해안에서 크로아티아 Jo Ahearne, MW 및 MW 덕분에 토착 포도로 만든 천연 와인으로 인정을 받고있는 흐 바르 섬이 있습니다. 그녀의 이름을 딴 와이너리 . 영국 태생의 Ahearne이 아드리아 해의 작은 섬에서 어떻게 와인을 만들게되었는지 이야기합니다.

와인 메이커로 어떻게 시작 했습니까?

저는 Charles Melton과 함께 [호주] 바로 사 밸리에서 첫 빈티지를 만들었습니다. 그는 함께 배우기 시작하는 놀라운 사람이었습니다. 처음 2 년 동안 와인 제조 학위를 공부 한 후 저는 파트 타임으로 가서 그의 조수 와인 메이커로 풀 타임으로 일했습니다. 그 다음에는 바로 사 밸리에있는 제이콥스 크릭 (Jacob ’s Creek)에서 실제로 처음으로 와인을 만드는 일을했습니다.

언제부터 흐 바르에서 와인을 만들기 시작 했습니까?

첫 번째 빈티지는 2014 년 이었지만 약 2 년 전에 풀 타임으로 섬으로 이사했습니다. 이곳은 지구상에서 가장 아름다운 곳 중 하나이며… 지역 품종과 다른 것을 얻을 수있는 놀라운 오래된 포도원, 훌륭한 토양, 다양한 측면과 고도가 있습니다.

Jo Ahearne / 사진 제공 Jo Ahearne

자연스러운 생산 스타일에 중점을 둔 특이한 포도를 사용하고 있습니다. 포도와 포도주 양조 스타일을 선택한 이유는 무엇입니까?

저는 4 가지 와인을 생산합니다. Rosina two whites라는 로제, Pošip과 내가 Wild Skins라고 부르는 마세 레이션 와인, South Side라고하는 바리크 숙성 된 Plavac Mali입니다. 백인은 질감뿐 아니라 신선함과 복잡성을 원했습니다. 많은 현지 품종이 약간 중립적 일 수 있기 때문에 가능한 한 껍질에서 많은 풍미를 얻기 위해이 포도를 담그기로 선택했습니다. 내 와일드 스킨과 같은 마세 레이션 와인은 트렌디 한 것으로 해석 될 수 있지만 그 방법은 언덕만큼 오래되었습니다.

크로아티아 와인 사업의 개인적 측면 발견

와일드 스킨에 대해 조금 더 알려주세요.

Wild Skins는 Hvar에서 발견되는 Kuč, Bogdanuša 및 Pošip의 세 가지 품종이 혼합되어 있습니다. Bogdanuša (이름은 신의 선물로 번역됨)와 Kuč 포도원은 흐 바르 북부의 서늘한 지역에 있습니다. 두 종류 모두 주로 붉은 토양에서 재배됩니다. 포시 프는 흐 바르 마을 바로 외곽의 남쪽에 심어 져 있습니다. 나는 포도 나무에 자연적으로 존재하는 효모만을 사용하여 각 품종을 자연 발효시키고 9 개월 동안 자연 발효와 숙성을 거치게됩니다. Wild Skins는 유리에 약간의 Hvar와 같습니다.

로제를 만들기로 결정한 이유는 무엇입니까?

나는 구조와 약간의 노화를 견딜 수있는 능력을 갖춘 진지한 로제 미식을 만들고 싶었습니다. 나는 향신료, 산도 및 구조 때문에 흐 바르에서만 볼 수있는 거의 멸종 된 포도 품종 인 Darnekuša를 선택했습니다.이 와인과 함께하는 일반적인 달콤한 딸기 배경보다는 루 바브, 레드 체리, 라즈베리의 더 정교한 풍미에 관한 것입니다. 어머니 Rosina에서 영감을 받아 이름을 딴이 와인은 그녀처럼 믿을 수 없을 정도로 강한 백본을 가진 우아하고 예쁜 와인입니다.