에서 펜 폴드 호주에서 가장 유명한 와인 브랜드 중 하나 인 병입 라인은 정교한 작업이며 특히 마지막 단계 인 물개입니다. 화이트 와인 범위는 스크류 캡으로 닫혀 있지만 레드 와인은 수출 지역에 따라 다른 마개를받습니다.

호주에서는 대부분의 Penfolds 레드 와인 (가격이 책정 된 제품 포함) 세자리 수 , 나사 캡으로 밀봉됩니다. 그러나 미국 시장에서는 동일한 와인이 천연 코르크로 밀봉되어 있습니다. 왜? 많은 미국인들은 여전히 ​​스크류 캡이 저품질 와인을 의미한다고 믿기 때문입니다.

속담처럼 표지로 책을 판단해서는 안됩니다. 그러나 와인의 종결로 판단해야합니까? 문화적 선입견을 제쳐두고 마개는 와인에 대해 많은 것을 말할 수 있습니다. 장수, 품질, 문화 및 역사를 암시 할 수 있습니다.

우리는 대부분의 시간을 병 안에있는 것에 집중합니다. 일단 그 위에 무엇이 있는지 알아 봅시다. 다음은 세계에서 가장 인기있는 와인 폐쇄에 대한 가이드입니다.

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코르크

세계에서 가장 널리 사용되는 와인 마개가 한동안 사용되었습니다. 그 사용법의 증거는 고대 그리스인과 로마인으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 우리가 잘 알고있는 밀착 형 스토퍼는 사용자 친화적 인 최초의 코르크 스크류와 함께 18 세기까지 대중화되지 않았습니다.

장점 :

재생 가능 자원. 코르크는 껍질에서 파생됩니다 Quercus suber , 코르크 오크 나무라고도합니다. 대부분이 포르투갈과 스페인에서 자라는 상록수는 풍부하고 엄격하게 보호됩니다. 코르크 참나무는 껍질의 바깥층을 재생하여 10 년에 한 번씩 수확 할 수 있습니다. 수명이 최대 200 년인 나무 한 그루는 수천 개의 병에 코르크를 제공 할 수있어 병을 밀봉하는 데 가장 생태 학적으로 건전한 재료가됩니다.

전통. 와인 코르크를 터뜨리는 것에 대해 낭만적이고 의식적인 것이 있습니다. 내장 의식은 치열한 경쟁에도 불구하고 코르크가 지배력을 유지하도록 도와줍니다.

지하실의 가치. 탄력성 덕분에 코르크는 병목 내에서 팽창하여 액체를 밀봉하고 산소를 차단합니다. 그러나 작은 구멍으로 인해 소량의 공기가 와인과 상호 작용할 수 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 향과 풍미를 변화시킬 수 있습니다. 이로 인해 코르크는 오래된 와인 생산자에게 최고의 선택입니다.

코르크 및 코르크 스크류에 대한 모든 가이드

단점 :

오염되기 쉽습니다. 화합물 2,4,6-trichloroanisole 또는 TCA는 대부분 목재에서 추출한 재료에 영향을 미치므로 코르크의 최악의 적입니다. 코르크 처리 과정에서 염소가 특정 균류와 접촉 할 때 발생합니다. 무해하지만이 화합물은 와인으로 옮겨져 젖은 판지, 축축한 지하실 또는 젖은 개의 향기를 유발할 수 있습니다. '코르크 오염'또는 단순히 '코르크'로 알려진 과거 연구에서는 TCA가 코르크 아래 와인의 최대 10 %에 영향을 미친다고 추정했지만 일부 생산자들은 상황이 개선되었다고 주장합니다.

Penfolds의 수석 와인 메이커 인 Peter Gago는“우리의 견해는 TCA 문제가 '부분적으로 해결'되었다는 것입니다. '코르크의 TCA는 마개의 기계적 손상으로 인해 산화를 겪는 스크류 캡 밀봉 와인의 비율에 필적하는 1 %로 낮아졌습니다.'

덜 낙관적 인 연구에서는 TCA가 코르크로 밀봉 된 와인의 약 3-7 %에 여전히 영향을 미친다고 주장합니다.

