요리법

레스토랑 식사만큼 맛있는 생선 튀김 방법 3가지

가볍고 바삭바삭한 맛있는 식사를 위해 집에서 생선을 튀기는 방법은 다음과 같습니다. 생선 튀김, 생선 튀김 및 기타 바삭바삭한 집에서 만드는 해산물 요리법을 만드는 것은 겁이 날 수 있습니다. 요리사들은 '내 집에서 냄새가 날까?'라고 궁금해합니다. 아니요! 튀김과 요리에 가장 적합한 생선에 대한 지침을 따른다면 그렇지 않습니다. '결국 눅눅한 반죽이 될까?' 아니요, 우리는 귀하가 가장 선명한 결과를 얻을 수 있도록 모든 단계를 안내해 드립니다. 그러니 자신을 믿으세요. 릴 같은 이것을 얻었으니 이번 주 저녁 식사로 최고의 생선 튀김, 팬 튀김 또는 공기 튀김을 준비하세요.

생선이 익었다는 두 가지 확실한 신호를 포함하여 생선이 익었는지 확인하는 방법

프라이팬에 생선을 튀기는 방법

생선튀김은 프라이팬에 뜨거운 기름이나 쇼트닝을 얇게 바르고 가벼운 밀가루 또는 반죽 대신 옥수수 가루를 생선에 코팅합니다. 튀김보다 간편하고 덜 지저분하며 건강에도 좋습니다.

물고기를 선택하세요

4인분 기준으로 두께가 약 ½~½인치인 껍질 없는 생선 살코기 1파운드를 선택하세요. 그렇다면 튀김에 가장 좋은 생선은 무엇입니까? 순한 맛의 흰살 생선, 대구, 가자미, 붉은 도미, 오렌지 러피를 포함한 모든 필레가 작동합니다. 냉동된 경우 필레를 냉장고에서 해동하세요. 1파운드 패키지는 1~2일 안에 녹습니다. (튀기지 않은 해산물을 선호하신다면, 확인해 보세요. 생선을 바삭바삭하게 완벽하게 굽는 방법 .)

블레인 해자

생선 준비

필레를 헹구고 종이 타월로 두드려서 말리면 젖은 코팅과 마른 코팅이 생선에 더 잘 붙을 수 있습니다. 필렛을 도마에 옮기고 날카로운 칼을 사용하여 4등분으로 자릅니다.

안전한 식사 준비를 위해 도마를 청소하고 소독하는 방법

코팅을 만드세요

얕은 접시에 달걀 1개와 물 또는 우유 2테이블스푼을 섞습니다. 이 젖은 혼합물은 코팅이 생선에 달라붙는 데 도움이 됩니다.

또 다른 얕은 접시에 옥수수 가루 ⅔컵 또는 고운 건조 빵가루와 소금 ½티스푼, 후추 약간을 섞습니다. 또는 옥수수 가루 대신에 1⅓컵의 으깬 감자칩, 크래커 또는 무가당 시리얼(예: 콘플레이크)을 넣고 소금은 생략하세요. 이 건조한 혼합물은 팬에 튀길 때 생선에 바삭바삭한 코팅을 만듭니다.

사진: 블레인 해자

물고기를 담그고 준설하십시오

오븐을 300°F로 예열하고 조리된 생선을 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 이렇게 하면 남은 필레를 팬에 튀기는 동안 조리된 필레를 따뜻하게 유지할 수 있습니다. (이것은 BHG 본사에서 생선을 튀기는 방법에 대해 여기에서 맹세하는 많은 Test Kitchen 트릭 중 하나입니다!)

크고 무거운 프라이팬을 선택하십시오. 가장 큰 주철 프라이팬과 같은 것이 훌륭하게 작동할 것입니다. ¼ 인치의 지방을 추가하십시오. 생선을 튀길 때 가장 좋은 기름 중 하나인 쇼트닝이나 순한 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 표준 식물성 기름은 저렴하고 맛이 거의 없으며, 카놀라유나 땅콩기름도 효과가 좋습니다. 지방을 중간 정도 높이로 가열하십시오.

먼저 각 필레를 계란 혼합물에 담그고 각 면을 코팅합니다. 다음으로, 코팅된 각 필레를 옥수수 가루 혼합물에 넣고 가볍게 눌러 혼합물이 생선에 달라붙도록 돕습니다. 각 필렛을 뒤집고 전체 필렛이 마른 혼합물로 덮일 때까지 반복합니다.

