우리 중 많은 사람들은 계량하고, 섞고, 굽는 데 시간을 쏟았지만 케이크가 중간에 올라가지 않거나 팬에 달라붙어 부서지는 실망감을 잘 알고 있습니다. 운 좋게도 케이크가 오븐에서 나올 때마다 가볍고 푹신하며 맛있게 나올 수 있도록 몇 가지 베이킹 팁이 있습니다. 처음부터 굽는 것을 좋아하든 초보자용 팁을 찾고 있든, 우리는 가장 일반적인 몇 가지 팁과 함께 가장 유용한 요령을 공유하고 있습니다. 케이크 실수 그리고 어떻게 고칠 수 있는지 알아보세요.

베이킹 팁 101

다음번에는 당신이 케이크 굽기 , 다음과 같은 간단한 요령을 염두에 두십시오.

재료를 준비합니다. 레시피에 달리 명시되지 않는 한 모든 재료를 실온에 보관하세요. (계란은 사용하기 30분 정도 전에 꺼내두는 것이 좋습니다.) 이렇게 하면 재료를 더 쉽게 섞을 수 있고 케이크의 볼륨도 좋아집니다.

올바른 밀가루를 사용하세요. 레시피에 요구사항이 있는 경우 케이크 가루 그리고 손에 아무것도 없습니다. 박력분 1컵당 다용도 밀가루 1컵에서 2테이블스푼을 뺀 것을 사용하세요. 일부 요리법에서는 케이크 가루를 사용하면 약간 더 부드러운 케이크가 만들어지지만 다용도 밀가루도 좋은 케이크를 만들 수 있다는 것을 알게 될 것입니다.

팬을 준비하세요. 팬에서 케이크를 꺼낼 때 케이크가 달라붙거나 부서지지 않도록 하려면 반죽을 붓기 전에 케이크 팬에 기름칠하고 밀가루를 바르세요(또는 기름칠하고 줄을 쳐주세요).

습식 및 건식 재료를 번갈아 사용하세요. 밀가루와 우유를 한꺼번에 넣지 말고, 두 가지를 번갈아가며 추가하세요. 액체가 밀가루에 섞이면 글루텐이 형성되기 시작하므로 밀가루부터 시작하십시오. 글루텐이 너무 많으면 케이크가 딱딱해지므로 하나를 조금 추가한 다음 다른 하나를 추가하고 밀가루로 시작하고 마무리하세요.

예열. 굽기 전에 오븐을 예열하세요. 그렇지 않으면 케이크가 제대로 올라가지 않습니다.

기포를 방출하십시오. 반죽이 팬에 들어가면 케이크 팬을 조리대 위에 두드려 반죽에 있는 큰 기포를 빼냅니다. (이것은 파운드 케이크의 경우 특히 중요합니다!)

완료 여부를 테스트합니다. 일반적으로 레이어 케이크가 완성되면 팬의 측면에서 멀어지기 시작하고 상단이 돔형이며 가볍게 건드리면 튀어 오릅니다. 케이크가 완성되었는지 확인하려면 중앙 근처에 이쑤시개를 꽂으세요. 젖은 반죽이 없어야합니다.

진정하세요. 케이크를 팬에 올려서 랙에 올려놓고 10분 동안 식혀주세요. 그런 다음 팬에서 케이크를 꺼내 완전히 식힙니다. 프로스팅을 하기 전에 케이크가 완전히 식었는지 확인하세요. 그렇지 않으면 프로스팅이 녹을 수 있습니다.

꼭 매달리게 하다. 프로스팅을 하지 않은 케이크를 얼리려면 베이킹 시트에 올려 놓고 단단해질 때까지 냉동실에 넣으세요. 그런 다음 케이크를 플라스틱 냉동백이나 밀폐 용기에 넣고 밀봉한 후 냉동실에 다시 넣으세요. 냉동하지 않은 케이크는 최대 6개월까지 냉동 가능하고, 과일 케이크는 최대 12개월까지 냉동 가능합니다.

빨리 청소하세요. 설탕을 입히기 전에, 받침대나 케이크 팬에 있는 케이크의 첫 번째 층 주위와 아래에 작은 왁스 종이 조각을 밀어 넣으세요. 작업이 끝나면 왁스칠된 종이를 부드럽게 잡아당겨 얼룩 없는 케이크 팬을 만드세요.

