멕시코 최고의 요리 수출품 중 하나 인 타코는 펑키 푸드 트럭부터 고급 레스토랑에 이르기까지 요즈음 어디에나있는 것 같습니다. 타코 충전재의 다양성은 유쾌하지만 페어링은 어려운 일입니다. 우리는 뉴욕시의 음료 책임자 인 Noah Small에게 물었습니다. 지지 그룹, 몇 가지 지침을 참조하십시오.

우선, 단백질뿐만 아니라 소스와 토핑 (칠리 페퍼, 양파, 고수 등)을 고려하십시오. 타코가 멕시코의 어느 지역에서 왔는지 또는 Tex-Mex 인 경우에도 맛은 따끔 거림, 단맛, 톡 쏘는 맛, 위의 모든 것까지 다양합니다. 하지만 뜨겁지 않더라도 보통 어떤 종류의 고추가 원인이됩니다.

이는 부드럽고 부드러운 타닌 ( '고추를 증폭시킬 수있는 타닌')이있는 레드 와인과 설탕과 산도의 균형을 유지하는 화이트 와인을 의미합니다. 타코는 또한 필스너, 시트러스 IPA 및 라이터 라거와 같은 바삭하고 고소한 맥주뿐만 아니라 확장 된 마가리타 제품군의 모든 맥주와도 잘 어울립니다.

'멕시코에있는 경우 누군가가 타코를 건네 줄 것이고 라임을 바로 짜낼 것입니다.'라고 Small은 말합니다. 마가리타는 똑같은 감귤 향을 전달하기 때문에 '손이 닿는 것은 자연스러운 일입니다.'

멕시코 대 미국 상 리타 : 두 가지 요리법 이야기

아침밥

종종 스크램블 드 에그, 베이컨, 감자로 만들어지는이 사랑받는 텍스 멕스 스테이플은 라임 주스와 향신료를 더한 키가 크고 차가운 맥주 인 미켈 라다에 이상적입니다. “ 샴페인 그것이 당신이 좋아하는 방법이라면 여기에서 큰 움직임입니다.”라고 Small은 말합니다. “저는 또한 샤르도네 이것으로.”

목사

칠리 페퍼와 파인애플로 절인 돼지 고기로 만든 Small은 속을 BBQ . “단맛이 약간있는 지방이 많은 고기인데 맥주와 잘 어울립니다… 너무 무겁지 않은 세션 IPA? 저건 완벽 해.' 그는 와인의 경우 카나리아 제도 그 모든 화산 연기가 잘 작동합니다. 더 맛있는 것을 좋아한다면 Rioja 잘 될 것입니다.”

물고기

튀긴 생선이나 구운 생선으로 만든 바하 스타일 피쉬 타코의 경우, 특히 상쾌한 화이트 와인을위한 작은 범위 Albariño , 소비뇽 블랑 또는 스페인어 Txakoli . 튀긴 생선은 맥주와 물론 고전적인 마가리타와도 잘 어울립니다. '감귤에 초점을 맞춘 모든 것'이 잘 어울릴 것이라고 그는 말합니다.

스테이크 (쇠고기)

“멕시코에서 많은 쇠고기 준비를 봅니다.”라고 Small은 말합니다. “타코에는 다른 부위가 나와 있습니다.” 가장 좋은 조합은 소고기를 굽거나 끓이거나 조림으로 준비하는 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 요리 방법이 어떻든간에 Small은“더 진한 적포도주를 맛볼 수있는 좋은 기회”라고 말합니다. 특히 Tempranillo , 그르 나슈 또는 말벡 .