생선을 팬에 굽기

프라이팬에 있는 뜨거운 기름에 코팅된 생선 필레의 절반을 단일 층으로 추가합니다. 팬에 생선을 넣을 때 기름이 지글거릴 정도로 뜨거워야 합니다. 바닥이 황금색이 될 때까지 생선을 볶습니다. '생선을 튀기는 데 시간이 얼마나 걸리나요?'라고 궁금해하시는 분들을 위해: 평균 필레를 팬에 튀기는 데는 한 면당 약 3~4분이 걸립니다.

첫 번째 면이 황금색이 되면 집게나 큰 금속 주걱과 포크를 사용하여 생선을 뒤집어 생선을 고정시킵니다. 지방이 튀지 않도록 주의하세요. 생선을 뒤집을 때 지글지글 소리가 날 정도로 지방이 여전히 뜨거워야 합니다.

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두 번째 면을 황금색이 될 때까지 요리하고 포크로 테스트했을 때 생선이 벗겨지기 시작합니다(3~4분 더).

접시에 종이 타월 2~3개를 겹쳐서 여분의 기름을 흡수합니다. 주걱을 사용하여 조리된 각 생선 조각을 종이 타월에 조심스럽게 옮겨 물기를 빼냅니다. 생선을 뒤집어 양쪽의 물기를 빼냅니다.

남은 생선을 요리하는 동안 오븐의 베이킹 시트에 구운 생선을 따뜻하게 유지하세요.

생선을 서빙하세요

원하시면 팬에 튀긴 생선에 레몬 웨지와 타르타르 소스를 곁들여 드세요.

블레인 해자

생선 튀김 만드는 법

피쉬 앤 칩스 레스토랑에서 파는 것만큼 바삭하게 생선을 튀기는 방법은 생선 조각을 맥주 반죽에 담그거나 계란과 양념 밀가루를 여러 번 코팅한 후 튀기는 것입니다. 선명한 황금빛 갈색이 나옵니다.

오픈페이스 가자미 샌드위치

생선 준비

4인분의 경우, 약 ½인치 두께로 자른 신선하거나 냉동된 껍질 없는 필레 1파운드를 구입하세요. 냉동된 경우 생선을 냉장고에서 해동하세요. 필레를 3인치 x 2인치 크기로 자릅니다. 생선을 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다.

기름을 데우세요

3쿼트 무거운 냄비나 튀김기 생선을 튀기기 위해. 팬 측면에 튀김용 온도계를 부착합니다. 2인치의 식물성 기름을 375°F로 가열한 다음 오븐을 300°F로 예열하여 조리된 생선을 따뜻하게 유지하면서 다른 배치를 지글지글 끓입니다.

반죽 만들기

얕은 접시에 다용도 밀가루 ½컵을 넣고 따로 보관해 둡니다. 반죽의 경우 중간 크기 그릇에 다용도 밀가루 ½컵, 맥주 ½컵, 계란 1개, 베이킹 파우더 각각 ¼티스푼, 소금, 간 후추를 넣습니다. 거품기를 사용하여 반죽이 부드러워질 때까지 치십시오.

생선 조각을 밀가루에 담그고 뒤집어서 모든 면을 코팅한 다음 여분의 밀가루를 털어냅니다. 밀가루는 반죽이 생선에 달라붙는 데 도움이 됩니다. 다음으로 생선을 반죽에 담그고 뒤집어서 모든 면을 코팅합니다.

시장에서 가장 신선한 생선을 고르는 방법

생선 튀김 방법

생선을 한 번에 두세 조각씩 뜨거운 기름에 튀겨서 코팅이 황금빛이 되고 생선이 포크로 테스트했을 때 벗겨지기 시작할 때까지 한 번 뒤집습니다. 배치당 약 3~4분 정도 소요됩니다. 튀긴 생선의 물기를 종이 타월에 올려 놓고 필레를 뒤집어 양면의 물기를 뺍니다. 생선을 베이킹 시트에 옮기고 남은 생선을 튀기는 동안 오븐에서 따뜻하게 유지하세요.

생선을 서빙하세요

원한다면 튀긴 생선을 뿌린다. 굵은 소금 타르타르 소스와 함께 제공하거나 맥아 식초를 뿌립니다.

그렉 듀프리

에어프라이어로 생선을 튀기는 방법

에어 프라이어 생선은 반죽을 치거나 간단한 양념을 섞어 에어 프라이어로 '튀길' 수 있습니다. 미니 에어프라이어를 이용해서 대류 오븐 , 생선을 튀기는 가장 빠르고 건강한 방법 중 하나입니다. 반죽을 입힌 생선을 팬에 튀기거나 튀긴 생선 요리와 비슷한 결과를 얻기 위해 공기에서 튀기는 방법은 다음과 같습니다.

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