10 년 전 호주 와인 산업은 문제에 봉착했습니다. 화재, 가뭄, 대규모 공급 과잉을 포함한 완벽한 폭풍이 발생했습니다. 유기농 식품이 전국을 휩쓸면서 와인 산업 내에서 가난한 농업과 지나치게 기술적 인 양조에 대한 비판이 커졌습니다.

오스트레일리아 사람 와인은 모닝콜이 필요했습니다.

마치 큐에있는 것처럼 4 개의 열정적이고 기발한 이상 치가 장면에 폭발했습니다. 그들은 대부분의 호주 소비자들이 보지 못했던 것과 같은 야생, 흐릿한, 초 음료 와인을 가져 왔습니다.

천연 와인 마치 번개처럼 도착하여 와인 세계에 충격파를 일으켜 현상 유지를 방해하고 그 여파로 깃털을 휘저었다.

와인만큼 연극으로 유명해진 잡종의 승무원은 자연 선택 이론 (Natural Selection Theory)으로 불리며 애들레이드 힐스에 기반을 둔 James Erskine 자 우마 와인 , Anton van Klopper 또는 루시 마고 와인 , Barossa Winegrower Tom Shobbrook of Shobbrook 와인 그리고 시드니 예술가 Sam Hughes.

회원 숨기기 암포라 벨벳 커튼 뒤에서 그들에게 음악을 들려 주면서 무역 시음회에서 테이블 위로 뛰어 올라 해석 춤을 추고 '핫팬츠 투어'를 시작했고, 핫팬츠 만 입고 이벤트를 진행했습니다.

Natural Selection Theory에 의해 많은 부분을 차지한 토대 덕분에 와인 세계의 거의 모퉁이는 호주보다 자연 와인 운동의 영향을 더 많이 받았습니다.

처음에

오늘날,“무첨가, 제거되지 않음”접근 방식 인 천연 와인은 와인 제조에 화학 물질 사용에 의문을 제기하고 새로운 세대를 끌어들이는 와인 환경의 필수적인 부분입니다.

10 년 전 천연 와인 보졸레 (Beaujolais)와 루 아르 계곡 (Loire Valley) 같은 곳에서 운동의 영적 고향이되었습니다. 그러나 그것은 신세계의 속삭임에 불과했습니다.

호주에는 이미 저 기술의 전통 와인 제조 방식을 자체적으로 수행 한 소규모 생산자가 많이 있습니다. 그러나 그것들은 자연 선택 이론만큼 파괴적이거나 이념적이지 않았습니다.

Erskine은 '우리는 Anton의 Land Rover를 타고 전국을 여행하면서 수도 사이를 오가며 촬영하고 낚시를하여 이벤트를 위해 이러한 음식을 요리 할 수있었습니다.'라고 말합니다.

“우리는 포도씨 기름 [ 'Voice of the People'이라고 불리는)을 얹은 23 리터 데미 존 수백 개를 스테인리스 스틸 사이펀과 체리 우드 탭으로 판매했습니다. 이것들은 시드니와 멜버른의 '테루아 셀'스테이션에서 리필 할 수 있었는데, 그곳에서 우리는 그 목적으로 500 리터 배럴의 와인을 떨어 뜨 렸습니다.”

호주의 역사적인 포도주 양조장 투어

그 목적은 대중에게 활력을 불어 넣고 그룹이 과도하게 산업화 된 와인에 대한 대안을 제공하는 것이 었습니다.

'우리는 동질의 제조 된 와인에 지루했고 관심이 없었습니다.'라고 Erskine은 말합니다. 대조적으로 그들이 만든 와인은 단수였습니다.

포도 재배 유기적으로 그리고 생물 역학적으로 , 와인은 종종 조작이나 첨가물없이 만들어졌고 널리 사용되는 방부제 인 이산화황은 생략되었습니다.

이러한 벗겨진 방법은 일부에서는 칭찬을 받고 다른 사람들은 비판을 받았습니다. 후자의 그룹은 '내츄럴'이라는 용어와 와인 자체에 대해 문제를 제기했습니다. 불완전한 .

그럼에도 불구하고, 자연 선택 이론은 야생 와인과 더 거친 행동으로 그 흔적을 남겼습니다. 그리고 그것은 혼자가 아니 었습니다. 좀 더 조용 하긴하지만이 맥락에서 일하는 다른 사람들이 있었는데, 많은 사람들이 같은시기에 라벨을 출시했습니다.

