최고의 맛을 내기 위해 옥수수를 절정기에 수확하는 방법
속옥수수와 버거, 수박 한 조각을 함께 먹는 것은 여름의 필수품입니다. 가장 맛있는 선택은 항상 국내 재배입니다. 특히 옥수수가 절정에 달하는 시기와 방법을 알고 있다면 더욱 그렇습니다. 단 옥수수 집 정원에서 재배되는 가장 인기 있는 야채 중 하나입니다. 옥수수를 수확할 준비가 되면 매우 간단하지만 옥수수의 가장 달콤한 맛을 따기 위해서는 적절한 시기가 필수적입니다. 정원에서 옥수수를 수확하는 방법과 시기는 다음과 같습니다.
옥수수 껍질을 쉽게 벗기는 방법은 다음과 같습니다.
옥수수의 종류
옥수수에는 밀가루, 부싯돌, 스위트, 팝, 덴트 등 다양한 종류의 옥수수가 있습니다. 옥수수는 다양한 색상, 모양 및 크기로 제공됩니다. 파란색, 빨간색, 심지어 여러 가지 색상의 커널이 있는 품종을 찾을 수 있습니다. 그러나 모든 종류의 옥수수를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 일부는 장식용으로 재배됩니다. 예를 들어, 한때 아메리카 원주민이 식용으로 재배했던 플린트 옥수수는 오늘날 일반적으로 장식 목적으로만 사용됩니다.
귀하의 채소밭에서는 단옥수수가 아마도 가장 쉽고 가장 보람 있는 유형일 것입니다. 팝콘은 스스로 성장하는 재미도 있습니다. 하지만 재배하고 건조하는 데 시간이 많이 걸리는 작물이며, 품질은 매장에서 구입하는 옵션과 크게 다르지 않습니다. 옥수수 가루용으로 재배한 옥수수는 단옥수수가 아닌 밭옥수수입니다. 밭 옥수수에는 부싯돌, 덴트, 밀가루가 포함됩니다. 인기 품종으로는 'Oaxacan Green', 'Nothstine Dent', 'Jerry Petersen Blue' 및 'Bloody Butcher'가 있습니다.
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율리아 나우멘코/게티 이미지
옥수수 수확시기
재배하는 옥수수의 종류에 따라 수확량이나 성숙일이 조금씩 다를 수 있습니다. 예를 들어, 일부 품종은 72일 동안 숙성됩니다. 씨앗을 심은 후 , 기타 110일. 옥수수가 수확할 준비가 되어야 하는 시기를 추정하려면 성숙까지의 날짜를 종자 패킷에서 확인하십시오.
2024년 온라인으로 씨앗을 구입할 수 있는 최고의 장소 10곳성숙할 수 있는 기간 외에도 실크(옥수수 이삭에 있는 가는 실 모양의 가닥)를 주의 깊게 살펴보세요. 옥수수가 충분히 자라기까지는 실크가 처음 귀에 나타난 후 약 20일이 걸립니다. 실크가 갈색으로 변하면 귀를 따를 준비가 된 것입니다. 껍질은 녹색으로 남아있다 . 줄기는 수확하기 전에 꼭대기 근처에 적어도 하나의 이삭이 있어야 합니다. 줄기에는 귀가 아래로 내려갈 수 있지만 일반적으로 귀가 작고 수확할 준비가 되어 있지 않습니다. 이 아래쪽 귀는 결국 성숙해지기 때문에, 실크를 따기 전에 실크가 갈색으로 변하는 것을 지켜보십시오.
수확 전, 손톱으로 낟알을 찔렀을 때 안에 들어있는 액체가 우유빛으로 보일 때 이삭에 있는 낟알이 '우유 단계'에 있는지 확인하십시오. 우유 단계는 실크가 갈색으로 변한 후 약 18~20일 동안 지속됩니다. 알맹이의 즙이 여전히 투명하다면 아직 수확할 준비가 되지 않은 것입니다. 하루나 이틀 정도 기다렸다가 커널을 다시 확인하세요. 커널에 액체가 없으면 수확을 너무 오래 기다린 것입니다.