가게. 휘핑크림, 크림치즈, 사워 크림 또는 굽지 않은 계란이 들어 있는 프로스팅이나 충전물이 들어 있는 남은 케이크가 있는 경우 냉장고에 보관해야 합니다.

일반적인 케이크 문제

케이크가 지속적으로 완벽하지 않은 것으로 판명되면 약간의 탐정 작업이 필요한 때입니다. 다음은 몇 가지 일반적인 문제와 해결 방법입니다.

거친 질감. 설탕과 쇼트닝, 마가린, 버터를 충분히 오래 섞지 않았기 때문일 수도 있습니다. 곱고 균일한 케이크 질감을 얻으려면 이러한 재료를 철저히 저어주어야 합니다. 베이킹 소다를 너무 많이 첨가하거나 반죽에 액체를 충분히 첨가하지 않으면 질감이 거칠어질 수도 있습니다. 레시피를 주의 깊게 읽고 각각의 양을 적당량 추가하세요.

조밀하거나 컴팩트한 케이크. 설탕과 쇼트닝, 마가린, 버터를 잘 풀어주는 것도 중요하지만, 너무 많이 섞지 않는 것도 중요합니다. 재료를 다시 확인하세요. 계란을 너무 많이 넣거나 베이킹 파우더를 충분히 넣지 않으면 케이크가 촘촘하거나 무거워질 수도 있습니다.

건조함. 케이크를 너무 많이 구웠을 수도 있습니다. 최소 베이킹 시간 후에는 익었는지 확인하는 것을 잊지 마세요. 아니면 달걀 흰자를 너무 많이 넣었을 수도 있습니다. 뻣뻣하게 풀어놓은 달걀 흰자는 봉우리가 직선으로 서 있어야 하지만 광택이 나야 합니다. 계란 흰자가 응고된 것처럼 보이면 너무 많이 익은 것입니다. 지나치게 뭉쳐진 달걀 흰자를 접는 대신 신선한 달걀 흰자로 다시 시작하세요. 밀가루나 베이킹파우더를 너무 많이 첨가하거나 쇼트닝, 버터, 설탕을 충분히 첨가하지 않으면 건조함이 발생할 수도 있습니다. 각 재료를 적절한 양만큼 첨가했는지 레시피를 다시 확인하세요.

길고 불규칙한 구멍. 밀가루를 넣을 때 반죽을 너무 많이 섞었을 수도 있습니다. 재료가 잘 섞일 때까지만 섞으세요.

팬에 달라붙는다. 케이크를 제거하려고 할 때 케이크가 팬에 달라붙는 경우 고려해야 할 몇 가지 의심되는 사항이 있습니다. 첫째, 팬에 기름칠을 충분히 하지 않았을 수도 있습니다. 쇼트닝이나 버터를 넉넉하게 바르는 것을 두려워하지 마세요. 팬 바닥에 왁스 종이를 깔아도 됩니다. 팬에서 케이크를 꺼낼 때 케이크와 함께 나오면 왁스 종이를 떼어내기만 하면 됩니다. 둘째, 팬에서 케이크를 너무 빨리 꺼냈을 수도 있습니다. 케이크를 꺼내기 전에 팬에서 10분 동안 식혀주세요. 마지막으로, 팬에서 케이크를 꺼내기까지 너무 오래 기다렸을 수도 있습니다. 10분 이상 기다리면 케이크가 축축해져 팬에 달라붙을 수 있습니다.

중간에 가라 앉습니다. 케이크가 부풀어야 할 때 가운데가 가라앉는다면, 만드는 레시피에 비해 팬이 너무 작거나 반죽에 액체가 너무 많이 들어 있는 것일 수 있습니다. 이 문제는 오븐을 너무 자주 여는 경우에도 발생할 수 있습니다. 살짝 들여다보고 싶은 충동을 억제하세요. 케이크가 충분히 오래 구워지지 않았거나 오븐 온도가 너무 낮을 수도 있습니다. 오븐 온도계로 온도를 다시 확인하여 올바르게 예열되었는지 확인하세요.

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