호주의 와인 작가 인 Max Allen은“2000 년대 후반, 2010 년대 초에 오즈에서 나티 와인의 출현은 국가 전체의 와인 커뮤니티와 거의 일치합니다. '천연 와인의 에너지와 파괴는 신선하고 소생하는 ​​공기의 엄청난 숨결이었습니다.'

L to R : Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Good Intentions 2018 Relatively White and Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’ Avola / Photo by Tom Arena

중간 단계

호주의 서쪽 끝에서 벤 굴드와 그의 아내 나오미는 가장자리에있는 작은 포도밭을 구입했습니다. 마가렛 리버 주요 고속도로. 그는 어린 가족이 자란 땅에 화학 약품을 뿌리는 것을 견딜 수 없어 농장을 유기물과 생물 역학으로 전환하기 시작했습니다.

유럽 ​​여행을 마치고 내츄럴 와인을 소개받은 그는 블라인드 코너 2010 년 최초의 최소 개입 와인.

Gould는 초기 자연 와인 양조 시도에 대해“와이너리에서는 모든 것이 실험, 계산 된 위험 및 맹목적 믿음이었습니다. “당시이 지역의 와인 양조 스타일에 대한 지식은 많지 않았습니다. 나는 많은 실수를 저질렀 고, 패킷을 고치지 않고 깨끗하고 표현력이 풍부한 와인을 만들기 위해 많은 똥 와인을 만들었습니다.”

Gould는 같은 생각을 가진 Sarah Morris와 Iwo Jakimowicz와 함께 예 Vintners 와인은 마가렛 리버 남부의 포도원에서 만들어졌고 바이오 다이내믹스로 전환되었습니다.

꽃으로 덮인 병을 쥐고 Sémillon , Chincheclé, Morris, Jakimowicz는 2013 년 호주의 첫 자연 와인 박람회 인 Rootstock Sydney에서 Gould와 함께 전국을 여행하여 전 세계에 와인을 소개했습니다.

Throngs는 이벤트의 작은 장소를 가득 채웠고, 호주의 천연 와인 메이커와 일부 세계적인 스타 생산자들과 대면을 벌였습니다.

다음 4 개의 Rootstock 이벤트는 첫 번째 이벤트보다 훨씬 더 큰 장소에서 개최되었으며 천연 와인 팬과 증가하는 생산자 집단으로 넘쳐났습니다. 매년 성공은 Down Under 운동의 영향력을 강화하는 데 도움이되었습니다.

그들의 다채로운 라벨이 전국에 등장하면서 천연 와인을 전문으로하는 바, 상점, 레스토랑도 마찬가지였습니다. 바스켓 범위는 애들레이드 힐스 , 운동의 온상이되었습니다.

Rootstock을 공동 창립하고 공동 감독 한 기자이자 발표자 인 Mike Bennie는“우리는 호주에서 천연 와인의 기반을 구현하는 실험 단계를 거쳤으며 매우 연극적이고 화려했습니다. “그때 일어난 일은 다음 단계였습니다. 사람들은 [천연 와인]에 흥분했고 그 모든 일에 참여하고 싶어했습니다.

“그것은 Gareth Belton과 같은 사람들을 끌어 들였습니다. 젠틀 포크 와인 ], 교육을받은 식물 학자 James Erskine의 와이너리.

그것은 매우 중요한 젊은 Broderick 형제 [의 바구니 범위 와인 ], 그의 아버지는 바스켓 산맥에 처음으로 포도밭을 심고 옆집 Anton van Klopper의 집까지 심었습니다.”라고 Bennie는 말합니다.

“우리는 호주에서 천연 와인의 기반을 구현하는 실험 단계를 거쳤습니다. 그것은 매우 연극적이고 다채 롭습니다. 사람들은 [천연 와인]에 흥분했고 모든 일에 참여하고 싶어했습니다. ' – Mike Bennie, Rootstock 공동 창립자

그는이시기를 지식인과 2 세대 와인 메이커를 매료시킨 천연 와인의“중기”라고 언급했다.

Belton과 Brodericks는 모두 천연 와인의 경계에 단단히 맞습니다. 그들은 화학 물질없이 포도원을 경작하고 최소한의 개입으로 와인을 만들었습니다. 그러나 누가 폴드했는지에 대한 기준은 다양했습니다. 그것은 종종 그것을 만든 사람들만큼 와인을 판매하는 사람들에 의해 결정되었습니다. 소셜 미디어는 불길을 부채질했습니다.

Bennie는“자연 선택 이론에서 유래 한이 기원을 '자연'에 대한 매우 광범위한 해석에 적용했습니다. 자연 와인이 무엇인지의 기초가되는 유기농 / 생체 역학 포도에서 공급되지 않는 경우가 많습니다.”라고 Bennie는 말합니다.

