19세기 후반부터, 피어스병 미국 전역의 해안 및 강기슭 지역의 포도재배업자들에게는 가슴 아픈 일이자 막대한 비용의 원인이었습니다. 이 고통은 명사수과의 곤충이 전달하는 포도나무 파괴자입니다. 그들은 목질부로 알려진 식물의 관다발 조직을 먹고 Xylella fastidiosa라는 박테리아를 도입합니다. 식물을 통과하는 목질부의 흐름이 수축됨에 따라 감염된 포도나무는 막히고 물과 영양분이 부족해집니다. 잎은 노랗게 변하고 포도는 탈수되며 결국 포도나무는 죽습니다.

고난은 엄청난 경제적 타격을 줄 수 있습니다. 캘리포니아에서만 피어스병으로 인해 와인 산업에 연간 1억 달러 이상의 비용이 발생합니다. 또한 플로리다에서 사우스캐롤라이나까지 그리고 걸프만 연안의 포도원에도 영향을 미쳤습니다.

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당연히 피어스의 질병 저항성 포도 품종은 큰 매력을 갖고 있습니다. 이것이 캘리포니아 대학교 데이비스 포도 재배 및 양조학과의 Andrew Walker 박사와 Alan Tenscher 박사의 원동력이며, 수많은 새로운 해충과 곰팡이에 강한 품종. 워커 품종으로 알려진 5가지 잡종 품종이 2020년에 상업용 포도 묘목장에서 제한된 수량으로 출시되었으며 다음 해에는 더욱 널리 판매되었습니다.

현재 U.C.에서 포도나무 육종 프로그램을 이끌고 있는 Luis Diaz-Garcia는 “이 재료들은 흰가루병과 피어스병에 대한 강력한 저항성을 나타내기 때문에 와인 산업에 상당한 영향을 미칠 것이라고 확신합니다.”라고 말합니다. 데이비스. '[이 품종은] 또한 뛰어난 와인 품질을 자랑합니다.'

하지만 이러한 새로운 품종이 그들이 만든 전부일까요? 남동부와 텍사스의 초기 재배는 과대 광고가 사실임을 시사합니다.

수십 년에 걸친 제작 과정

이 새로운 품종의 데뷔는 현재 은퇴한 워커 박사의 연구실에서 20년 이상의 개발 기간이 걸렸습니다. 각 품종 사이의 교배 와인덩굴 인기 있는 유럽 포도 품종을 포함하는 Vitis arizonica와 미국 남서부가 원산지이며 피어스병에 저항하는 유전자를 보유한 포도입니다.

시간이 지남에 따라 Walker의 연구실에서는 가장 최근의 반복된 잡종과 비니페라 염기를 역교배하여 비니페라의 비율을 점차 증가시켰습니다. 비니페라 품종은 주류 와인을 마시는 사람들에게 가장 친숙하기 때문에 이는 결과 포도의 매력을 높이는 데 도움이 되도록 수행되었습니다.

텍사스 A&M의 부교수인 Jim Kamas가 주도한 텍사스와 조지아에서의 초기 연구; Auburn University의 Elina Coneva 교수; 플로리다 A&M 대학교 포도 재배 및 작은 과일 연구 센터의 Violeta Tsolova 박사는 연구자들이 처음 예상했던 것보다 품종이 훨씬 더 성공적이라고 제안합니다. 이 지역의 과학자들은 대부분의 비니페라 포도나무를 질식시키는 피어스병의 극심한 압력 때문에 이러한 품종에 특히 관심을 가졌습니다.

'우리는 비니페라 수준이 88%였던 이전에 분명했던 것보다 실제로 질병 저항성이 있고 품질이 훨씬 더 높다는 것을 확인했습니다.'라고 Kamas는 말합니다. “그러므로 우리는 새로운 시대의 새벽에 와 있는 것입니다.”

모든 품종(빨간색 3개와 흰색 2개)은 스페인어나 이탈리아어로 'walk'라는 단어에서 파생된 이름입니다. 레드 와인 중에는 비니페라 함량이 94%인 카미나레 느와르(Camminare Noir)가 있습니다. 쁘띠 시라 50%, 까베르네 소비뇽 25%로 두 가지 특성을 모두 갖고 있다. 포도는 색상과 탄닌이 집중되어 있어 모든 워커 품종 중에서 가장 널리 재배됩니다. 또 다른 레드는 파세앙테 느와르(Paseante Noir)입니다. 진판델과 비슷합니다. 비니페라 97%, 진판델 50%, 쁘띠 시라 25%, 까베르네 소비뇽 12.5%입니다. 마지막으로 카베르네 소비뇽과 가장 유사한 에란테 누아(Errante Noir)는 비니페라 97%, 실바너 50%, 카베르네 소비뇽, 카리냥, 샤도네이 각각 12.5%입니다.

화이트 와인에는 흔히 소비뇽 블랑과 비교되는 암불로 블랑(Ambolo Blanc)이 있습니다. 비니페라 97%, 카베르네 소비뇽 62.5%, 카리냥 12.5%, 샤르도네 12.5%로 만들어졌습니다. 마지막으로 샤르도네와 소비뇽 블랑의 특징을 자랑하는 카미낭테 블랑(Caminante Blanc)이 있다. 비니페라 97%, 카베르네 소비뇽 62.5%, 샤르도네 12.5%, 카리냥 12.5%로 구성되어 있습니다.