옥수수가 수확할 준비가 되었다고 확신하면 태양이 귀를 따뜻하게 하기 전인 이른 아침에 귀를 따십시오. 귀를 따자마자 옥수수 알갱이에 있는 천연 당분이 전분으로 전환되기 시작하여 옥수수의 단맛이 감소합니다. 조건이 따뜻할수록 이 과정이 더 빨리 진행됩니다. 아침 일찍 수확하면 가장 달콤한 옥수수가 됩니다.
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옥수수를 수확하는 가장 좋은 방법은 이삭을 단단히 잡고 아래로 당기고 줄기에서 껍질과 모든 것을 비틀어내는 것입니다. 귀는 쉽게 떨어져야합니다. 이때, 껍질과 실크는 속대에서 제거할 수 있습니다. 너는 껍질을 씌운 채로 속대를 구울 계획이야 . 수확한 단옥수수를 최대한 빨리 냉장고에 넣어 설탕이 전분으로 전환되는 속도를 늦추고 품질을 최대한 높게 유지하세요. 옥수수는 특별한 계획이 없는 한 '우유 단계'에 있는 동안 먹을 수 있는 만큼만 수확하세요. 작물을 보존하고 저장하기 위해 .
신선한 옥수수를 보관하는 방법
정원에서 갓 수확한 모든 야채와 마찬가지로 옥수수도 갓 수확했을 때 가장 맛이 좋습니다. 수확한 옥수수는 일주일 이내에 가장 단맛이 나는 시간에 드시기 바랍니다. 옥수수를 오래 놔둘수록 설탕이 전분으로 전환되는 데 더 많은 시간이 걸리기 때문에 상점에서 구입한 옥수수 맛이 더 강해집니다. 옥수수 따는 날 먹을 생각이 없다면, 껍질을 벗긴 속을 냉장고에 보관하세요 갤런 비닐봉지에 담아 이틀 이내에 요리하세요. 속대를 비닐봉지 안에 종이 타월로 싸서 축적된 습기를 제거할 수 있습니다. 옥수수를 냉동실에 보관하기 추운 겨울에 여름을 꿈꾸고 있을 때에도 쉽고 환상적인 선물을 제공합니다.
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올해 작물에서 단옥수수 씨앗을 구하고 싶다면 껍질과 줄기가 완전히 종이처럼 되고 갈색이 될 때까지 옥수수를 줄기에 대고 숙성하고 건조시키세요. 낟알은 만지기 힘들고 건조하며 외관상 주름이 잡혀야 합니다. 동일한 식물 품질을 유지하려면 최소 500개의 종자를 저장하십시오. 왜냐하면 종자가 다른 옥수수 품종에 의해 교차 수분되었을 경우 유전적으로 다를 수 있기 때문입니다.
곰팡이가 생기지 않도록 줄기에서 속을 따낸 후 속을 더 건조시켜야 합니다. 몇 가지 건조 방법을 사용할 수 있습니다. 하나는 껍질을 뒤로 당기되 제거하지 않고 옥수수를 걸어 두는 것입니다. 또 다른 방법은 껍질을 완전히 제거하고 옥수수를 선반이나 망 위에 놓는 것입니다. 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하세요.
토마토 씨앗을 저장하는 8가지 간단한 단계속에서 알맹이를 제거하려면 손을 비틀어 움직여 씨앗을 제거하세요. 이 단계에는 도구도 사용할 수 있습니다. 옥수수 껍질 벗기는 사람과 같은 할 일이 많다면. 낟알을 제거하고 완전히 건조되면 씨앗을 유리병에 담아 서늘하고 건조하며 어두운 환경에 보관하여 내년에 정원에 심습니다.