“하지만 지금 일어난 일이라고 생각합니다. 이것은 일종의 세 번째 단계입니다. 중간 단계에 들어간 많은 사람들이 자신이 무엇인지 알게되었다는 것입니다. [그들의 와인]은 여전히 ​​축하하고 즐길 수 있지만, 또한 사람들이 [그] 포도원으로 돌아가는 일에 집중하고 있습니다. '

L to R : Harkham 2017 Aziza ’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin / Photo by Tom Arena

오늘의 내추럴 와인

원래 갱단의 이름에 걸맞게 호주의 자연 와인 운동은 자체적으로 자연 선택을 수행하고 있습니다. 그리고 그것 때문에 와인이 더 좋습니다.

Bennie는“호주는 종종 이러한 문제에 대해 매우 빠르게 움직입니다. “이 모든 일이 발생한 10 ~ 15 년의 기간은 매우 놀랍습니다. 이제이 관용구에서 나오는 고품질 와인이 있습니다.”

Gould의 Blind Corner 레이블은 기하 급수적으로 성장했습니다. 2014 년에 그는 거의 50 에이커에 달하는 부동산을 구입하여 원래 부동산보다 5 배나 큰 부동산을 구입하여이를 생체 역학으로 전환했습니다. 그의 와인은 그가 10 년 전 꿈꾸던 표현의 아름다움입니다.

Morris와 Jakimowicz도 배우고 있습니다. 오늘날 Si Vintners는 깨끗하고 오래된 샤르도네 고유 한 사이트를 반영합니다.

'오늘날 자연적이거나 약간 자연 스럽거나 자연적인 상자를 많이 틱하는 생산자의 수는 셀 수 없습니다.' – Max Allen, 와인 작가

마가렛 리버도 먼 길을 왔습니다.

Gould는“이제 새로운 생산자로부터 신선한 에너지가 유입되고 있으며이 방향으로 나아가는 와이너리와 포도원도 설립되었습니다.

“우리의 가장 오래된 와이너리와 포도원은 바스 펠릭스 , 최근 전체 [800 에이커]를 인증 된 유기농으로 전환하기 시작했습니다. 이는 나머지 업계에 큰 메시지입니다. 더 많은 와이너리는 산성화되지 않고 와이너리, 껍질 발효, 콘크리트 탱크, 큐베 브리 , 등등. 일부 오래된 기존 장소는 심지어 펫 나를 만들고 있습니다. 마가렛 리버에있는 것은 매우 흥미로운 시간입니다.”

호주에있는 것은 매우 흥미로운시기입니다. 천연 와인은 여전히 ​​와인 시장의 작은 부분을 차지할 수 있지만 그 영향력은 널리 퍼져 있습니다.

오늘날 오즈에는 포도밭에서 제초제와 같은 화학 물질의 사용에 의문을 제기하지 않거나 야생 발효 및 기타 '천연'기술을 실험하지 않는 생산자가 거의 없습니다.

'오늘날 자연 스럽거나 약간 자연 스럽거나 자연스런 상자를 많이 틱하는 생산자의 수는 셀 수 없습니다.'라고 Allen은 말합니다.

자연 선택 이론은 2012 년 말에 Sam Hughes가 비극적으로 자살했을 때 어느 정도 해체되었습니다. Erskine, van Klopper 및 Shobbrook이 계속해서 미국에서 가장 경계를 넘나 드는 와인을 만드는 동안, Natural Selection Theory는 계획 한 것을 달성했습니다.

보다 개방적이고 창의적이며 환경 친화적이며 경건하지 않은 호주 와인 문화를위한 토대가 마련되었습니다. 아마도 더 많은 생산자들이 포도원에 시선을 집중함에 따라 소위 자연 와인의 3 단계라고하는이 반사적 단계는 '자연적'이라는 의미의 경계를보다 명확하게 정의 할 것입니다.

