겉은 바삭, 속은 부드러운, 후라이드 치킨을 원하신다면, 생선 튀김 , 에어프라이 피클칩 , 클래식 양파 링 , 그들은 모두 동일한 간단한 요리 기술인 준설로 시작합니다. 이는 간단한 과정입니다. '드레지(Dredge)'는 밀가루, 옥수수 가루, 빵가루 등의 건조된 재료로 식품을 가볍게 코팅하는 것을 의미합니다. 종종 튀기기 전에 음식을 준설하게 됩니다.

메모: 많은 요리법에서는 음식을 준설한 다음 액체(계란이나 버터밀크 등)에 담근 다음 양념을 가하여 코팅하도록 요구합니다. 이 프로세스는 빵가루를 입히는 과정입니다. 자세한 내용은 아래에서 설명합니다.

BHG / 미켈라 부티뇰

음식을 준설하는 방법

닭고기나 다른 음식을 준설하는 방법은 다음과 같습니다.

• 파이 접시와 같은 얕은 접시에 코팅을 펴 바릅니다.
• 음식이 모든 면에 코팅될 때까지 코팅 안에서 음식을 굴립니다. 초과분을 털어 내십시오. 레시피에 지시된 대로 계속하세요.

이미 가지고 있는 주방 도구를 사용하여 간단하게 할 수도 있고, 밀가루 준설기를 사용하여 음식에 밀가루를 고르게 코팅할 수도 있습니다. 또한 준설 및 빵가루 엉망을 최소화하기 위해 빵가루 트레이를 찾을 수 있습니다.

준설의 장점

팬에 튀기기 전에 닭고기나 다른 음식을 건져서 매력적인 갈색 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다. 밀가루나 다른 코팅을 입힌 음식은 풍미와 질감을 더해주며, 음식을 요리하는 데 사용하는 기름이나 버터로 추가적인 효과를 얻을 수 있습니다.

마이크 디터

야채를 준설하는 방법

준설선의 기본 정의는 야채에도 적용됩니다. 예를 들어, 튀기기 전에 일반적으로 얇게 썬 양파에 밀가루를 살짝 뿌리고 양파 링을 바삭하게 코팅할 조미료를 넣어 준비합니다.

'준설' 대 '빵'

음식을 빵가루로 만드는 데는 몇 단계 더 나아가 준설 작업이 필요합니다. 준설 2.0이라고 생각하세요. 준설과 마찬가지로 빵가루를 입히려면 옥수수 가루, 빵가루 또는 기타 건조 코팅으로 식품을 코팅해야 합니다. 그러나 먼저 음식에 밀가루를 살짝 묻힌 다음 액체(예: 우유 및/또는 풀어 놓은 달걀)에 담근 다음 마지막으로 외부 코팅을 준설합니다.

볶거나 튀기기 전에 음식에 빵가루를 입혀야 하는 몇 가지 이유가 있습니다.

• 코팅은 요리하는 동안 음식이 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.
• 밀가루와 기타 건조 재료가 수분을 가두어 음식이 질겨지는 것을 방지합니다.
• 코팅은 음식을 갈색으로 만들고 바삭바삭한 층을 제공하는 데 도움이 됩니다.
• 코팅에 들어있는 양념이 음식에 풍미를 더해줍니다.

블레인 해자

빵을 굽는 방법

음식에 빵가루를 입히려면 다음과 같은 간단한 단계를 따르세요.

1단계: 재료 준비

준설용 코팅을 준비하고 별도의 얕은 접시에 담습니다. 이를 통해 밀가루를 준설하고, 액체 혼합물에 담그고, 조립 라인 방식으로 외부 코팅으로 식품을 코팅할 수 있습니다.

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2단계: 밀가루를 뿌린다

닭고기나 생선 같은 고기를 먼저 밀가루에 묻혀주세요. 밀가루는 수분을 가두어 높은 요리 열로부터 음식을 보호하는 데 도움이 됩니다.

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3단계: 액체에 담그기

조리법에 필요한 액체에 고기의 양면을 담그십시오. 종종 이것은 우유나 물을 섞은 계란이지만 버터밀크나 맥주와 같은 다른 액체일 수도 있습니다. 액체는 최종 코팅이 달라붙을 수 있도록 끈적끈적한 표면을 제공합니다. 손가락이 음식보다 더 많이 코팅되는 것을 방지하려면 한 손으로 음식을 액체에 담그고 다른 손으로 빵가루에 담그십시오.

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4단계: 외부 코팅 준설

고기에 양념한 빵가루, 옥수수 가루, 으깬 크래커 등 레시피에 필요한 코팅 재료를 묻혀서 더 두꺼운 코팅을 만드세요. 손을 사용하여 음식의 양면에 코팅을 가볍게 두드려주세요. 튀기거나 요리할 준비가 될 때까지 완성된 각 조각을 접시에 담으세요. 부패하기 쉬운 식품은 실온에서 2시간 이상(또는 온도가 90°F 이상인 경우 1시간) 방치해서는 안 됩니다. 익힌 고기를 씻지 않은 접시에 다시 넣지 마십시오. 준설된 고기는 여전히 생고기이므로 그에 따라 취급해야 합니다.

준설 및 빵가루 만들기 기술을 레몬 버터 닭 가슴살, 다양한 에어프라이어 레시피 및 좋아하는 튀김(오븐 프라이 포함) 레시피와 같은 레시피에 적용하여 온 가족이 빠르게 먹어치울 식사를 만들어 보세요.

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