마데이라 : 7 월 4 일을 기념하는 혁신적인 방법

미국인들은 목재 . 너무 자주 그들은 그것을 요리 용 와인보다 낮고, 맛이 없어도 파괴되지 않으며, 현대 와인 마시는 스타일과는 전혀 관련이 없다고 생각합니다.

그러나 역사는 우리가 모든 것을 잘못 알고 있음을 보여줍니다.

18 세기 동안 미국 식민지는 마데이라에서 가장 큰 시장이었습니다. 그것은 실제로 독립 선언서 서명을 축배하는 데 사용되었으며 Thomas Jefferson은 대통령 재임 기간 동안 지하실에 4400 병 이상의 마데이라 병을 가지고있었습니다. 시간이 지남에 따라 안타깝게도 마데이라의 호의를 잃어 가고 있지만, 그 엄청난 모금 능력은 다시 볼 가치가 있습니다.

모로코 해안에서 400 마일 떨어진 같은 이름의 자치 열대 섬의 이름을 따서 명명 된 마데이라 (Madeira)는 보관 수명이 엄청나게 길고 생산 과정에 영향을 준 역사를 지닌 강화 와인입니다. 16 세기에 네덜란드 동인도 회사는 마데이라 와인을 인도로 정기적으로 배송했으며, 항해 중 강렬한 열기와 끊임없는 움직임으로 와인의 노화가 가속화되었습니다. 마데이라 생산자들은 고객이이 스타일을 선호한다는 사실을 발견하고 고의로 선박에 배치하고 다시 판매하거나 수출하도록하기 시작했습니다 (따라서 레이블은 'vinho da roda'또는 '왕복 와인').

이 방법은 물류적이거나 비용 효율적인 것으로 입증되지 않았기 때문에 와인 제조업체는 섬에 동일한 효과를 내기 위해 estufagem 시스템을 개발했습니다. 오늘날에도 기본 품질의 와인을 콘크리트 탱크에 넣고 가열 코일로 몇 달 동안 가열하거나 가열 요소에 인접한 방의 통에서 숙성시킵니다. 최고 품질의 제품은 1 년 이상 canteiros라는 통에 햇볕을 쬐고 있습니다.

가장 흔한 것은 Tinta Negra Mole 또는 Complexa 포도에서 추출한 와인으로, 단맛 수준에 따라 '건조', '중간 건조', '중간 단맛'및 '리치'로 표시됩니다. 그에 따라 가격이 책정 된이 병은 품종 병의 복잡성이 부족한 경향이 있습니다.

찾아 볼 가치가있는 것은 클래식 포도로 생산되는 마데이라의 네 가지 주요 스타일입니다. Sercial은 가장 건조하고 Verdelho가 그 뒤를 잇고 있으며 둘 다 고농도의 아몬드 향이 특징입니다. Boal / Bual은 중간 정도의 달콤함, 건포도 향이 특징이며 Malmsley / Malvasia는 자두, 건포도, 심지어 커피 카라멜이있는 가장 감미로운 스타일입니다. 맛이나 설탕 수준에 관계없이 모든 마데이라의 산도가 매우 밝고 신선하며 특히 강화 와인의 경우 더욱 그렇습니다. Blandy ’s와 Cossart Gordon은 두 명의 최고 프로듀서로 남아 있습니다.

일년 내내 혼자서 마시기에 적합한 마데이라는 여름 펀치에 사랑스러운 추가를 만듭니다. Parisiana Punch에서는 거품과 신선한 레몬 주스로 상쾌한 부스트를 얻습니다. 미국이 아닌 이름에도 불구하고이 독립 기념일을 지난 미국을 기념하는 완벽한 방법입니다. 건배!