자연 선택

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 포인트. 장난기 가득한 레이블에 속지 마십시오. 이것은 경험 많은 와인 메이커 Charlotte Hardy (Dalton은 그녀의 중간 이름입니다)의 전문적으로 만들어진 와인입니다. 이 옅은 색상의 Semillon은 섬세하면서도 집중적이며 복잡하지만 접근하기 쉽습니다. 그것은 야생 약초와 꽃, 빨간 사과 껍질과 미네랄에서 유리에서 더 꿀이 많고 단조롭고 밀랍 같은 것으로 바뀝니다. 미각은 질감이 있고 힘이없고 음식과 함께 노래 할 가능성이 있습니다. Wine Dogs Imports LLC. 편집자의 선택.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 포인트. 이 작은 배치의 이름에서 알 수 있듯이, 형제 Jasper와 Sophie Button은 20 년 전에 어머니가 심은 포도원을 경작하며 한 공동체에 살고 있습니다. 이 샤르도네는 외관이 약간 흐릿하며 생생하고 표현력이 풍부하며 아름답습니다. 꿀 캐슈, 밀랍, 바다 소금, 감귤류 및 향신료의 부드러운 향기를 드러내 기 위해 잔에 시간을주세요. 매끄럽고 밀랍 같은 화려하고 질감이 돋보이며 순수한 산도, 레몬 속 물림, 끝없는 마무리가 특징입니다. Tess Bryant 선택. 편집자의 선택.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (야라 밸리). $ 38, 94 포인트. 유명한 Yarra 프로듀서 Mac Forbes의 'EB'병입은 그가 흥미롭고 경계를 밀어 붙이는 와인의 '실험적 배치'입니다. Pinot와 Nebbiolo의 50-50 혼합은 이례적 일 수 있지만 두 사람은 훌륭하게 함께 작동합니다. 딸기 주스의 색은 처음에는 여름 폭풍우 후에 햇볕에 구워진 찰흙처럼 찌는듯한 광물질입니다. 짭짤한 버섯 향의 물결이 이어지고 딸기와 제비꽃이 이어집니다. 미각은 레이저에 초점을 맞추고 육즙이 많고 짭짤하며 피노의 산미와 Nebbiolo의 신경질적인 타닌이 아름답게 조화를 이룹니다. 지금 그리고 2029 년까지 마셔 라. 허드슨 와인 브로커. 편집자의 선택.

Ochota 배럴 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) $ 65, 94 포인트. 전 펑크 로커 인 Taras Ochota는 호주에서 가장 유명한 장인 생산자 중 한 명으로, 단단하고 개성있는 와인에 대한 애들레이드 힐스의 바스켓 범위 소 지역에있는 구릉지에서 명성을 얻었습니다. Grenache는 그의 전화 카드이며 Fugazi는 그의 가장 유명한 와인 중 하나입니다. 이 빈티지는 자신감 있고 복잡하지만 접근하기 쉽습니다. 그것은 한 줌의 야생화와 짭짤한 허브와 함께 맛있는 과일과 발사믹 식초의 노트를 노래합니다. 처음에는 피부가 거칠고 거친 타닌이 혀에 닿는 것이 놀랍게 느껴지지만 육즙이 많은 붉은 과일이 몰려 와서 한 모금 더 마시도록 조롱합니다. 적어도 2027 년은 지금 마셔 라. Vine Street 수입품.

바구니 범위 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 36, 93 포인트. Brodericks는 오즈 천연 와인 현장의 진원지가 된 애들레이드 힐스의 하위 지역 인 Basket Range에 포도 나무를 심은 최초의 기업입니다. 2 세대 형제 인 Sholto와 Louis는 가족의 사유지 포도 나무에서 자연적으로이 와인을 만듭니다. 일찍 수확하면 광물 가시를 따라 은은한 붉은 과일, 올리브, 고소한 향신료, 발사믹 식초가 조금씩 나옵니다. 미각은 놀랍도록 신선하고 시큼하면서도 칙칙하고 피부가 좋은 타닌에 의해 단단히 잡 힙니다. Tess Bryant 선택. 편집자의 선택.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’ Avola (McLaren Vale) $ 36, 93 포인트. 전 미국 재배자이자 와인 메이커 인 Brad Hickey의 Nero의 빈티지가 불타고 있습니다. 개방적이고 표현력이 풍부한 계피, 꽃 줄기, 포푸리, 칵테일 비터, 붉은 감초 및 돌이 많은 미네랄이 붉은 과일과 약간 고기 같은 색조와 함께 유리에서 흘러 나옵니다. 미디엄 바디의 미각은 지지력은 있지만 지나치게 움켜 쥐지는 않는 짭짤한 활석 질감의 타닌과 함께 맛있는 과일을 들어 올리는 밝은 산도를 제공합니다. 지금 마셔 라 –2027. 허드슨 와인 중개인. 편집자의 선택.

