레시피에 사용할 신선한 호박 퓌레를 만드는 방법
네, 캔을 열지 않고도 호박 파이와 다른 호박 케이크를 만드는 것이 가능합니다. 우리의 Test Kitchen 전문가들은 과일의 자연스러운 단맛을 보여주는 신선한 호박 퓌레를 만들기 위해 신선한 호박을 요리하는 것을 좋아합니다. 신선한 호박을 요리하는 방법을 배우면(쉽습니다!) 현지 농산물을 사용하여 버번 호박 빵부터 호박 파마산 리조또에 이르기까지 달콤하고 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다. 로스팅은 호박의 맛을 증폭시키고 설탕을 캐러멜화하는 가장 좋은 방법이지만, 전자레인지에 조리하면 신선한 호박을 빨리 익힐 수 있습니다. 신선한 호박을 두 가지 방법으로 요리하는 방법을 설명하겠습니다.
미셸 아놀드 / 게티 이미지
호박 한 캔에 컵이 몇 개 들어 있나요?
15온스의 호박 통조림은 2컵에 불과합니다(16온스는 2컵이 됩니다). 이에 비해 3파운드 파이 호박은 호박 캔을 요구하는 조리법에 충분한 퓌레를 제공할 것입니다.
호박을 요리하고 물기를 뺀 후, 일반적인 요리 호박이 신선한 호박 퓌레로 변할 때 기대할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
- 2½파운드 파이 호박 = 1½컵 퓌레
- 3½파운드 파이 호박 = 2½컵 퓌레
- 6파운드 조각 호박 = 퓌레 2½컵
- 5파운드 둥근 호박 = 3⅓컵 퓌레
크리차다 파니치굴
신선한 호박 퓨레에 가장 적합한 과일을 선택하는 방법
신선한 호박을 요리하는 데는 녹색 반점이나 흠집이 거의 없고 짙은 주황색을 띠는 작고 밝고 생생한 색상의 호박이 가장 좋습니다. 현지 호박 밭이나 농산물 직거래 장터에서 구입하거나 직접 찾아보세요. 스스로 성장하는 방법 ! 우리 테스트 주방에서는 호박 조각보다 단맛이 나는 파이 호박을 추천합니다. 하지만 호박을 조각하고 아무것도 낭비하고 싶지 않다면 그것도 효과가 있을 것입니다. 어떤 종류의 호박을 구입하든 크기에 비해 무거운 것을 찾아 서늘한 곳에 최대 한 달 동안 보관하세요.
호박으로 호박 파이 만드는 법오븐에서 신선한 호박을 신선한 호박 퓨레로 요리하는 방법
이제 호박을 골랐으므로 통조림 호박을 사용하는 모든 조리법에 사용할 퓌레를 만들 차례입니다. 오븐에서 하는 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 375°F로 예열하세요.
- 요리를 위해 호박을 청소하십시오. 호박을 철저히 문지릅니다.
- 호박을 5인치 정사각형 조각으로 자르고 줄기를 버립니다.
- 씨앗과 섬유질 끈을 제거합니다(원하는 경우 로스팅을 위해 씨앗을 저장합니다).
- 호박 조각을 껍질이 위로 향하도록 호일 안감으로 단층으로 배열합니다. 얕은 베이킹 팬 .
- 1~1½시간 동안 또는 부드러워질 때까지 덮어서 굽습니다.
- 취급할 수 있을 만큼 식을 때까지 식힌 다음 껍질에서 과육을 퍼냅니다.
- 필요한 경우 블렌더, 용기 또는 푸드 프로세서 그릇에 일괄적으로 넣습니다. 부드러워질 때까지 덮고 섞거나 처리합니다(또는 더 두툼한 퓨레의 경우 약간 두툼해질 때까지 섞거나 처리합니다).
- 100% 순면 무명천을 씌운 미세한 메쉬 체에 퓌레를 퍼냅니다(최상의 결과를 얻으려면 두 배 두께의 무명천을 사용하십시오).
- 1시간 동안 방치하여 물기를 빼십시오. 가볍게 눌러 추가 액체를 제거한 후 이 액체를 폐기하십시오.
- 신선한 호박 퓨레는 단단히 밀봉된 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동실에서는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 호박 퓌레를 냉동하기 전에 용기나 지퍼백에서 최대한 많은 공기를 짜내십시오.
전자레인지에서 신선한 호박 퓨레를 만들기 위해 신선한 호박을 요리하는 방법
오븐에 호박을 구울 수 있도록 신선한 호박을 사용하여 호박 레시피를 만들기 시작하고 싶지 않다면 전자레인지를 사용하여 지름길을 만드세요.
- 호박을 철저히 문지르는 것부터 시작하십시오.
- 호박을 5인치 정사각형 조각으로 자르고 줄기를 버립니다.
- 씨앗과 섬유질 끈을 제거하십시오.
- 파운드당 7분 동안 고출력으로 전자레인지에 돌리고 몇 분마다 조각을 뒤집어서 부분이 고르게 익도록 합니다.
- 필요한 경우 블렌더 용기나 푸드 프로세서 그릇에 일괄적으로 넣습니다. 부드러워질 때까지 덮고 섞거나 처리합니다(또는 더 두툼한 퓨레의 경우 약간 두툼해질 때까지 섞거나 처리합니다).
- 100% 순면 무명천을 씌운 미세한 메쉬 체에 퓌레를 퍼냅니다(최상의 결과를 얻으려면 두 배 두께의 무명천을 사용하십시오).
- 1시간 동안 방치하여 물기를 빼십시오. 가볍게 눌러 추가 액체를 제거한 후 이 액체를 폐기하십시오.
- 사용 전 최대 3일 동안 냉장 보관하거나 최대 6개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
신선한 호박 퓨레를 사용하는 방법
호박 파이 요리법은 물론 최고의 옵션입니다! 그 외에도 우리는 호박 맥 앤 치즈, 글레이즈드 호박-피칸 케이크, 입에서 녹는 호박 쿠키 등에 신선한 호박 퓨레를 사용하는 것을 좋아합니다.
이제 신선한 호박 퓌레를 만드는 전문가가 되었으므로 일정에 따라 통조림과 신선한 호박 퓌레를 섞을 수 있습니다. 냉동실과 식품 저장실에 조금 넣어두면 더 이상 가을용이 아닙니다. 그럼 일년 내내 메뉴를 업그레이드할 준비가 되셨나요? 우리는 확실히 그렇습니다!
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