다양한 맛과 질감을 자랑하며 모든 종류의 와인 메이커가 만든 천연 스파클링 최근 몇 년 동안 부인할 수없는 인기있는 와인 카테고리가되었습니다. 그러나 스포트라이트를받는 대부분의 병입에는 한 가지 공통점이 있습니다. 포도를 기반으로한다는 것입니다.

그만큼 조상의 방법 이 스타일의 거품을 만드는 데 사용되는 기술은 한 가지 유형의 과일에 국한되지 않으며 사과주 제작자가 배우기 시작하면서 사과도 맛있는 스파클링 결과를 얻을 수 있습니다.

사과주 결국 애플 와인 일뿐입니다.

북미 생산자들은 트렌드의 최전선에 있으며 유럽과 미국의 가보 사과 품종과 채집 된 야생 사과를 사용하여 완전히 새로운 페트 낫 세계를 만듭니다. 시작하려면 4 개의 병이 필요합니다.

Coturri 와이너리 Pet-Nat Cider | 글렌 엘렌, 캘리포니아.

천연 와인 외에도 와인 메이커 토니 코 투리 2008 년부터 사이다를 만들어 왔지만 2016 년까지 méthode ancestrale 방법으로 만들지 않았습니다. '나는 항상 그것을 농부의 샴페인이라고 부릅니다.'Coturri는 말합니다. 이 멀티 빈티지 보틀링에서 그는 60 년 된 나무의 Gravenstein 사과를 사용하고 복잡성을 위해 지난 몇 년간의 사이다에 혼합합니다.

Eden Specialty Ciders Cellar 시리즈 # 16 Benjamin | 뉴 포트, VT

2009 년부터 창립자 겸 사이더 메이커 인 Eleanor Leger와 함께 일해온 과수원 벤자민 애플게이트의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 병입 15 가지 품종의 블렌드입니다. 믹스에는 Northern Spy, Golden Russet 및 Rubinette와 같이 유럽과 미국에서 유래 한 사과가 포함되며, 모두 생체 역학 과수원에서 공급됩니다.

사이다가 진짜 순간을 보내고 있습니다

사우스 힐 사이다 Pét-Nat | 뉴욕 이타카

그의 유일한 페트 나를 위해 사이다 메이커 스티브 셀린 Dabinett, Chisel Jersey 및 Geneva Bitter와 같은 달콤하고 씁쓸한 사과를 혼합하여 사용합니다. 노르망디의 사이다 제조 전통에 따라, 그는 잔류 설탕을 보존하는 데 도움이되고 무두질의 복잡성을 추가하는 보관이라는 프로세스를 사용합니다. '프로세스없이 동일한 사과를 사용하면 동일한 결과를 얻지 못할 것입니다.'라고 Selin은 말합니다. '둘 다 필요합니다.'

트윈 아일랜드 사이다 노스 엔드 Pét-Nat | Pender Island, 브리티시 컬럼비아

4 년 전 Matthew Vasilev와 Katie Selbee 사과와 포도로 하이브리드 페트 낫을 만들기 시작했습니다. 작년에 그들은 Pender Island 주변의 과수원에서 가보 사과를 특징으로하는 사이트 별 pét-nat 사이다 시리즈를 시작했습니다. 이 병입에는 1895 년에 심은 나무에서 나온 King of Tompkins County 사과가 들어 있습니다.