Good Intentions 2018 Relatively White (Mount Gambier) $ 30, 93 포인트. 이 피부 접촉 식 소비뇽 블랑은 유리에서 꽃, 감귤류, 생강, 꿀 및 녹색 허브로 터집니다. 미각은 밀랍 질감, 육즙이 많고 간소 한 과일, 놀랍도록 가시가 많은 산미 및 긴 생강 같은 마무리로 한 단계 더 올라갑니다. 스테로이드에 대한이 소비뇽 블랑은 유리에 햇빛입니다. 작은 공작 수입품.

Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) $ 35, 93 포인트. 이것은 종종 vin jaune으로 만들어지는 Jura 품종 인 Savagnin으로 만든 긍정적으로 재미있는 최소한의 개입 와인입니다. 이 품종의 표현은 5 일간의 피부 접촉과 호주 햇살의 큰 도움을받습니다. 생생한 미나리의 색깔이 있고 파인애플, 오렌지색, 꿀을 넣은 견과류, 건초, 밀랍의 향이 유리에서 흘러 내린 다음 입천장으로 솟아 오르며 결정 성 산도에 의해 점성 질감이 부풀어집니다. 짭짤하고 미네랄이 풍부한 밤 수프 나 리조또와 같은 가을 요리와 잘 어울립니다. 즉, 그것은 그 자체로 완전히 맛있습니다. Vine Street 수입품. 편집자의 선택.

Harkham 2017 Aziza ’s Shiraz (헌터 밸리) $ 48, 92 포인트. Richie Harkam은 화학 물질 없이는 농사를 짓기 어려운 곳으로 악명 높은 헌터 밸리의 유일한 천연 와인 생산자 중 하나입니다. 이 와인은 감초와 흙 향이 나는 향신료와 함께 갓 짜낸 블루 베리와 방금 고른 베리 과일을 연상시킵니다. 입맛은 날아 오르는 깨끗한 산미로 인해 육즙이 많고 바삭 바삭합니다. 껍데기, 매운 타닌의 단단한 주먹이 모든 것을 하나로 묶습니다. 여기에는 쉬라즈의 힘에서 벗어날 수 없지만 장난기와 순수함도있어 완전히 매력적입니다. Vine Street 수입품. 편집자의 선택.

Jauma 2017 Like Raindrops… Grenache (McLaren Vale) $ 30, 92 포인트. James Erskine은 호주의 천연 와인 개척자 중 한 명으로 10 년 동안 동일한 유기농 포도원에서 과일을 공급해 왔습니다. 이 와인은 유리에서 튀어 나오는 밝은 체리, 수액, 베이킹 향신료, 흙과 꽃 줄기를 제공합니다. 여기에는 변동성이 있지만 대부분 하락보다는 상승합니다. 미각은 가볍거나 중간 정도의 무게로 산미와 육즙이 풍부한 과일이 가득합니다. 약간 차게 드세요. Tess Bryant 선택.

Koerner 2018 La Korse Red (클레어 밸리) $ 30, 92 포인트. 경계를 뛰어 넘는 Koerner 형제는이 작은 배치의 특징적인 레드 블렌드 (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc 및 Malbec)로 또 다른 홈런을 기록했습니다. 야생 딸기, 오렌지 껍질, 체리 보존 식품, 호 이신 소스, 토마토 잎 및 미네랄의 콤보, 가볍고 밝고, 톡 쏘는 부드러운 과일 주름과 크런치, 부드러운 고급 타닌으로 애무하고 레드 베리와 향신료 노트로 마무리 . 계절이 변함에 따라 약간 차게 마시십시오. 작은 공작 수입품.

Luke Lambert 2017 Syrah (야라 밸리) $ 65, 92 포인트. 이것은 신선한 블랙 베리, 꽃, 계피 및 뜨거운 돌의 쇄도에서 향긋합니다. 미각은 가볍고 중간 정도이며 스토 키하고 돌 같은 크런치를 가져와 부드럽고 부드러운 질감과 육즙이 많은 과일을 칭찬합니다. 산도가 올라 와서 한 모금 더 마시도록 촉구하면서 짭짤하고 톡 쏘는 맛이납니다. Vine Street 수입품.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) $ 36, 92 포인트. 탁한 사과 주스를 닮은이 피부 접촉 흰색은 마가렛 리버 소비뇽 블랑에서 흔히 볼 수있는 통조림 야채 특성을 전혀 나타내지 않습니다. 대신, 코는 젖은 건초, 밀랍, 꽃, 자몽 속, 견과류 및 젖은 돌로 된 복잡한 그물을 엮습니다. 미각은 질감이 아름답게 밀랍이며 결정 성 산도에 의해 상승하여 예상만큼 점성이 없습니다. Tess Bryant 선택.