든든한 아침 식사가 필요할 때 키슈 만드는 방법
항상 감동을 주는 믿을 수 있는 브런치 레시피를 찾고 있다면 키슈 만드는 법을 배워보세요. 벗겨지는 껍질과 파이 플레이트 프리젠테이션 덕분에 계란 기반의 커스터드 같은 충전재가 들어 있는 맛있는 파이는 캐서롤보다 더 고급스럽습니다.
크러스트와 함께 정말 훌륭한 키슈의 핵심은 잘린 가장자리를 유지하는 크림 같은 충전재입니다. 완벽한 채우기의 비결은 우유와 계란의 정확한 비율을 찾는 것입니다. 우유가 너무 많으면 커스터드가 제대로 굳어지지 않습니다. 너무 적으면 굽는 동안 딱딱해집니다. Test Kitchen에서 승인한 팁을 사용하여 전문적으로 키슈를 만드는 방법을 알아보세요.
BHG / 매들린 굿나잇
제이슨 도넬리
키슈 크러스트 만드는 방법
다른 파이와 마찬가지로 키슈용 파이 크러스트에도 다양한 옵션이 있습니다. 크러스트를 처음부터 준비할 수 있습니다. 싱글 크러스트 파이용 페이스트리 ), 냉장 보관되지 않은 파이 크러스트 ($5, 표적 ) 또는 냉동 미리 만들어진 파이 크러스트 ($3, 표적 ).
홈메이드 또는 냉장 옵션을 사용하여 키슈 크러스트를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 그리고 예, 보시다시피, 끈적끈적한 페이스트리를 피하기 위해 항상 키슈 크러스트를 미리 구워야 합니다.
- 오븐을 450°F로 예열하세요.
- 집에서 만들거나 구입한 냉장 반죽을 12인치 원형으로 굴립니다. 페이스트리 원을 조심스럽게 4등분으로 접습니다. 접힌 페이스트리를 9인치 파이 접시에 넣습니다. 페이스트리를 펴서 파이 접시에 넣습니다. 페이스트리가 늘어나지 않도록 주의하세요. 파이 플레이트 가장자리를 넘어 ½인치까지 다듬습니다. 원하는 대로 여분의 페이스트리와 크림프 가장자리를 접습니다.
- 찔리지 않은 페이스트리 껍질에 두꺼운 호일을 두 배로 깔아주세요. 호일은 빵 껍질의 무게를 줄여 거품이 생기거나 물집이 생기는 것을 방지합니다. 블라인드 베이킹으로 알려진 이 기술은 키슈의 계란 혼합물과 같은 촉촉한 속을 더 잘 담을 수 있는 더 강한 빵 껍질을 만듭니다.
- 오븐에 8분간 굽는다 베이킹 시트 . 이렇게 하면 충전물을 추가할 때 빵 껍질을 더 바삭하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 호일을 제거하세요. 5~6분 정도 더 굽거나 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내세요.
- 오븐 온도를 325°F로 낮추세요. 충전재를 추가할 때 페이스트리 껍질은 여전히 뜨거워야 합니다. 미리 페이스트리 껍질을 부분적으로 굽지 마십시오.
스캇 리틀
키슈 필링 만드는 방법
이것은 가장 맞춤화가 이루어지는 키슈를 만드는 방법의 일부입니다. 선택한 키슈 필링에 따라 키슈 크러스트를 미리 굽는 동안 만들 수도 있고, 먼저 만들어서 뜨거운 페이스트리 껍질에 추가할 수도 있습니다.
고전적인 Quiche Lorraine의 경우 프라이팬 요리 베이컨 , 양파 볶기 몇 분 동안 우유와 계란 혼합물을 섞고, 블록 치즈를 사용하는 경우 치즈를 잘게 썰어 밀가루와 함께 버무린다면 페이스트리가 오븐에 들어가기 전에 적어도 일부 채우기를 시작하는 것이 좋습니다. 시금치와 버섯 키슈처럼 충전재를 조립하는 것이 더 빠르다면 키슈 크러스트를 미리 굽는 동안 모든 작업을 수행할 수 있습니다.
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제이슨 도넬리
키슈를 굽다
키슈를 완성할 준비가 되도록 오븐에서 페이스트리를 꺼낼 때 이미 오븐 온도를 325°F로 낮췄어야 합니다.
- 계란 혼합물을 미리 구운 뜨거운 키슈 크러스트에 조심스럽게 붓습니다. 45~55분간 굽거나 가장자리가 부풀고 중앙 근처에 칼을 집어넣어 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 채우기가 완료되기 전에 페이스트리 가장자리가 갈색으로 변하면 페이스트리 가장자리를 덮을 만큼만 호일을 원형으로 잘라 페이스트리 가장자리 위에 놓아 과도하게 갈변되는 것을 방지하세요.
- 키슈를 와이어 랙으로 옮깁니다. 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 커스터드 충전재가 잘린 가장자리를 단단하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 서빙하려면 웨지로 자르고 원하는 대로 장식하세요.
훌륭한 키슈를 중심으로 나머지 브런치 메뉴를 알아내기만 하면 됩니다. 좋아하는 브런치 칵테일이나 커피 음료, 브런치 빵을 골라 잔치를 완성해보세요.
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제이슨 도넬리
계란 캐서롤 요리법
계란은 아침, 점심, 저녁 식사로 제공될 수 있는 다양한 캐서롤의 훌륭한 베이스가 됩니다. 계란은 단백질로 가득 차 있어 포만감을 주고 만족감을 줍니다. 완전한 식사를 위해 이러한 조리법에 야채를 추가하세요.
- 소시지, 계란, 비스킷 캐서롤
- 스쿼시, 베이컨, 페타 브렉퍼스트 베이크
- 칠레 베르데 아침 라자냐
- 알프레도 베이컨 토트 캐서롤
- 무화과, 판체타, 염소 치즈 캐서롤