가변성. 코르크는 천연 제품이며 각각 약간 씩 다릅니다. 코르크 브랜드와 그 다공성은 다양하며, 이는 공기가 병 안의 와인과 상호 작용하는 속도에 영향을줍니다. 와인 메이커는 코르크를 신중하게 선택하지만 항상 미지의 요소가 있습니다.

취약성. 코르크는 나무로 만들어져 마르고 시간이 지남에 따라 부서집니다. 장기간 보관 된 와인은 코르크를 축축하게 유지하기 위해 측면에 보관해야합니다. 그러나 세심한 저장고에도 불구하고 우리 중 얼마나 많은 사람들이 와인이 병에서 나온 후 부서진 코르크 잔해를 우리의 와인에서 낚아 냈습니까?

비용. 품질과 브랜드에 따라 코르크는 스크류 캡보다 최대 3 배까지 비싸서 와인의 최종 가격을 올릴 수 있습니다.

와인을 열 때 코르크 냄새를 맡아야합니까? 항상.

프랑켄슈타인 코르크

모든 코르크가 같은 천으로 절단되는 것은 아닙니다. 천연 코르크의 기발한 사촌을 만나보세요.

Colmated. 중간 등급의 천연 코르크로 만든이 마개의 틈새는 미세 코르크 가루로 채워져 있습니다. 그것은 코르크에 더 부드러운 질감과 병에서 더 매끄러운 배출을 제공합니다. 와인은 콜 메이 티드 코르크에서 몇 년까지 숙성 될 수 있습니다.

응집. 마치 알갱이로 된 코르크 가루가 접착제와 압력에 의해 단단히 결합되는 코르크 파티클 보드와 같습니다. 뭉친 코르크는 더 빨리 분해되는 경향이 있으므로 젊게 소비되는 와인에만 사용해야합니다. 코르크 생산자 아모 림 이러한 복합 마개로 봉인 된 와인은 병입 후 6 개월 이내에 소비 할 것을 제안합니다. 그러나 더 오래 숙성을 허용하는 프리미엄 옵션이 존재합니다.

멀티 피스. 두 개 이상의 코르크 조각을 함께 붙일 때. 예는 다음과 같습니다. 샴페인 제거 할 때 팽창하고 병에 다시 넣을 수없는 코르크. 다른 생산자는 또한 내구성을 높이기 위해 스틸 와인 인클로저의 응집 된 코르크 끝에 천연 코르크 디스크를 부착합니다. 이 코르크는 종종 제조업체의 껍질 '스크랩'으로 만들어집니다.

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나사 캡

수세기에 걸친 타의 추종을 불허하는 와인 스토퍼의 행복 끝에, 소박한 알루미늄 캡이 나왔고 겸손한 코르크를 위해 모든 것을 망쳤습니다. Aussies는 냄비를 휘젓는 것에 대한 책임이 있습니다.

1964 년, 전 남호주 와이너리 이사 인 Peter Wall Yalumba , 순환하는 오염 된 코르크의 수에 질려 버렸습니다. 그는 프랑스 회사에 대안 폐쇄를 개발하도록 의뢰했습니다. 1970 년대 후반까지 특허를 얻거나 상업적으로 사용되지 않았지만 알루미늄 캡인 'Stelvin'이 탄생했습니다.

40 년이 지난 후, 스크류 캡은 호주 및 뉴질랜드 모든 스타일과 가격대에서 생산자. 플라스틱으로 안감을 댄 알루미늄 캡으로 구성되어 있으며, 전통적인 스토퍼의 호일처럼 병목의 상단을 감싸는 금속 스커트가 통합되어 있습니다.

장점 :

일관성. 천연 코르크 아래에서 많은 와인에 영향을 미치는 TCA는 스크류 캡 아래에 거의 존재하지 않습니다. 또한 코르크에 비해 와인과의 산소 상호 작용이 적기 때문에 와인 메이커는 이론적으로 병입 전에 산화 방지제로 사용되는 이산화황의 양을 줄일 수 있습니다.

