음식과 관련하여“친환경화”는 익숙한 개념입니다. 우리는 진열대에 유기농 제품을 비축하고 농산물 시장에서 지속 가능한 계절 농산물을 구매합니다. 와인 메이커들은 이제 친환경적인 악 대차에 뛰어 들고 있지만, 일부는 지속 가능한 유기 농업에 필요한 더 집약적 인 방법이 더 좋고 미묘한 과일을 생산한다고 주장하기도합니다. 많은 소비자들에게 유기농 와인은 여전히 ​​대부분 미개척 영역입니다. 모든 유기농 시음 파티를 위해 동료 와인 괴짜들을 모으는 것은 지구 친화적 인 다양한 옵션을 발견 할 수있는 좋은 방법입니다. 다음은 시작하기위한 몇 가지 제안입니다.

와인
시음 파티를위한 가장 확실한 후보는 '유기농', '생체 역학'또는 '지속 가능'라벨이 붙은 병입니다. 이러한 인증서의 표준은 일반적으로 U.S.D.A.와 같은 기관에서 지정합니다. 또는 Demeter 및 LIVE와 같은 민간 조직. 간단히 말해서,“유기농”은 일반적으로 제품이 복잡한 인공 화학 물질, 특히 인공 비료 및 살충제를 사용하지 않고 재배됨을 나타냅니다. 다양한 녹색 라벨의 차이점에 대한 자세한 설명은 녹색 용어집 .

특정 와인에는 인증이 없기 때문에 여전히 그린 와인 파티 명단에 적합 할 수 있습니다. 가족이 운영하는 소규모 와인 농장, 특히 유럽의 외딴 지역에있는 와인 양조장은 종종 본질적으로 친환경적입니다. 농작물 순환과 같은 오래된 기술뿐만 아니라 풍부하고 천연 비료를 사용합니다. 그들은 또한 더 큰 생산자들 사이에서 흔히 볼 수있는 더 값 비싼 살충제와 제초제보다는 농장 동물과 균형 잡힌 생태계를 유지합니다. 종종 스페인 와인은 많은 재배 지역, 특히 오래된 포도 재배 지역의 화성인과 같은 지형이 이러한 화학 물질의 필요성을 완전히 없애기 때문에 좋은 내기입니다.

전 세계의 녹색 와이너리
우리.
Bethel Heights
그들의 Pinot Gris, Pinot Noir 및 Chardonnay 포도는 오레곤주의 Willamette Valley 남쪽 끝에서 지속적으로 재배됩니다.

버 클린
미국에서 가장 오래된 진판델 포도원 중 하나 인 버 클린의 유기농 Old Hill Ranch의 진판델은 소노마 테리 오의 포스터 아이로 간주됩니다.

사라 치니
캘리포니아에서 가장 푸른 카운티라고 불리는 멘 도시 노에 위치한 유기농 와이너리입니다. 모든 Saracina 와인은 품종별로 다르지만 와인 메이커는 특히 맛이 좋은 흰색 론 스타일 블렌드 인 Atrea The Choir를 포함하여 Atrea 브랜드를 위해 여러 블렌드를 만듭니다.

Clos Me
오랫동안 고품질 Syrah를 생산하는 것으로 알려진 Clos Mimi Winery는 Paso Robles와 Santa Ynez에있는 가족이 운영하는 소규모 포도원에서만 일하고 있습니다.

스페인
루존 에스테이트
Jumilla에있는 Finca Luzon의 오래된 포도밭에서는이 지역의 험준한 지형에서 포도 나무를 손상시키는 유기체가 번성하지 않으므로 살충제가 필요하지 않습니다.

이탈리아
Badia a Coltibuono
11 세기에 승려에 의해 설립 된 유기농 토스카나 와이너리.

프랑스
루이스 라투르
이 존경받는 Burgundian négociant-éléveur는 지속 가능하게 재배 된 포도로 피노와 샤르도네를 생산합니다.

위의 목록은 다른 유기농, 지속 가능 및 바이오 다이내믹 와인 권장 사항에 대한 포괄적 인 것은 아닙니다. 구매 가이드 . 다른 옵션? 실크 스크린 라벨이있는 리필 가능한 와인 병 귀에 매달려 (pon-doh-ray) 아이다 호 주 샌드 포인트의 와이너리.

음식
친환경적인 연예인들에게 재미 있고 유기농 애피타이저를 ​​제공하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 그리고 맨해튼 생식 메카의 와인 디렉터 인 Joey Repice가 설명했습니다. 순수한 음식과 와인 , 유기농 식품-와인 페어링 규칙은 비 유기농 커플 링 규칙과 거의 동일합니다. Repice는“차이가 없습니다. 그러나 그는 와인과 비건 요리를 결합 할 때 더 가벼운 터치가 필요한 경우가 많다고 인정합니다. 유기농 쇠고기는 거친 Malbec과 잘 어울리지 만 Pure Food & Wine의 날 음식에는 덜 명령이 필요합니다. “[비건] 요리는 더 가볍고 더 섬세합니다. 당신은 너무 많은 탄닌이나 너무 풍성한 와인을 원하지 않아 음식을 압도 할 것입니다.”

