티아르 자형또한 칵테일은 달콤함과 쓴맛 사이의 균형 잡힌 행동입니다. 짭짤한?

Meh.

별로.

Bloody Mary와 멕시코 triumvirate (마가리타, michelada 및 la paloma)와 같은 몇 가지 음료를 제외하고는 오랫동안 바에서 소금을 뿌려 왔습니다. 그러나 우리의 대시와 꼬집음이 장인이되어서 (우리가 가장 좋아하는 :이 부리에서 생산 된 체리 훈제 바다 소금) 염화나트륨은 적절한 혼합 작용을하고 있습니다.

Spike TV의 Russell Davis는 '바텐더가 쓴맛, 팅크 및 추출물의 무기고를 가지고 다닐 때 염분 용액을 갖는 것이 중요합니다.'라고 말합니다. 바 구조 .

기억하세요. Davis는 소금의 전체를 목적 저녁 식사 든 해피 아워 음료 든 맛을 향상시키는 것입니다.

시카고에서 The Violet Hour를 시작하는 데 도움을 준 바텐더이자 컨설턴트 인 Toby Maloney는 소금 한 꼬집이 그의 오이, 민트, 비터 음료 인 줄리엣과 로미오에 영감을 주었다고 말합니다.

“우리는 바에서 오이를 얇게 썰었고 어느 ​​날 밤 나는 오이를 씹고 있었는데 본능적으로 코셔 소금을 조금 뿌려 더 맛있게 만들었습니다.”라고 그는 말합니다.

“입에 넣 자마자 음료가 어떻게 모 일지 알았습니다. 소금은 오이의 고소한 향을 톡톡 터 뜨리고 쓴맛에 대한 대위법으로 작용했습니다.”

New York City Counting Room의 Maks Pazuniak은 New Orleans에서 Cynar 기반 음료를 시음 한 후 칵테일의 소금에 매료되었습니다.

'이 칵테일의 소금 적용에 대한 이론적 토대는 Cynar에서 아티 초크 에센스를 '조미료'하는 아이디어였습니다.'라고 그는 말합니다. “소금은 쓴맛을 가려주고 단맛을 높여줍니다.” Pazuniak은 이제 3 온스의 Campari에 3 : 1 물-염 용액 몇 방울을 더하고 Campari 'Martini'라고 더빙했습니다. 염분은 Campari의 쓴맛을 부드럽게하여 오렌지와 허브의 부드러운 맛을 남깁니다.

뉴 올리언스 SoBou의 Abigail Gullo는 최근에 양념 및 훈제 소금이 유입되면서 술집의 풍미있는면으로 향하는 문이 열렸습니다. 새로운 디저트와 어울리는 식후 음료를 만드는 일에 직면 한 Gullo는 커피와 초콜릿 맛의 Negroni를 실험했습니다. 거의 다 왔지만 뭔가 빠졌습니다. 그런 다음 그녀는 에스프레소가 들어간 바다 소금을 조금 더했습니다.

유레카.

'모든 것이 열렸습니다.'라고 그녀는 말합니다. '나는 우리가 가지고 있다는 것을 알고 있었다.'