장수 . 스크류 캡 아래의 와인은 상대적으로 산소가없는 분위기에 있기 때문에 수명이 더 길다고 믿어집니다. 장기 연구에서 긍정적 인 결과가 나타 났지만 와인 업계에서는 논란이되고있는 주제입니다. 일부 사람들은 제한된 산소 접촉으로 인해 스크류 캡 아래의 와인이 전혀 노화되지 않는다고 주장합니다. 소유자 인 Jeffrey Grosset과 같은 기타 그로 셋 와인 에 남호주의 클레어 밸리 , 스크류 캡으로 둘러싸인 와인은 더 천천히, 아름답게 숙성됩니다.

경제성. 스크류 캡은 품질에 따라 가격이 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 천연 코르크보다 저렴합니다.

열기 쉬움 . 손목을 간단히 비틀면 나사 캡이 열립니다. 자유로운 손과 약간의 근육 외에는 어떤 장치도 필요하지 않습니다.

단점 :

부정적인 환경 영향. 스크류 캡은 알루미늄으로 만들어지며 종종 보크 사이트라고하는 스트립 채광 광석에서 생산됩니다. 알루미늄을 가공하는 것은 더러운 공정이되어 공기와 물에 부정적인 영향을 미치고 연간 약 7 천만 톤의 폐기물을 발생시킵니다. 알루미늄은 생분해되지 않으며 재활용 할 수는 있지만 대부분의 스크류 캡은 쓰레기통에 버려지는 것으로 의심되며 개별 폐기물 관리 회사는 스크류 캡이 재활용 가능한 것으로 허용되는지 여부에 대한 자체 내부 지침을 가지고 있습니다. 플라스틱 라이너를 제거하지 않으면 재활용이 불가능할 수도 있습니다.

대부분의 스크류 캡 라이너는 연소시 지속 불가능하고 독성이있는 플라스틱 인 폴리 비닐 리덴 클로라이드 (PVDC)로 만들어집니다. California Office of Environmental Health Hazard Assessment와 같은 일부는 가능한 건강 위험 . 서유럽의 여러 국가에서 금지되거나 제한되었습니다. Amcor, 만드는 회사 스텔 빈 스크류 캡은 최근 독일과 같이 재료를 제한 한 국가를 대상으로 PVDC가없는 범위를 출시했습니다. 미국에서는 여전히 허용됩니다.

감소하는 경향이 있습니다. 의 반대 산화 된 포도주는 환원적인 포도주입니다 , 또는 생산 과정에서 산소와 최소한의 접촉이있는 와인. 이것은 와인의 이산화황 수치가 너무 높고 썩은 계란 / 오니 오니 향이 특징 일 때 발생할 수 있습니다. 스크류 캡 와인의 감소라는 주제는 분열 될 수 있지만 일반적으로 플라스틱 라이닝 씰 자체가 이러한 바람직하지 않은 특성을 유발하지 않는다는 데 동의합니다. 그러나 씰은 더 다공성 코르크가 마시는 것처럼 유황과 같은 첨가제가 와인에 흡수되는 것을 방지하여 효과를 악화시킬 수 있습니다.

의심스러운 노화 능력. 코르크 대 스크류 캡 노화는 양면에서 열렬한 지지자를 가지고 있습니다. 코르크 지지자들은 천연 다공성 물질에 의해 촉진되는 와인과 산소 사이의 상호 작용이 저장고에 적합한 와인의 숙성 과정에 필수적이라고 말합니다. 스크류 캡 팬은 인클로저가 더 낫다는 것을 입증하지 못했지만 다르게 생각합니다.

Amcor 여러 라이너를 만들었습니다. 하나는 더 높은 비용으로 더 많은 투과성을 제공하지만, 회사는 4 가지 수준의 '산소 투과율'(OTR)을 사용하여 원래 라이너에 변형을 제공하기도합니다.

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합성 코르크

합성 코르크는 석유 기반 플라스틱 또는 식물 기반 재료로 만들 수 있습니다. 플라스틱 코르크는 일반적으로 폴리에틸렌으로 만들어지며, 이는 녹아서 천연 코르크의 다공성을 모방 한 '거품'으로 변하는 가단성 재료입니다. 식물 기반 마개 유사하게 만들어 지지만 사탕 수수와 같은 재생 가능한 원료를 가공하는 부산물 인 에틸렌으로 만든 바이오 기반 플라스틱 인 바이오 폴리에틸렌을 사용합니다.

