당연히 우리는 일년 내내 이상적인 농업 환경을 갖추고 있습니다. 우리는 12 월에 가보 토마토, 단 옥수수, 부드러운 양상추와 같은 전통적인 여름 작물을 이용할 수 있습니다. 그리고 겨울 뿌리 채소, 감귤류, 브라 시카 채소는 7 월 메뉴에 있습니다. 과일 작물에는 계절성이 존재하며 여름에는 항상 아보카도, 라이치 및 산 사과와 함께 망고를 따뜻하게 환영합니다.

많은 열대 과일은 가을에 구할 수 있으며, 우리는 그들을 처트니, 잼, 모스 타르 다로 보존하여 일년 내내 즐길 수 있습니다. 가을에는 마우이의 하시모토 감 농장의 마루 감을 항상 기대합니다. 엄청나게 달콤하고 사과처럼 바삭한 감이 있습니다. 우리는 종종 집에서 만든 Shinsato Farm salumi 또는 구운 Naked Cow Dairy halloumi와 함께 제공합니다. 그것은 또한 놀라운 감 푸딩을 만듭니다.

가을은 또한 우리에게 별 과일, 구아바, 울루 또는 빵나무 열매를 가져옵니다. 딥 세븐 스 내퍼 어장은 보통 9 월에 재개 장하며, 딥 블루의 가장 소중한 진미를 우리에게 제공합니다. 목록은 계속됩니다.

그리고 알로하 'aina (“땅에 대한 사랑”) 감성이 이곳 레스토랑에 스며 들고 있지만, 아이러니하게도 우리의 이상적인 성장 기후는 어떤면에서 하와이에서 우리 자신을 먹일 수있는 능력을 방해했습니다. 한 세기가 넘도록 우리 농경지의 대부분은 사탕 수수와 파인애플과 같은 대규모 농장 수출 작물에 ​​할당되었습니다. 따라서 일년 내내 식량을 재배 할 수있는 능력에도 불구하고 주정부는 우리가 소비하는 모든 것의 약 90 %를 수입합니다.

그러나 고맙게도, 이곳의 초대형 농장 스타일의 수출 농업 복장의 최근 둔화는 실제로 지속 가능하고 다양한 농업이 실제로 뿌리를 내릴 수있는 기회를 열어주고 있습니다. 그리고 점점 더 분명 해지고 있습니다. 12 년 전 이곳 호놀룰루에있는 토요일 KCC 파머 스 마켓이이 마을에서 유일한 게임이었습니다. 이제는 매일 파머 스 마켓이 있으며 Foodland 및 Whole Foods와 같은 대형 슈퍼마켓에서는 인상적인 현지 농산물과 육류를 제공합니다. 우리는 8 년 동안 사업을 해왔고 우리가 사용할 수있는 농장과 제품의 양은 매일 증가하고 있습니다. 그것은 좋은 일입니다.

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