지난 몇 년 동안, 론스타 주립 포도 재배자 점차적으로 이 덩굴을 땅에 뿌리내리고 있습니다. 텍사스 A&M 대학의 조교수이자 포도 재배 전문가인 Justin Scheiner 박사는 걸프 연안과 북부 텍사스 지역의 5가지 새로운 품종 중 적어도 하나가 20개 카운티에서 재배되고 있다고 말합니다. 해당 지역과 Texas Hill Country AVA 사이에는 약 20에이커의 Camminare Noir와 약 15에이커의 Paseante Noir, 약 15에이커의 Errante Noir, 약 7에이커의 Camminante Blanc 및 8에이커의 Ambulo Blanc이 식재되었습니다. 에이커당 포도나무 수는 550개에서 900개까지 다양합니다.

이 포도나무가 연구에서 제안한 대로 잘 작동한다면 이는 주의 와인 산업의 판도를 바꾸는 일이 될 것이며 잠재적으로 전국에 광범위한 영향을 미칠 수 있습니다.

“텍사스에는 강기슭 서식지가 너무 많고 어디에서나 자생 포도나무가 자라기 때문에 피어스의 성향을 전달할 수 있는 약 30종의 명사수가 있습니다.”라고 포도재배 프로그램 전문가인 Brianna Crowley는 말합니다. 텍사스 A&M . '그래서 새로운 품종이 여기서 생존할 수 있고 질병의 징후를 보이지 않는다면 진정으로 저항성이 있는 것입니다.'

해안에서 해안까지의 잠재력

텍사스와 남동부의 명사수가 많은 지역에서 이러한 워커 품종은 포도를 재배하거나 포도 재배 정체성을 확립하기 위해 열심히 일하는 포도 재배자들에게 도움이 될 것으로 예상됩니다. 그러나 그들은 또한 이 질병의 영향을 받아 오랫동안 존경받아온 캘리포니아 AVA에 대한 구제책도 입증하고 있습니다.

2016년경 나파 밸리 오크 놀(Oak Knoll) AVA에 있는 화이트홀 레인(Whitehall Lane)의 오크 글렌 포도원(Oak Glen Vineyard)에 있는 포도나무가 '피어스병으로 인해 멸종됐다'고 와인제조자 제이슨 몰튼(Jason Moulton)은 말합니다. 문제는 와이너리의 수익에 큰 타격을 주고 있었습니다. “계속해서 다시 심는 일이 있었습니다.”라고 그는 덧붙입니다. '비즈니스 관점에서 보면 무언가에 많은 돈을 투자하고 있는 것입니다.'

Whitehall의 컨설턴트 포도재배가인 Paul Skinner 박사가 와인제조자를 Walker와 연결한 후 Moulton은 '우주 경주 기회와 같은 와인 애호가 스푸트니크 순간'에 사로잡혔다고 말했습니다. 이러한 잡종은 현재는 물론이고 미래에도 값비싼 해충 문제를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 결국, 과학자들은 온난화된 기후가 문제를 더욱 악화시킬 것이라고 예상합니다.

2019년에 Moulton은 3년 전 Walker의 실험실에서 직접 얻은 Camminare Noir와 Paseante Noir의 첫 수확을 처리했습니다. 그는 결과에 깊은 인상을 받았습니다. Moulton은 “수확하는 동안 저는 매일 카베르네 옆에서 이 제품들을 눈으로만 맛봅니다.”라고 말합니다. '나는 그 잠재력을 충분히 봅니다. 구조적으로 가치가 떨어지지 않으면서도 높은 Brix 수준으로 익고, 제가 측정한 것 중 가장 높은 결합 탄닌 함량을 반영하면서 설탕을 축적합니다.'

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Whitehall의 Walker 와인의 성공은 덜 확립된 지역의 포도 재배자들에게 영감을 주어 전환하게 되었습니다. 7년 전, 텍사스 힐 컨트리(Texas Hill Country) AVA에 있는 Bending Branch Winery는 우박, 폭우, 피어스병으로 인해 큰 피해를 입었습니다. 소유주 밥 영 박사(Dr. Bob Young)는 성공적으로 재배했던 식물을 잃었습니다. 타나트 , 카베르네 , 템프라니요 , 알리아니코 , 말벡 , Sagrantino, Charbono 및 Souzao. 2022년에 Moulton의 Camminare Noir와 Paseante Noir를 맛본 후 그는 텍사스주 컴포트 포도원에 Walker 품종만을 재배하기로 결정했습니다. 그는 작년에 처음으로 Camminare Noir 포도나무 800그루를 땅에 뿌리냈습니다. 2024년에는 400병이 추가로 도착할 것으로 예상됩니다. Young은 “Whitehall Lane에서 몇 병을 받았을 때 완전히 확신을 갖게 되었습니다.”라고 말합니다. “저는 정말 낙관적이에요.”