장점 :

일관성. 합성 코르크는 TCA 오염을 일으키지 않습니다. 그들은 예측 가능한 산소 전달 속도와 단단하고 움직일 수없는 밀봉을 제공합니다.

내구성. 나무로 만들어지지 않았기 때문에 합성 코르크가 분해되거나 마르지 않으므로 코르크를 축축하게 유지하기 위해 병을 옆에 둘 필요가 없습니다. 합성 코르크도 분해되지 않으므로 코르크 부스러기가 와인에서 튀어 나올 위험이 없습니다.

경제성. 합성 코르크는 천연 코르크보다 최대 3 배 저렴할 수 있습니다. 그들은 종종 스크류 캡보다 저렴합니다.

Nomacorc 만들기에 대한 Marc Noël

단점 :

부정적인 환경 영향. 유성 플라스틱으로 만든 합성 코르크는 지속 가능하거나 생분해되지 않습니다. 이론적으로는 재활용 할 수 있지만 코르크를 만드는 데 사용되는 재료, 생산자가 제품에 '추적 화살표'로고를 각인했는지 여부, 사용하는 재활용 회사의 정책에 따라 다릅니다.

식물 기반 마개 재생 가능한 자원을 사용하고 합성 자원보다 탄소 발자국이 적지 만 비용이 많이 들고 여전히 제한적으로 사용됩니다.

열고 다시 봉하기가 어렵습니다. 많은 와인 애호가들은 플라스틱 기반의 합성 코르크를보고 신음합니다. 주로 와인 마개가 가장 열악한 경향이 있고 일부는 제거 된 후에는 병에 다시 넣는 것이 사실상 불가능할 수 있기 때문입니다.

화학적 냄새. 일부 와인 전문가는 특히 와인을 한동안 병에 담아 두었을 때 유성 플라스틱 코르크의 와인에서 화학적 냄새를 감지한다고 주장합니다. 이러한 향기에 대한보고는 최근 몇 년 동안 줄어들고 식물성 마개에 영향을 미치지 않지만 일부 사람들에게는 냄새가 날 가능성이 있습니다.

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다른 유형의 와인 인클로저

더 많은 와인 마개가 병에서 튀어 나오거나 나올 수 있습니다.

Zork : 호주 회사에서 2010 년에 만든이 클로저는 산소 전달을 허용하는 내부 호일로 밀봉됩니다. 실제 코르크처럼 제거하면 '튀어 나오는'플라스틱 코르크 모양의 마개가 있습니다. Zork의 가장 독특한 특징은 우유 1 갤런의 뚜껑과는 달리 병 윗부분에 감겨 서 벗겨지는 외부 플라스틱 스트립입니다. Zork Sparkling 인클로저는 천연 코르크 형제와 달리 거품이 많은 병을 다시 밀봉 할 수 있습니다.

Vinoseal : 또한 ~으로 알려진 비 놀록 ,이 우아하고 값 비싼 유리 마개는 Alcoa Corporation , 그러나 나중에 체코 유리 생산자에게 넘겨 짐 귀한 . 2003 년에 유럽 시장에 출시되었습니다. 유리는 플라스틱으로 고리로 둘러싸여있어 단단히 밀봉됩니다.

나선: 세계 최대의 포르투갈 코르크 제조업체 인 Amorim과 세계 최대의 유리 병 제조업체가 2016 년에 만든 코르크 스크류가 필요없는 트위스트 오프 코르크, Owens-Illinois Inc.

크라운 캡 : 맥주 병용으로 선택한 캡인이 마개는 전통적인 방식의 스파클링 생산자들이 압력을 억제 할 수있는 크라운 캡의 기능 덕분에 분해되기 전에 거품을 밀봉하는 데 사용됩니다. 이 병은 나중에 코르크, 와이어 케이지 및 호일로 다시 밀봉됩니다. 많은 피 그것은 경운 - 자연 엘 (천연 스파클링 와인) 생산자들은 화려하지 않은 스파클링을 왕관을 씌운 영광으로 방출하기로 선택합니다. 일부 스틸 와인, 특히 자연 캠프의 와인조차도 크라운 캡 씰을 과시하기 시작했습니다.