다음 유기농 병아리 콩 튀김 요리법은 뉴욕시 채식 식당의 주방장 인 Deborah Gavito가 제공 한 것입니다. 카운터 . 유기농 및 채식 재료로 만든 감자 튀김은 미리 준비되어 서빙 직전에 튀겨집니다. '튀김'의 풍부함을 줄이고 미묘한 커민, 캐러 웨이 및 고수 징을 보완하기 위해 Gavito는 소비뇽 블랑과 같은 미네랄 및 시트러스 향이 나는 밝은 화이트 와인을 권장합니다. Patianna 유기농 포도원 .

*** 레시피 : Chickpea Fries (Panisse) ***
카운터의 데보라 가비 토를 각색 한 작품

성분 :
체로 쳐진 병아리 콩 가루 5 컵과 가루를 더할 추가 밀가루
올리브 오일 5 큰술
찬물 10 컵
코셔 소금 1 큰술
백 후추 ¼ 큰술
지상 캐러 웨이 ¼ 큰 스푼
커민 가루 ¼ 큰술
고수 가루 ¼ 큰술
양질의 거친 밀가루
튀김 용 식물성 기름

지도:
1. 얕은 냄비에 병아리 콩 가루, 올리브 오일, 물, 향신료, 소금과 후추를 섞습니다. 폴렌타와 같은 농도가 될 때까지 혼합물을 약 10-15 분 동안 약하게 끓입니다.

2. 반 시트 팬 (약 13 인치 x 18 인치)에 양피지를 깔아줍니다. 팬 위에 혼합물을 붓습니다. 더 많은 양피지로 덮고 두 번째 시트 팬을 위에 놓습니다. 무거운 냄비로 윗부분의 무게를 달고 혼합물을 냉장고에 밤새도록 두십시오.

3. 다음날, 병아리 콩 혼합물을 길이 2 ½ 인치, 폭 ¼ 인치 (프렌치 프라이 모양과 유사)로 자릅니다. 절단 과정에서 병아리 콩 가루로 조각을 뿌린 다음 세 몰리나 가루로 조각을 다시 뿌립니다.

4. 식물성 기름을 365도까지 가열하고 기름에 약 2 분 정도 데친 후 감자 튀김이 반쯤 익지 만 색이 나오지 않습니다. 슬롯 형 스푼으로 조각을 제거하고 종이 타월로 물기를 제거합니다. (이제 제공 할 준비가 될 때까지 병아리 콩 튀김을 냉장 보관할 수 있습니다.)

5. 서빙 직전에 기름을 두르고 병아리 콩 조각을 노릇 노릇하고 바삭 바삭하게 볶습니다 (약 5 분).

그 밖의 모든 것
초대 : 종이없이 소식을 전하세요. ( 기피 ) RSVP를 추적하고 게스트와 소통 할 수있는 빠르고 안정적인 방법을 제공합니다. 무료로 가입하고 초대하세요. Facebook과 같은 소셜 네트워킹 사이트는 온라인 연락처를 초대 할 수있는 이벤트 애플리케이션을 제공합니다. 그렇지 않으면 항상 이메일이 있습니다.

장식 : 지구 친화적 인 (그리고 미각적인) 와인과 어울리는 약간의 재생 분위기를 조성하십시오. 일본 꽃꽂이 또는 꽃꽂이에서 찾을 수있는 것과 같은 우아함을 기본적이고 최소한으로 생각하십시오. 친환경적인 분위기를 조성하기위한 몇 가지 아이디어 :

· 늦봄에 가지 치기를합니다. 꽃이 만발한 가지가 멋진 꽃병처럼 보입니다.
· 골동품 나무 도마 나 정육점 블록과 같은 단단한 나무 조각을 애피타이저와 치즈의 서비스웨어로 사용하십시오. 돌이나 대나무는 손님에게 훌륭한 서비스 조각이나 트렌디 한 컵 받침을 만듭니다.
· 간단한 라피아 줄이나 내구성 있고 긴 장식용 잔디로 냅킨과 식기류를 묶습니다. 나뭇결이나 잎이있는 냅킨 커프도 좋습니다.
· 가스가 많은 차량으로 배송되는 꽃을 주문하는 대신 늦봄 구근에서 좋아하는 야생화에 이르기까지 지역 식물을 공급합니다. 또는 봉헌 양초 사이에 테이블에 흩 뿌려진 꽃잎 만 사용하여 장미 꽃다발 하나를 마지막에 만드십시오.
· 야채와 식용을 예술로 생각하십시오. 아티 초크, 무지개 근대, 포도 뭉치, 한 그릇의 딸기는 특히 지역 생산자로부터 조달하는 경우 눈에 띄고 기능적인 중심 장식품을 만듭니다. 장인 베이커리는 화려한 황금색의 딱딱한 빵을 제공하며 특별 주문시 파티 장식 모양을 만들 수 있습니다.

장점 : 이벤트에 전문적인 파티 기획자의 경험이 필요한 경우 전국의 많은 기업이 특히 NYC, Los Angeles 및 San Francisco에서 친환경 전문 지식을 제공합니다. 하나를 찾으려면 지역 Eco Business Directory를 소싱하거나 다음과 같은 사이트에서 온라인을보십시오. 그 리노 피아 .

칵테일 애호가 : 읽기 해피 아워 수확 유기농 증류주와 창의적인 혼합 음료 레시피에 대한 정보를 얻으십시오.