한 와인은 구운 양고기, 대두, 요오드 및 코에 라벤더와 라일락에 의해 부풀린 갈라진 후추의 향을 제공합니다. 금이 간 녹색 후추 열매, 구운 게임, 블랙 베리 설탕에 절인 과일 및 에스프레소의 힌트로 미각이 폭발합니다. 쾌락 주의적으로 풍부한 와인 애호가를 기쁘게 할 풍미있는 스타일이 넘쳐납니다. 편집자의 선택 .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo 카운티) $ 46, 97 포인트 . 이 극도로 서늘한 기후 스타일의 Syrah는 분열 될 수 있지만, 짭짤한 경험을 갈망하는 사람들을위한 훌륭한 버전입니다. 덜 익은 블랙 베리, 해초, 녹색 후추 열매, 로즈마리, 라벤더, 까맣게 탄 양고기의 향이 산미가 터지는 미각으로 이어집니다. 보라색, 월계수 잎, 젖은 바위 및 더 많은 후추의 풍미가 보라색 과일을 장식합니다. 편집자의 선택 .

Melville 2018 Donna ’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 포인트 . 금이 간 후추, 블랙 커런트, 짙은 보라색이 꽃 무늬의 부드러움과 함께 시원한 기후를 표현합니다. 후추, 말린 허브 및 검은 과일이 풍미있는 산미로 썰어지는 한 모금은 무겁습니다.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara 카운티) $ 75, 96 포인트 . 검은 후추 열매, 갈라진 아스팔트, 새어 나오는 타르 및 신선한 블랙 라즈베리를 포함하여 시원한 기후 시라의 특징 인 놀라운 향기가이 병의 코에 보여줍니다. 금이 간 후추, 말린 블루 베리, 보라색 꽃의 향이 요오드와 같은 오징어 잉크 성분과 결합되어 입안에서 맛볼 수있는만큼 맛있습니다. 편집자의 선택 .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 포인트 . 검은 건포도, 검은 후추, 보라색의 짙고 어두운 향은 시라의 시원한 기후 표현 인이 단일 포도원의 코에서 강렬하고 화려하면서도 매우 우아합니다. 미각은 부드럽고 크림 같으며 광택이 나는 타닌이 충분히 서서 보 이젠 베리, 후추, 세이지 브러시의 풍미가 라벤더 가루로 마무리됩니다.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 포인트 . 이 포도원의 마른 농장, 오래된 포도 나무 블록은이 빈티지에서 매우 매력적인 와인을 만들었습니다. 이 보틀링은 깎아 낸 슬레이트의 돌향과 백리향, 로즈마리, 올리브, 후추의 고소한 톤으로 시작되며, 카시스를 페넷과 같은 방식으로 둘러 쌉니다. 미각은 타닌으로 긴장되어 검은 올리브와 녹색 올리브, 갈라진 후추, 바이올렛-블랙 베리 코어의 풍미를 제공합니다. 편집자의 선택 .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 포인트 . 이 포도원의 더 시원한 기후는이 병의 코에 신선한 자두와 보라색과 함께 후추 열매, 월계수 잎 및 목탄의 역동적 인 향기를 제공합니다. 그에 따라 고 산성 미각이 정렬되어 촘촘하게 짜여진 블랙 라즈베리 코어에 후추 향료를 제공합니다.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 포인트 . 피 묻은 고기, 오징어 먹물, 블랙 라즈베리, 으스러진 바위와 숯이이 병에 담긴 코에 나타납니다. 미각에는 말린 허브, 라벤더 및 검은 자두 향이 가득하고 흰 후추 한 꼬집으로 마무리됩니다.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (산타 크루즈 산맥) $ 35, 93 포인트 . 유리에 더 밝은 색의 루비가있는이 빈티지는 시원한 기후의 특징으로 화려하며, 코에 그을린 담배, 금이 간 후추, 시가 재를 더 밝은 라벤더 줄무늬와 함께 보여줍니다. 미각은 또한 덜 익은 자두, 산쇼 고추 및 더 칙칙한 맛으로 매우 풍미가 있습니다.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 포인트 . 라이트 레드 커런트와 석류 주스 향에 라이트 허브, 금이 간 후추, 그리고 와이너리의 고향에서 가져온이 병의 코에 게임의 힌트가 묻어 있습니다. 와인은 톡 쏘는 맛이 나고 밝으며, 녹색 후추 열매, 타르트 레드 과일 및 침투하는 산미가 마무리에 들어갑니다.