훨씬 더 습하고 피어스병의 영향을 더 많이 받는 동부 텍사스에서는 이러한 새로운 품종의 잠재적인 영향이 심각할 수 있습니다. 예를 들어 걸프만 연안의 포도 재배자들은 와인 프로그램을 구축하기 위해 Blanc du Bois와 같은 잡종과 Lenoir(보통 Black Spanish라고 함)와 같은 토종 포도를 찾는 경우가 많습니다. 워커 품종은 이미 확립된 포도나무로 만든 병을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Scheiner는 “Blanc du Bois는 다재다능하고 향긋하며 흥미로운 일을 할 수 있지만 하나의 품종일 뿐입니다.”라고 말합니다. “르누아르에는 비니페라의 식감이나 타닌이 없습니다. 그것은 다른 잡종과 비슷하다는 것을 알게 됩니다.” Scheiner는 Errante Noir의 탄닌 함량이 높기 때문에 Lenoir와 블렌딩하여 구조를 개선하는 데 적합할 수 있다고 믿습니다. Scheiner는 “그것만으로도 흥미진진합니다.”라고 덧붙였습니다.

장애물 극복

점점 더 많은 와인 메이커들이 워커 품종의 품질과 질병 저항성에 열광하고 있지만, 어려움은 계속되고 있습니다. 폴 보나리고 메시나 호프 와이너리 텍사스 주 브라이언에서 그는 멕시코만 연안 지역에 심은 Camminare Noir의 색상과 숙성에 어려움을 겪었습니다. 이것은 Kamas를 놀라게 하지 않습니다.

Kamas는 “이것은 학습 곡선입니다.”라고 말합니다. '그러나 텍사스가 이전에 고품질 포도를 재배할 수 없었던 지역에서 와인 산업을 확장할 수 있는 좋은 기회입니다.'

색상 문제를 해결하기 위해 Crowley는 Texas A&M의 실험적인 로제에서 Camminare Noir의 체리색 톤을 활용하기로 결정했습니다. 초기 단계에서 그녀는 이 가벼운 스타일이 와인 제조자와 포도 재배자에게 품종의 특성을 보여줄 수 있는 이상적인 방법이라고 생각합니다. '좋은 온화한 숙성의 해에는 색상이 더 잘 발달할 것으로 예상됩니다'라고 그녀는 말합니다. '그러나 이 쇼가 일찍부터 이것을 약속하고 여기에서 익는 동안 일반적으로 발생하는 큰 더위와 가뭄에서 살아남았다는 사실은 우리가 좋은 출발을 하고 있다고 생각합니다.'

더 남쪽에 있는 리오 그란데 밸리(Rio Grande Valley)에는 소수의 재배자들이 있습니다. 보니타 플랫 농장 및 포도원 , 루비아노 포도원 , 리오 농장 및 라이트 포도원 —Bonita Flats의 소유주인 Art Delgado는 워커 품종 포도나무를 총 5,000그루 가까이 심었다고 말합니다. Camminare Noir는 색상과 숙성 측면에서 특히 성공적인 것으로 입증되었습니다. Delgado는 이곳의 독특한 성장 조건이 도움이 될 것이라고 추측합니다. 토양 온도와 연간 강수량 모두 주의 다른 지역보다 높으며, 일년 내내 지배적인 남동쪽 바닷바람이 포도나무를 질병으로부터 더욱 보호합니다. Delgado는 또한 두 가지 화이트 품종인 Ambulo Blanc과 Caminante Blanc을 성공적으로 재배했으며 올해 후반에 이들 품종과 다른 Walker 품종을 양조할 예정입니다.

Hill Country에서 Crowley는 두 백인 모두 '아름다운 [pH 및 Brix] 수준'을 가지고 있다고 설명합니다.

Walker 품종의 성공을 보장하는 또 다른 장애물은 소비자 교육입니다. 미국 와인 애호가들은 자신에게 친숙하고 쉽게 인식할 수 있는 품종을 구매하는 경향이 있기 때문입니다. 달라스에 거주하는 와인 교육가인 Shelly Wilfong은 와이너리가 잠재적인 마케팅 전략으로 유비쿼터스인 The Prisoner와 같은 프리미엄 블렌드를 전달하는 라벨로 병을 브랜드화하는 데 집중할 수 있다고 제안합니다.

거의 5년 동안 워커 포도를 수확해 온 얼리 어답터 Moulton조차도 소비자 수용 측면에서 의문을 갖고 있습니다.

“이것들을 우리 와인 클럽에 소개해도 될까요? 연례 레드 블렌드에 포함될 수 있습니까?” 그는 묻습니다. 와이너리 클럽 회원들은 개방적인 그룹인 경향이 있고 운영의 많은 프로젝트에 대해 잘 알고 있다고 그는 말합니다. 하지만 마음과 생각을 바꾸는 것만으로는 충분합니까?

'소량의 재고가 빨리 사라질까요, 아니면 익숙하지 않아서 더 오랜 기간 동안 남아있을까요?' 몰튼은 궁금해합니다. '그럼에도 불구하고 업계에서의 성공은 광범위한 영향을 미칩니다.'