요리법

계란이 상했는지 확인하는 방법: 3가지 간단한 방법

햇볕이 잘 드는 쪽, 완숙 또는 키슈로 먹든 계란은 최고의 아침 메뉴 항목입니다. 물론 계란은 신선한 빵, 쿠키, 케이크, 집에서 만든 국수 등을 포함하여 달콤하고 맛있는 요리법을 굽는 데 필수적인 재료이기도 합니다. 하지만 유통기한이 되기 전에 여러 번 거치지 않으면 계란이 나쁘다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 동안 상자에 두 날짜 혼란스러울 수도 있지만 결국 음식물 쓰레기를 방지하고 계란을 사용하는 것은 가능합니다. 쓰레기통에 버리기 전에 계란이 실제로 얼마나 오래 지속되는지 알아보고 계란의 신선도를 확인하기 위해 Test Kitchen의 유용한 방법을 사용하세요.

계란에 대해 알아야 할 모든 것: 노른자, 흰자 등 신선도의 다양한 단계에 있는 계란의 인포그래픽

미켈라 부티뇰

계란이 상했는지 확인하는 방법

계란을 아침 스크램블이나 쿠키 레시피에 여전히 사용할 수 있는지 확인하기 위해 계란을 테스트하는 몇 가지 방법이 있습니다. 계란이 상했는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 싱크 또는 부유 테스트(위 그림 참조)이지만, 계란이 신선한지 확인할 수 있도록 모든 방법을 살펴보겠습니다.

계란 부유물 테스트

과학적으로 말하면, 계란이 오래될수록 껍질에 다공성이 많아지고 막을 분리하는 기낭이 생성됩니다(좋지 않음). 계란의 신선도를 쉽게 테스트하려면 찬물 한 그릇에 문제의 계란을 천천히 떨어뜨리세요. 계란이 즉시 가라앉고 옆으로 눕혀지면 신선한 계란입니다. 끝이 비스듬하거나 위로 향한 상태로 가라앉은 계란도 좋지만, 곧 사용하고 싶을 것입니다. 떠다니는 계란은 모두 버리세요.

깨진 계란은 사용하거나 냉동해도 안전한가요?

냄새 테스트

'썩은 달걀 냄새가 난다'는 말을 들어보셨을 겁니다. 이 정서는 여기에서도 그대로 적용됩니다. 깨뜨릴 때 썩은 냄새와 유황 냄새가 난다면 이는 계란이 나쁘다는 것을 쉽게 알 수 있는 방법입니다.

달걀 흰자를 확인하세요

플로트 테스트에서 언급된 기낭을 기억하시나요? 다공성 껍질로 들어오는 공기는 다음과 같은 원인이 될 수 있습니다. 달걀 흰자 외모를 바꾸려고. 신선한 달걀 흰자는 두껍고 약간 불투명해 보입니다. 썩은 계란에는 물기가 많고 투명한 흰자가 있습니다. 불량 계란의 계란 노른자 역시 돔 모양이 아닌 납작하게 보입니다.

데크루 / 게티 이미지

계란은 얼마나 오래 지속됩니까?

신선한 계란을 보관할 때는 상자에 적힌 날짜부터 시작하는 것이 좋지만, 보관 방법(껍질 안팎)에 따라 계란의 지속 기간을 가늠할 수 있습니다. 계란이 얼마나 오래 지속되는지에 대해 따라야 할 일반적인 일정은 다음과 같습니다.

계란을 보관하는 가장 좋은 방법

에 따르면 미국식 계란판 (AEB) 계란을 40°F 이하의 온도에서 냉장고에 보관하는 것이 중요합니다. 일부 계란 보관 용기가 있지만 AEB에서는 냉장고 문이 아닌 자극적인 음식에서 멀리 떨어진 원래 상자에 보관할 것을 권장합니다.

달걀	냉장고
계란 전체(껍질 속)	포장일로부터 최대 5주까지 또는 구입 후 약 3주까지
날달걀(껍질을 뺀 것)	최대 2일
생 계란 흰자	최대 4일
완숙 계란(껍질 속)	최대 1주; 껍질을 벗긴 완숙 계란을 당일 사용해 보세요

냉동 계란

달걀은 '곧 먹기' 단계에 있나요? 얼려라 던지는 것을 피하기 위해. 약간 풀어둔 달걀 전체(또는 달걀 노른자와 흰자를 분리)를 밀폐 용기에 담아 냉동실에 최대 1년 동안 보관하세요. 용기에 날짜 라벨을 붙이는 것을 잊지 마세요. 계란을 사용하기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동시키세요. 달걀 노른자는 얼면 걸쭉해지기 때문에 AEB에서는 노른자 ¼컵(대형 4개)당 소금 ⅛티스푼, 설탕 또는 옥수수 시럽 1½티스푼을 휘핑하라고 되어 있습니다. 달걀 전체를 껍질 그대로 냉동하거나 완숙 달걀을 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.

냉장 계란 제품을 뛰어넘는 계란 대체품

거의 상태가 좋지 않은 계란을 사용하는 방법을 찾고 계시다면 저희 테스트 주방에서는 계란을 완숙 계란으로 바꾸는 것을 좋아합니다. 약간 오래된 계란은 껍질을 벗기기가 더 쉽기 때문입니다. 브런치용 달걀 캐서롤이나 아침-저녁 레시피로 메뉴를 완성해보세요.