모든 포도원이 짧은 줄의 깔끔한 줄로 설계되어 있지는 않습니다. 격자 무늬 포도 덩굴 . 가로질러 이탈리아 , 키가 큰 포도나무와 관련된 수천 년 된 포도나무 재배 전통에서 살아남았습니다. 이 덩굴은 종종 100년이 넘었고 접붙이지 않았으며 들판 단풍나무나 버드나무와 같은 나무와 얽혀 있습니다. 덩굴과 나무는 시각적으로 매력적인 만큼 낭만적으로 들리는 평생의 동반자입니다. 트렐라이징 관행은 비테 마리타타(vite maritata) 또는 나무와 결혼한 포도나무라고 합니다.

이 관행이 시작된 곳, 선호되지 않는 이유 및 복귀 방법을 살펴보십시오.

비테 마리타타의 기원

관행이 개발되고 있다고 믿어집니다. 에트루리아인에 의해 대중화됨 , 로마 이전, 후기 청동기 및 철기 시대 문명 . 에트루리아인들은 롬바르디아 서부까지 캄파니아 .

'그들은 수확량을 극대화하고 다른 작물을 심기 위해 줄 사이의 표면 공간을 확보하기 위해 그것을 사용했습니다.'라고 소유주인 Nicola Numeroso는 설명합니다. 부르봉 , 나폴리와 카세르타 사이에 위치한 캄파니아 지역에서 자라는 현대식 비테 마리타타 포도나무의 선구자. 그것은 1980년대 후반까지 캄파니아에서 여전히 널리 시행되었습니다. 당시이 관행은 다음을 포함한 다른 이탈리아 지역에서도 발견되었습니다. 베네토 , 에밀리아 로마냐 , 투스카니 , 시장 그리고 움브리아 .

그러나 19세기 후반부터 특히 2차 세계대전 이후 , 포도 재배는 이탈리아 풍경의 일반적인 특징으로 관행이 점차 사라지는 산업화가 증가했습니다. 이로 인해 이 천년 역사의 소수의 방치된 잔재만이 전국에 흩어져 있었습니다.

최근까지.

비테 마리타타의 부활

지난 10년 동안 이탈리아 전역의 재배자들은 관행을 되살리기 시작했습니다. 소유주인 아르날도 로시(Arnaldo Rossi)는 빵과 와인 선술집 , 2015년부터 피렌체와 시에나 지방 사이에 위치한 180개의 100년생 비테 마리타타 식물과 함께 일했으며 어느 정도 이 분야의 전문가가 되었습니다.

“이탈리아와 해외에서 [비테 마리타테에 대해 배우기 위해] 많은 사람들이 저를 찾아옵니다. 포도 재배자, 와인 전문가 및 연구원. 에서 누군가 코냑 실험 중입니다.”라고 Rossi는 말합니다. “우리는 이 지역이 비테 마리타타로 가득 차 있었다고 믿습니다. 여기에서는 밀이나 기타 곡물을 재배하기 위해 줄 사이에 100피트, 서로 30피트 떨어진 나무가 줄지어 심어져 있습니다.”

그런데 왜 관심이 높아졌을까요? vite maritata 훈련 시스템은 역사적으로 생산을 극대화하도록 설계되었습니다. 80피트 높이의 공장에서는 꼬르돈당 수백 파운드를 생산할 수 있습니다.

포도원과 포도나무가 서로 다르게 보이는 이유

더 좋은 품질의 포도를 얻기 위해 Rossi는 덩굴을 훨씬 짧게 가지치기하여 수확량을 줄입니다. '누군가는 나에게 45파운드를 주지만, 다른 이들은 아무것도 주지 않습니다.'라고 그는 말합니다. 그는 다음과 같은 일반적인 지역 포도를 혼합하여 재배합니다. 트레비아노 , 말바시아 , 산지오베제 , 카나이올로 네로 덜 알려진 토종 변종 .

더 남쪽으로 움브리아 , Giampiero Bea, 소유주 파올로 베아 와이너리 및 창립자 진짜 와인 화학 물질과 첨가물 사용을 자제하는 와인 생산자 컨소시엄인 은 또한 가능한 한 많은 지역의 비테 마리타타를 회수하기 위해 노력하고 있습니다.

Bea는 '내가 찾을 수 있는 모든 것들은 더 이상 가지치기를 할 수 없고 나에게 지휘봉을 넘겨줄 의향이 있는 나이든 재배자들로부터 '입양'을 위해 그들을 받아들입니다.'라고 말합니다. 수년에 걸쳐 Bea는 총 270그루의 결혼한 포도나무에 대해 12개의 다른 구획을 채택했습니다.

Bea는 '이 오래된 재배자와 좋은 관계를 유지하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 사실 상당히 노동 집약적입니다.'라고 말합니다. '반면에 덩굴은 예상만큼 까다롭지 않습니다. 일단 가지치기가 끝나면 거의 주의를 기울일 필요가 없습니다.'

이 트렐라이징 시스템의 또 다른 이점은 서리와 질병 솜털 같은 곰팡이는 가능성이 없다고 Bea는 말합니다. '따라서 치료에 대한 필요성이 매우 제한적입니다.'라고 그는 말합니다.

Marche의 더 북쪽에 있는 양조학자 Andrea Polidoro는 그가 최근에 회수한 약 25개의 Malvasia di Candia vite maritata 포도밭을 확장하는 과정에 있습니다.

Polidoro는 그의 접목되지 않은 100년 된 vite maritata가 실제로 자연적으로 지속 가능한 포도나무 재배 솔루션을 제공한다는 데 동의합니다. '[질병과 기후 변화에 대한] 그들의 회복력에 놀랐습니다. 그들은 최고의 유전적 구성을 가지고 있습니다.'라고 그는 말합니다.

Polidoro는 이 포도나무가 더 풍성하기 때문에 날씨 패턴의 큰 차이에도 불구하고 지난 3년 동안 같은 날 포도를 수확할 수 있었다고 설명합니다. 반면 근처에 접붙인 덩굴을 위한 최적의 수확 날짜를 찾는 데는 조금 더 많은 계획이 필요했습니다.

전통 방식으로 훈련된 Malvasia와 비교할 때, vite maritata 포도나무의 포도는 당분을 적게 축적하고 자연 산도도 더 높으며, 둘 다 기후가 따뜻해짐에 따라 유용합니다. 이는 더운 날씨가 페놀의 성숙도와 광합성을 촉진하여 더 많은 당분과 적은 산도를 생성하기 때문입니다. 더 많은 설탕은 더 많은 알코올로 이어지고 이를 뒷받침할 산도가 없으면 연약한 와인만 남게 됩니다.

결혼 생활의 장애물

포도나무가 특정 환경 변화를 견뎌냈음에도 불구하고 다른 포도나무는 치명적인 것으로 판명되었습니다.

Numeroso는 '우리는 6에이커 중 2에이커의 비테 마리타타를 폭풍으로 잃었습니다.'라고 말합니다. '기후 변화 이전에는 이런 종류의 열대성 폭풍이 이곳에서 알려지지 않았습니다. 우리는 또한 가뭄에 시달리고 나무는 많은 물을 필요로 합니다.'

예측할 수 없는 날씨 외에도 사회적 변화는 잃어버린 식물을 복구하고 남은 식물을 돌보는 일이 쉬운 일이 아님을 의미합니다.

'젊은 세대는 더 이상 이러한 수작업을 원하지 않기 때문에 여기에서도 가지치기를 찾는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다.'라고 Numeroso는 말합니다.

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사실, 이 포도나무를 기꺼이 돌보려는 사람들의 수가 줄어들고 있지만, 기꺼이 그 관행을 옹호하려는 일부 와인메이커들이 여전히 있습니다.

누메로소는 “나이 든 사람들만 신경 쓰는 줄 알았는데 저 같은 젊은 사람들이 더 있더라고요.

Giuseppe Luongo는 vite maritata를 사용하는 젊은 와인메이커의 좋은 예입니다. 2019년에 그는 가정 생산이 중단된 1980년대까지 가족의 국내 와인 수요를 충족시켰던 1에이커의 비테 마리타타를 인수했습니다. “포도원에서는 모든 일을 제가 직접 합니다. 매우 노동 집약적이지만 저에게는 100년 전통을 소중히 여기는 일입니다.”라고 그는 자랑스럽게 지적합니다.

마지막으로, 피커가 2,200달러 이상 달릴 수 있는 맞춤형 50피트 밤나무 사다리가 필요하기 때문에 이러한 식물에 필요한 특정 장비는 공급이 부족합니다. 이를 통해 표준 사다리와 달리 보다 효율적인 포도 수확 과정이 가능합니다. 비용이 많이 드는 것 외에도 이러한 사다리를 키우는 데 필요한 매우 큰 밤나무는 더 이상 사용할 수 없다고 Numeroso는 말합니다.

이 포도나무가 이탈리아 전역에서 천천히 다시 돌아오고 있지만, 와인 제조업자들은 젊은 세대가 계속해서 그 관행과 기술을 이어받기를 바랄 뿐입니다.